Quinoa, मेरी पूरी जिंदगी में आप कहाँ थे? अरे हाँ... आप हमेशा हजारों सालों से रहे हैं-लेकिन आप हाल ही में मुख्यधारा के लिए लोकप्रिय हो गए हैं। यदि आपने अभी तक इस "पवित्र अनाज" की कोशिश नहीं की है, तो अपने आप को एक एहसान करें और कुछ खरीद लें। लेकिन, यदि आप पहले से ही एक क्विनोआ आस्तिक हैं, तो आपको यह सुनकर खुशी होगी कि आप अपना खुद का विकास कर सकते हैं।
Quinoa, मेरी पूरी जिंदगी में आप कहाँ थे? अरे हाँ... आप हमेशा हजारों सालों से रहे हैं-लेकिन आप हाल ही में मुख्यधारा के लिए लोकप्रिय हो गए हैं। यदि आपने अभी तक इस "पवित्र अनाज" की कोशिश नहीं की है, तो अपने आप को एक एहसान करें और कुछ खरीद लें। लेकिन, यदि आप पहले से ही एक क्विनोआ आस्तिक हैं, तो आपको यह सुनकर खुशी होगी कि आप अपना खुद का विकास कर सकते हैं।
औइनोआ (उच्चारण कीन 'वाह), एक साबुत अनाज सुपरफूड है। (यह एक सच्चा अनाज नहीं है, जैसे गेहूं या मकई, लेकिन चूंकि यह एक पौधे से आता है, हम में से अधिकांश इसे "अनाज" श्रेणी में डाल देते हैं।) क्विनोआ इतना खास क्या बनाता है कि इसमें इसके अनाज गुणों के अलावा, यह एक पूर्ण प्रोटीन है - जिसमें एक प्रोटीन सामग्री होती है जिसमें एक आवश्यक अमीनो एसिड संतुलन होता है जो बहुत करीब होता है आदर्श। यह गाय के दूध या सोयाबीन की तुलना में मानव शरीर की प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करने के करीब है, जो इसे शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक बेहतरीन प्रोटीन विकल्प बनाता है। यहां तक कि अगर आप प्रोटीन के लिए मांस खाते हैं, तो क्विनोआ की थोड़ी कुरकुरे बनावट और अखरोट के स्वाद के बारे में कुछ खास है। यदि आप ब्राउन राइस पर खुदाई नहीं कर रहे हैं, तो क्विनोआ पर स्विच करें।
लेकिन पर्याप्त इतिहास, हम इसे कैसे विकसित करते हैं? क्विनोआ के पौधे लम्बे (3 से 4 फीट) और खरपतवार जैसे होते हैं, और वही बीज खाते हैं जो हम लगाते हैं। यह उसी परिवार का सदस्य है जो पालक और बीट्स, और यह समान बढ़ती परिस्थितियों का आनंद लेता है। बीज बहुत छोटे होते हैं इसलिए आपको उन्हें बहुत गहरा लगाने की आवश्यकता नहीं होती है; मुश्किल से उन्हें मिट्टी से ढक दें। मिट्टी नाइट्रोजन और फास्फोरस से भरपूर होनी चाहिए, जिसे a. द्वारा सत्यापित किया जा सकता है मृदा परीक्षण. पूर्ण सूर्य में पौधे लगाएं जब मिट्टी का तापमान लगभग ६० एफ, और नियमित रूप से पानी हो। आप लगभग किसी भी जलवायु में विकसित हो सकते हैं; यह दक्षिण अमेरिका से आता है। जब तक तापमान 90 F से नीचे है, आप सुनहरे हैं।
क्विनोआ की कटाई तब करें जब पौधे से पत्तियाँ गिरें, सूखे बीज सिरों को उजागर करें। बीजों को हटाना उतना ही आसान है जितना कि उन्हें हाथ से पौधे से निकालना। बीज को पूरी तरह सूखने दें। इससे पहले कि आप उन्हें खा सकें, उन्हें बीज के बाहर से कड़वा सैपोनिन निकालने के लिए कुल्ला करना होगा। बस बीजों को एक नायलॉन स्टॉकिंग में रखें और अपनी वॉशिंग मशीन पर ठंडे चक्र के माध्यम से चलाएं। पकाने से पहले पूरी तरह से सुखा लें। खाना पकाने की प्रक्रिया चावल की तरह है।
क्विनोआ रेसिपी:
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- हेज़लनट और ब्लैक चेरी क्विनोआ
- Quinoa भरवां मिर्च
- क्विनोआ गार्डन बर्गर
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