तेजी से बढ़ने वाले एशियाई साग के साथ अपने बगीचे में एक आकर्षक स्पर्श जोड़ें। कई लोकप्रिय एशियाई साग जैसे बोक चॉय, मिजुना और तत्सोई कैल्शियम, विटामिन ए, सी और के, और फाइबर के उत्कृष्ट स्रोत हैं। चूंकि कई एशियाई साग ठंडे मौसम में अच्छी तरह से विकसित होते हैं, इसलिए शरद ऋतु उन्हें अपने बगीचे में लगाने का सही समय है।
1. मिनी बोक चॉय
मिनी बोक चॉय, उर्फ टॉय चॉय या शंघाई चॉय (ब्रैसिका रैपा), बोक चॉय का एक छोटा संस्करण है। यह एक हार्दिक हरा है जिसका स्वाद थोड़ा सा काली मिर्च के काटने के साथ गोभी जैसा होता है। टॉय चॉय की पत्तियां कोमल और कुरकुरी होती हैं, जबकि डंठल कुरकुरे, दृढ़ और रसदार होते हैं। स्टिर फ्राई, ब्रेज़्ड या लहसुन के साथ तली हुई या हार्दिक सूप में कटा हुआ भी उपयोग करना बहुत अच्छा है। हरी पत्तेदार सब्जियों की पत्तियों को मिश्रित हरी सलाद में कच्चा भी खाया जा सकता है।
टॉय चॉय कैसे उगाएं?
जल्दी गिरने वाली फसल के लिए देर से गर्मियों में सीधे बीज बोएं। बीज पांच से 10 दिनों में अंकुरित हो जाएंगे और आप कम से कम 30 दिनों में कटाई कर सकते हैं। पौधे लगभग पांच इंच लंबे हो जाएंगे। टॉय चॉय कंटेनरों में भी अच्छी तरह से बढ़ता है।
2. मिज़ुना
फ़ोटो क्रेडिट: जोशुआ बूसेल
मिजुना (ब्रैसिका रैप निप्पोसिनिका) तीखे तीखेपन के साथ हल्का मसालेदार सरसों का हरा रंग है। मिजुना की पत्तियां पंखदार होती हैं जबकि डंठल कुरकुरे होते हैं। मिजुना को सलाद में इस्तेमाल करें या हल्का सा भूनें।
मिजुना कैसे उगाएं
अंतिम पाले के बाद किसी भी समय बीज की सीधी बुवाई करें। यदि आप हल्की जलवायु में रहते हैं तो मिजुना गर्मी की गर्मी और कुछ ठंडी परिस्थितियों को सहन करता है। पांच से 10 दिनों में बीज अंकुरित हो जाएंगे, और आप एक महीने से भी कम समय में साग की कटाई कर सकते हैं। देर से गिरने और शुरुआती सर्दियों में लगातार फसल पाने के लिए हर तीन हफ्ते में एक पंक्ति बोएं।
3. तत्सोई
फ़ोटो क्रेडिट: जेसिका और लोन बाइंडर
तत्सोई (ब्रैसिका नारिनोसा) थोड़ा कड़वा हरा होता है जिसे जापानी पालक के नाम से भी जाना जाता है। यह बोक चोय परिवार का सबसे पौष्टिक है। यह कैल्शियम और विटामिन में उच्च है। तसोई को फ्राई करें या सूप में डालें।
ततसोई कैसे उगाएं?
देर से गर्मियों में बीज बोएं। बीज पांच से 10 दिनों में अंकुरित हो जाते हैं और लगभग 45 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। तत्सोई बहुत ठंड सहनशील है। यह 15 डिग्री से भी कम तापमान का सामना कर सकता है। यह आपके पतझड़ और सर्दियों के बगीचे में होने के लिए एक आदर्श फसल है।
4. गुलदाउदी
गुलदाउदी साग (गुलदाउदी कोरोनारियम) विटामिन बी से भरपूर होते हैं। स्वाद चटपटा, हर्बल और थोड़ा घास वाला होता है। पौधे के फूलों को सूप और सलाद में गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। युवा पत्तियों को ऐसे पकाएं जैसे आप पालक को पकाते हैं या सलाद में कच्चा इस्तेमाल करते हैं।
गुलदाउदी कैसे उगाएं
पतझड़ में बीज बोएं। यह फूल एक कठोर वार्षिक है और निश्चित रूप से कूलर की स्थिति पसंद करता है। यह थोड़ी ठंडी जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है। बीज छह से 10 दिनों में अंकुरित हो जाएंगे और बेबी ग्रीन्स के रूप में काटे जा सकते हैं। पौधा 45 दिनों में पूर्ण परिपक्वता तक पहुंच जाएगा।
5. चीनी ब्रोक्कोली
चीनी ब्रोक्कोली (ब्रैसिका ओलेराकेआ) मानक ब्रोकोली का मजबूत, फूल वाला चचेरा भाई है। पत्ते, डंठल और फूल सभी खाने योग्य हैं। पत्तियों में कोलार्ड के समान बनावट होती है और ब्रेज़िंग और ब्लैंचिंग तक हो सकती है। ऑयस्टर सॉस की बूंदा बांदी के साथ परोसे जाने पर ब्रेज़्ड चाइनीज ब्रोकली का स्वाद बहुत अच्छा होता है।
चीनी ब्रोकोली कैसे उगाएं
शुरुआती गिरावट में बीज बोएं। बीज पांच से 10 दिनों में अंकुरित हो जाते हैं। आप मुख्य डंठल की कटाई तब कर सकते हैं जब यह आठ इंच तक पहुंच जाए और दो या तीन खुले फूल हों। पौधे बाद में फसल के लिए छोटे उपजी और पत्तियों का उत्पादन और उत्पादन करना जारी रखेगा। परिपक्व चीनी ब्रोकोली हल्की ठंढ का सामना कर सकती है।
एशियाई साग नम, अच्छी तरह से सूखा और थोड़ा अम्लीय मिट्टी में अच्छा करते हैं। सुनिश्चित करें कि साइट धूपदार है और रोपण से पहले मिट्टी को खाद के साथ संशोधित करें। इनमें से अधिकतर बीज शायद बड़े बॉक्स खुदरा स्टोर पर खरीदने के लिए उपलब्ध नहीं होंगे, लेकिन वे हैं जॉनी के चयनित बीज, वानस्पतिक रुचियों और बेकर क्रीक जैसे ऑनलाइन बीज खुदरा विक्रेताओं पर आसानी से उपलब्ध है बीज।
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