जैसे ही हमारे कुछ वसंत रोपण फसल के लिए तैयार हो जाते हैं, आपको उन सभी ताजी सब्जियों को स्टोर करने का एक तरीका खोजने की आवश्यकता होगी जब तक कि आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों। बगीचे से बाहर कुछ चीजें सबसे अच्छी ताजा होती हैं, लेकिन इससे पहले कि आप इसे थोड़ी देर के लिए दोबारा न देखना चाहें, आप केवल एक ही सब्जी खा सकते हैं। बुनियादी जानकारी के लिए आगे पढ़ें डिब्बाबंदी द्वारा सब्जियों का संरक्षण.
जैसे ही हमारे कुछ वसंत रोपण फसल के लिए तैयार हो जाते हैं, आपको उन सभी ताजी सब्जियों को स्टोर करने का एक तरीका खोजने की आवश्यकता होगी जब तक कि आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों। बगीचे से बाहर कुछ चीजें सबसे अच्छी ताजा होती हैं, लेकिन इससे पहले कि आप इसे थोड़ी देर के लिए दोबारा न देखना चाहें, आप केवल एक ही सब्जी खा सकते हैं। बुनियादी जानकारी के लिए आगे पढ़ें डिब्बाबंदी द्वारा सब्जियों का संरक्षण.
गृहयुद्ध के युग के बाद से कैनिंग का उपयोग खाद्य संरक्षण के साधन के रूप में किया जाता रहा है। डिब्बाबंदी प्रक्रिया दो तरह से काम करती है: पहला, गर्म पानी का उपयोग करना या खाना पकाने और बैक्टीरिया को मारने के लिए दबाव का उपयोग करना, और दूसरा, हवा को हटाने के लिए ढक्कन को वैक्यूम करके सील करना जिससे भोजन खराब हो सकता है।
डिब्बाबंदी शुरू करने का मुख्य कारण भोजन को बर्बाद न करके पैसे बचाना है। अपनी खुद की फसल को डिब्बाबंद करने से आपको शेल्फ-स्थिर खाद्य पदार्थ भी मिलते हैं जो परिरक्षकों से लदे नहीं होते हैं। इस कारण से, आप पा सकते हैं कि आपके घर के डिब्बाबंद सामान का स्वाद स्टोर की अलमारियों की तुलना में बेहतर है!
डिब्बाबंदी प्रक्रिया का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा बाँझपन है। हम बाद में इस प्रक्रिया पर चर्चा करेंगे कि कैसे कर सकते हैं, लेकिन इस बीच, आपको जार, सील, एक करछुल, एक बड़ा बर्तन और चिमटे को शुरू करने की आवश्यकता होगी। आप जो डिब्बाबंद कर रहे हैं उसके आधार पर आपको फ़नल की भी आवश्यकता हो सकती है। याद रखें, कि आप जो कुछ भी करना चाहते हैं उसके अलावा रक्षित अपने ही बगीचे से, कैनिंग किसान बाजार में आपके द्वारा खरीदी गई किसी भी सब्जी के लिए पूरी तरह से स्वीकार्य है।
