जबकि संकुल के सामने और पोषण खाद्य पदार्थों पर तथ्य पैनल जानकारी का खजाना प्रदान करते हैं, लेबल लिंगो भ्रमित कर सकता है। इन लेबलों को पढ़ते समय आम तौर पर की जाने वाली गलतियों को दूर करने में मदद करने के लिए, बोनी ताउब-डिक्स, एमए, आरडी, सीडीएन, रीड इट बिफोर यू ईट इट (प्लम, 2010) के लेखक अराजकता को दूर करने में मदद करते हैं।
"कम" का वास्तव में क्या अर्थ है?
प्रश्न: जब कोई लेबल किसी चीज़ में "कम" कहता है, तो इसका मतलब यह होना चाहिए कि यह बहुत स्वस्थ है, है ना?
ए: इतनी जल्दी नहीं। बोनी कहते हैं, "जिन उत्पादों में एक चीज़ कम होती है, वे दूसरे में उच्च हो सकते हैं, एक ऐसा भोजन बनाना जो इतना कम न हो कैलोरी।" जब निर्माता किसी भोजन में वसा कम करते हैं, तो कई बार चीनी की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे कैलोरी वापस जुड़ जाती है में। इस मामले में, प्रति सेवारत १० या २० कैलोरी अंतर देखना असामान्य नहीं है, जो संभवतः लंबे समय में बहुत अधिक नहीं जोड़ेगा।
खाद्य लेबल में क्या देखना है
प्रश्न: चूंकि प्रतिशत दैनिक मान (% डीवी) और कैलोरी सीधे आगे लगते हैं, क्या मैं शेष लेबल को अनदेखा कर सकता हूं?
जब कुछ सच होना बहुत आसान लगता है, तो शायद यह सच नहीं है। बोनी बताते हैं कि "दैनिक मूल्य पाए गए खाना के सूचक पत्र प्रति दिन 2,000 कैलोरी के औसत आहार का उपभोग करने पर आधारित हैं।" चूंकि कई महिलाओं के लिए वजन घटाने वाले आहार का मतलब है केवल 1,200 से 1,800 कैलोरी, आपके कुछ लक्ष्य कम होने चाहिए, जैसे कुल वसा, संतृप्त वसा और कार्बोहाइड्रेट। जबकि 2,300 मिलीग्राम सोडियम के लिए वर्तमान डीवी है, कई विशेषज्ञों का मानना है कि 90 प्रतिशत अमेरिकी स्ट्रोक, गुर्दे की बीमारी और उच्च रक्त के जोखिम को कम करने के लिए इससे बहुत कम खाना चाहिए दबाव।
उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप बहस
प्रश्न: सबसे पहले, मैंने सुना है कि उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप मोटापे का कारण बनता है। तब मैंने सुना यह ठीक है। यह किसका है?
इस पर जूरी अभी भी बाहर है। "हालांकि हाई-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप (एचएफसीएस) स्वस्थ से बहुत दूर है, लेकिन यह एकमात्र अपराधी नहीं है। चीनी लगभग उतनी ही कैलोरी प्रदान करती है।" वह यह भी मानती हैं कि "उन सभी उत्पादों पर लगाम कसने की जरूरत है जिनमें बहुत अधिक एचएफसीएस और चीनी होती है पोषक तत्वों में कम और कैलोरी में उच्च।" इन उत्पादों का मतलब मीठा पेय, कैंडी, आइसक्रीम, ग्रेनोला बार और व्यावसायिक रूप से निर्मित विभिन्न प्रकार से कुछ भी हो सकता है सॉस
विभिन्न प्रकार के वसा को समझना
प्रश्न: चूंकि एवोकाडो, नट्स और जैतून के तेल में वसा की मात्रा अधिक होती है, तो क्या मुझे वजन कम करने के लिए इनसे बचना चाहिए?
ए: एक शब्द में, नहीं। "लक्ष्य असंतृप्त वसा (मोनोअनसैचुरेटेड वसा, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा), संतृप्त वसा में कम, और बिना (वह शून्य) ट्रांस वाले खाद्य पदार्थों का चयन करना है मोटा।" एवोकैडो, नट्स और जैतून का तेल मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा श्रेणी में आते हैं और अन्य विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर पोषक तत्व होते हैं। चूंकि वे अधिकांश फलों और सब्जियों की तुलना में अधिक कैलोरी युक्त होते हैं, इसलिए भाग नियंत्रण महत्वपूर्ण है। एक मध्यम एवोकाडो का पांचवां हिस्सा, 1/4 कप नट्स, और एक दो चम्मच जैतून का तेल उचित भाग हैं जो नियमित रूप से अधिकांश आहार योजनाओं में फिट हो सकते हैं।
