Caponata पारंपरिक रूप से एक सिसिली शैली का बैंगन व्यंजन है जो इटली के गर्म गर्मी के दिनों में जरूरी है। ताज़े बैंगन को और भी ताज़े टमाटरों के साथ मिलाकर मीठा और खट्टा स्वाद अक्सर इसे बनाते हैं ठंडा सलाद एक स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम भोजन या पके हुए मांस और मछली और क्रस्टी के लिए एक स्वादिष्ट टॉपिंग ताज़ी ब्रेड। व्यंजन अलग-अलग होते हैं, इसलिए एक बार जब आप मूल कैपोनाटा को नीचे कर लें, तो अपना खुद का बनाएं इतालवी बैंगन का सलाद। यहाँ कैपोनाटा के लिए कुछ सरल खाना पकाने की युक्तियाँ और व्यंजन हैं।
कैपोनाटा बनाने के लिए कुकिंग टिप्स
Caponata टिप # 1: सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग करें
क्योंकि कैपोनाटा सामग्री बहुत ही मूल रूप में खाई जाती है, ताजगी मायने रखती है। ताजा तुलसी, बैंगन और टमाटर (या गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद टमाटर) सभी फर्क करते हैं।
कैपोनाटा टिप # 2: बैंगन को अकेले पकाएं
कैपोनाटा में बैंगन के स्वाद का सबसे अच्छा स्वाद लेने के लिए, इसे पहले अलग से पका लें और फिर इसे बाकी मिश्रण में मिला दें। इसकी स्पंजी बनावट के कारण, बैंगन पकाते समय अन्य स्वादों को आसानी से ग्रहण कर लेता है।
Caponata टिप #3: जायके बदलें
बैंगन कैपोनाटा के लिए विशिष्ट आधार है और अन्य स्वादिष्ट सामग्री के साथ पिघलने के लिए उधार देता है। पाइन नट्स, बादाम, स्क्विड, झींगा, झींगा मछली, लगभग कोई भी मछली, किशमिश, जैतून, केपर्स, बेल मिर्च, शतावरी, गाजर, तोरी, अजवाइन या आर्टिचोक सभी मूल पकवान में बहुत बढ़िया जोड़ देते हैं। इसके अलावा, नमकीन और मीठे स्वादों को संतुलित करने से एक असाधारण कैपोनाटा बन जाएगा।
Caponata टिप #4: संतुलित खट्टा और मीठा
कैपोनाटा का एक प्रमुख स्वाद घटक मीठा और खट्टा का संतुलन है। इस स्वादिष्ट व्यंजन में विशिष्ट स्वाद बनाने के लिए चीनी और सिरका दोनों का उपयोग किया जाता है। बस इस बात का ध्यान रखें कि इसे ज्यादा मीठा या ज्यादा खट्टा न बनाएं।
Caponata टिप #5: कई तरह से परोसें
Caponata एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है। इसे अकेले क्षुधावर्धक के रूप में या दोपहर के भोजन के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में भी खाया जा सकता है। ठंडा सलाद लोकप्रिय रूप से ग्रिल्ड क्रस्टी ब्रेड स्लाइस के साथ या बुर्राटा जैसी ताजी चीज पर गार्निश के रूप में परोसा जाता है। कैपोनाटा को ग्रील्ड मछली या मांस या यहां तक कि ग्रील्ड सब्जियों पर भी परोसा जा सकता है। इसे गर्म, कमरे के तापमान या ठंडा परोसा जा सकता है। और आप दो दिन पहले तक बना सकते हैं, जिससे सलाद को फ्लेवर के मिश्रण के लिए पर्याप्त समय मिल जाता है।
कपोनाटा रेसिपी
क्लासिक सिसिली Caponata
छह से आठ सर्विंग्स बनाती हैं
अवयव:
5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1-1 / 2 पाउंड बैंगन, बिना छिलके वाला, कटा हुआ
1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
लहसुन की 4 बड़ी कलियाँ, छिलका, कटा हुआ
4 ताजा बेर टमाटर, कटा हुआ
3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
२ बड़े चम्मच केपर्स, सूखा हुआ
नमक और मिर्च
१/३ कप कटी हुई ताजी तुलसी
दिशा:
1. मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। बैंगन को बहुत कोमल होने तक भूनें। पैन से निकालकर अलग रखें।
2. उसी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल, प्याज, लहसुन और टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर टूट न जाए और ढेर सारा रस निकल जाए। सिरका और केपर्स डालें और पैन के ऊपर ढक्कन लगा दें। तब तक पकाएं जब तक टमाटर बहुत नर्म न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
3. खाना पकाने के आखिरी 5 मिनट के दौरान, बैंगन डालें और गरम होने तक पकाएँ। पैन को आँच से उतारने से ठीक पहले तुलसी में हिलाएँ। गर्म, कमरे के तापमान या ठंडा परोसें।
जैतून और किशमिश Caponata
छह से आठ सर्विंग्स बनाती हैं
अवयव:
4 चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
1-1 / 2 पाउंड बैंगन, बिना छिलके वाला, कटा हुआ
१ कप कटा हुआ प्याज
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
3 बेर टमाटर, कटा हुआ
नमक और मिर्च
१/४ कप दानेदार चीनी
1/4 कप रेड वाइन सिरका
१/४ कप सुनहरी किशमिश, १५ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोई हुई, छानी हुई
१/४ कप कटा हुआ कलमाता जैतून
२ चम्मच केपर्स, सूखा हुआ
दिशा:
1. मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बैंगन को बहुत कोमल होने तक भूनें। पैन से निकालकर अलग रखें।
2. प्याज, लहसुन और टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर टूट न जाए और ढेर सारा रस निकल जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। बैंगन जोड़ें, गठबंधन करने के लिए हलचल, और गर्मी से हटा दें।
3. मध्यम आंच पर एक कड़ाही में सिरका और चीनी मिलाएं और चीनी के घुलने तक हिलाएं। किशमिश, जैतून और केपर्स डालें और गरम होने तक पकाएँ। बैंगन के मिश्रण में डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। गर्म, कमरे के तापमान या ठंडा परोसें।
स्वोर्डफ़िश Caponata
छह से आठ सर्विंग्स बनाती हैं
अवयव:
10 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
1-1 / 2 पाउंड बैंगन, बिना छिलके वाला, कटा हुआ
1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
लहसुन की 4 बड़ी कलियाँ, छिली और कटी हुई
4 ताजा बेर टमाटर, कटा हुआ
3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
२ बड़े चम्मच केपर्स, सूखा हुआ
नमक और मिर्च
१/३ कप कटी हुई ताजी तुलसी
३ (१०-औंस) बोनलेस, स्किनलेस, स्वोर्डफ़िश स्टेक, लगभग ३/४-इंच मोटा, डाइस्ड
2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
२ बड़े चम्मच कटी हुई ताज़ी रोज़मेरी
दिशा:
1. मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। बैंगन को बहुत कोमल होने तक भूनें। पैन से निकालकर अलग रखें।
2. सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच तेल, प्याज, लहसुन और टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर टूट न जाए और ढेर सारा रस निकल जाए। सिरका और केपर्स डालें और पैन के ऊपर ढक्कन लगा दें। तब तक पकाएं जब तक टमाटर बहुत नर्म न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
3. खाना पकाने के आखिरी 5 मिनट के दौरान, बैंगन डालें और गरम होने तक पकाएँ। पैन को आँच से उतारने से ठीक पहले तुलसी में हिलाएँ। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।
4. एक कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें और नींबू के रस और मेंहदी के साथ स्वोर्डफ़िश को तब तक पकाएँ जब तक कि मछली पक न जाए। बैंगन के मिश्रण में स्वोर्डफ़िश डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। कमरे के तापमान पर या ठंडा गरम परोसें।
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