मेक्सिको की सीमा पर बढ़ते हुए, हम व्यावहारिक रूप से विभिन्न प्रकार के चावल और बीन व्यंजनों पर रहते थे; कभी-कभी स्टू, कभी-कभी तला हुआ, लेकिन हमेशा स्वाद के मिश्रण के साथ परोसा जाता है जिससे आपको पता चलता है कि आप कहां थे।
मैं वेलेंसिया पेला के उस पहले दंश के बारे में वही बात कह सकता हूं जो मैंने इतने साल पहले किया था; इसमें यह अचूक सुगंध है जो चावल को अनूठा बनाती है, खासकर जब मौसमी सब्जियों के मिश्रण के साथ परोसा जाता है, चाहे आप इसे साल के किसी भी समय खाएं। टेक्सास जाने के बाद से, मैंने अपने मसाले के रैक को अपने बचपन के मसालों के साथ फिर से स्टॉक कर लिया है। हर बार जब मैं पेंट्री खोलता हूं, तो मैं देखता हूं कि वे उन लोगों के साथ जुड़े हुए हैं जिन्हें मैंने स्पेन में रहते हुए प्यार करना सीखा था, मैं सोच रहा था कि मैं उन्हें एक योग्य नुस्खा बनाने के लिए कैसे एक साथ ला सकता हूं।
यह टेक्सास पेला नुस्खा बहुत हल्का है। यह केसर के उस मिट्टी के, थोड़े मीठे स्वाद को सेम के अखरोट के स्वाद के साथ मिश्रित करता है जो मिर्च की गर्मी के साथ इतनी अच्छी तरह से संतुलित होता है। ताजा लहसुन और पेपरिका का धुआं चावल को एक बोल्ड स्वाद देता है जो सब कुछ एक साथ टेक्सास-स्पैनिश काटने में लाता है, जो आसानी से मेरा नया पसंदीदा पारिवारिक भोजन हो सकता है।
नुस्खा की शुरुआत न होने दें, न ही सामग्री आपको डराती है। वास्तव में केवल 5 मिनट की तैयारी का समय होता है, खाना पकाने से पहले 10 मिनट का हाथ बहुत ज्यादा पक जाता है। साथ ही, टेक्समती चावल का उपयोग करने का अर्थ है कि अपने चावल को पहले से धोने या भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है। एक कम कदम, और कुछ कम व्यंजन करने का मतलब है कि मैं इसे सप्ताह के मध्य में शुरू से अंत तक लगभग 30 मिनट में चाबुक कर सकता हूं और रास्ते में केवल कुछ व्यंजन गंदे कर सकता हूं।
टेक्सास पेला नुस्खा
6 को परोसता हैं
अवयव:
- 2 कप राइससेलेक्ट® टेक्समती सफेद चावल
- 3-1/2 कप चिकन स्टॉक
- 1/3 कप डिब्बाबंद कटी हरी मिर्च, छानी और धुली हुई।
- 1 पाउंड त्वचा रहित, बोनलेस चिकन ब्रेस्ट, इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
- 1-1/2 कप पैनकेटा, कटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच केसर
- १/४ कप गर्म पानी
- 1/2 कप पकी हुई पिंटो बीन्स (यदि डिब्बाबंद, धोया और सूखा हुआ हो)
- 1/2 कप पकी हुई बटर बीन्स (अगर डिब्बाबंद, धोया और सूखा हुआ हो)
- १ कप कटी हुई लाल मिर्च
- १ कप कटी हुई हरी मिर्च
- १ कप कटा हुआ स्पेनिश प्याज
- 1/2 कप डिब्बाबंद कटे टमाटर
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- सजाने के लिए धनिया की टहनी
दिशा:
- 1/4 कप गर्म पानी में केसर डालें और पकाते समय इसे पकने दें।
- एक १३ x १५ इंच के पैन में, चिकन और पैनकेटा डालने से पहले जैतून के तेल की थोड़ी मात्रा डालें और गरम करें। मध्यम आँच पर ५ मिनट तक या चिकन के भूरे होने तक और पैनकेटा का रंग गहरा होने तक पकने दें।
- पैन में पपरिका, प्याज, मिर्च और लहसुन डालें, अच्छी तरह से मिलाने से पहले और 5 मिनट तक पकाएँ।
- बचा हुआ केसर का मिश्रण, टमाटर और शोरबा डालें और चावल, बीन्स और मिर्च डालने से पहले सामग्री को तेज़ आँच पर उबाल लें।
- स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
- यह सुनिश्चित करने के लिए बर्तन को अच्छी तरह से हिलाएं कि चावल पूरी तरह से संतृप्त और समान रूप से वितरित हो, और फिर उच्च गर्मी पर ढक्कन बंद करके 10 मिनट के लिए पकाएं।
- आँच को कम करें, इसे कुछ हल्की हलचल दें, और फिर इसे धीमी आँच पर ढक्कन के साथ और ५ से १० मिनट के लिए पकाएँ, या जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए और तरल न निकल जाए।
- इसे आँच से हटा लें और ऊपर से ताज़ी सीताफल के साथ परोसने से पहले इसे २ से ३ मिनट तक आराम करने दें।
टिप्पणियाँ: जब हम मसालेदार भोजन के शौक़ीन लोगों को परोसते हैं, तो हम डिब्बाबंद हरी मिर्च के बजाय ताज़ी जलेपीनोस का उपयोग करते हैं; और अगर आपके पास खाना पकाने के लिए थोड़ी सी सफेद शराब बची है, तो आप केसर को उबालने के लिए वाइन के लिए 1/4 कप पानी की अदला-बदली कर सकते हैं क्योंकि यह डिश को एक बेहतरीन अतिरिक्त स्वाद देता है।
यह पोस्ट राइससेलेक्ट के बीच प्रायोजित सहयोग का हिस्सा है® और वह जानती है
