क्या आपने कभी सोचा है कि क्रियोल व्यंजन काजुन व्यंजनों से अलग क्या है? डिस्कवर करें कि यह लुइसियाना के लिए क्या खास बनाता है और क्यों।
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क्रियोल क्या समझने के लिए खाना बनाना बस इतना ही है, आपको क्रियोल और काजुन के बीच बुनियादी अंतरों को समझना होगा, दो व्यंजन जो कभी-कभी एक-दूसरे के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन वास्तव में पूरी तरह से अलग होते हैं। उनके मूल से लेकर उपयोग की जाने वाली सामग्री और पकाने की तकनीक अलग-अलग हैं, इस प्रकार प्रत्येक को खाना पकाने की एक अनूठी शैली बनाते हैं।
क्रियोल और काजुन खाना पकाने के बीच का अंतर
क्रियोल यूरोपीय लोगों (विशेष रूप से फ्रेंच और स्पेनिश) और उनकी संतानों को संदर्भित करता है जो न्यू ऑरलियन्स में बस गए थे। नौकरों और निजी रसोइयों के साथ अमीर परिवार, जो अपनी सामान्य सामग्री के साथ खाना पकाने में असमर्थ थे क्योंकि वे क्षेत्र में अनुपलब्ध थे, उन्हें क्रियोल शैली में खाना बनाना सिखाया गया था। यह अमीरों के लिए खाना पकाने की शैली है, जिसमें शानदार सॉस और परिष्कृत तालू के अनुकूल है। उन्होंने पाया कि लुइसियाना को स्नैपर, गन्ना और पेकान के मामले में क्या पेशकश करनी थी।
विभिन्न राष्ट्रों का मिश्रण, क्रियोल अपने व्यंजनों में थोड़ा सा फ्रेंच, अफ्रीकी, स्पेनिश और कैरिबियन लाता है। यह, साथ ही उपज और मसालों की बड़ी उपलब्धता, क्रियोल व्यंजन को काजुन व्यंजनों की तुलना में अधिक विस्तृत बनाती है। क्लासिक क्रेओल व्यंजनों में क्रैबमीट रैविगोट, झींगा मार्गुरी, चिकन बोने-फेमे और शामिल हैं मीठे आलू पनीर. आपकी रसोई में क्रियोल खाना बनाना? फाइल पाउडर, हॉट पेपर सॉस, सरसों, बीन्स और शेलफिश का स्टॉक करना सुनिश्चित करें।
काजुन लेस एकेडियन से आता है, जो फ्रांसीसी उपनिवेशवादी थे जो वर्तमान में न्यू ब्रंसविक और नोवा स्कोटिया में बस गए थे। जब उन्हें १७०० के दशक में उनके घरों से बाहर निकाल दिया गया, तो उनमें से कई लुइसियाना के दलदल में बस गए, जिसकी एक मजबूत फ्रांसीसी और कैथोलिक पृष्ठभूमि थी। एक अलग जीवन शैली वाले अधिक साधन संपन्न किस्म के लोग, उन्होंने वह बनाया जो दुनिया के सबसे अनोखे व्यंजनों में से एक के रूप में जाना जाता है, काजुन व्यंजन।
लुइसियाना के बाहर कई आधुनिक और आधुनिक रेस्तराँ के विपरीत, जहाँ भोजन को बहुत अधिक सीज़न किया जाता है, काजुन केवल इतना ही नहीं है। यह प्याज, अजवाइन और बेल मिर्च के "पवित्र त्रिमूर्ति" के लिए जाना जाता है। फ्रांसीसी "मिरपोइक्स" के विपरीत, इसमें गाजर शामिल नहीं है, इसके बजाय व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए घंटी मिर्च का उपयोग किया जाता है। क्लासिक काजुन व्यंजनों में काली आंखों वाले मटर, तले हुए सुअर के कान, स्मोक्ड पोर्क चॉप और तली हुई मगरमच्छ शामिल हैं। घर पर काजुन पकाना चाहते हैं? अपने प्रोटीन को पिसी हुई काली मिर्च और लाल मिर्च के साथ सीज़न करना सुनिश्चित करें, मूल मसाले जो आपको काजुन सीज़निंग में मिलेंगे। मकई, भिंडी, शकरकंद और कोलार्ड साग इस व्यंजन में आम सामग्री हैं।
इसका स्वाद कहां लें
आप लुइसियाना या लुइसियाना की घरेलू रसोई में कहीं भी असली क्रियोल या काजुन व्यंजन नहीं ढूंढ पाएंगे देशी, इसलिए इस साल दक्षिण में अपनी यात्रा की योजना बनाएं और कुछ बेहतरीन रेस्तरां में असली क्रियोल व्यंजन का अनुभव करें राज्य।
असली गंबो क्रियोल का स्वाद लें एंटोनी काजहां रसोइये इसे नीले केकड़ों, सीपों और गल्फ श्रिम्प के साथ तैयार करते हैं, जिससे यह हर रसोई में एक प्रधान बन जाता है। बेहतर अभी तक, उनके ऑयस्टर रॉकफेलर को ऑर्डर करें क्योंकि एंटोनी वह रेस्तरां था जिसने इस प्रसिद्ध पकवान को बनाया था!
यदि आप लुइसियाना में हैं, तो आपको एक कप प्रसिद्ध कछुए के सूप का प्रयास करना चाहिए, चाहे आप कछुआ प्रेमी हों या नहीं। थोड़ा मसालेदार और भरपूर सूप, कमांडर का महल तथा मोंटेलेओन होटल में क्रियोलो विशेष सूप पर घूंट लेने के लिए कुछ बेहतरीन रेस्तरां हैं।
क्या आप मिठाई के प्रशंसक हैं? केले फोस्टर ऑर्डर करना सुनिश्चित करें ब्रेनन का, वह स्थान जहाँ यह लोकप्रिय व्यंजन बनाया गया था। कारमेलाइज़्ड केला, रम और चीनी और मसालों का मिश्रण, वनीला आइसक्रीम के ऊपर परोसा जाता है, यह भोजन खत्म करने का सही तरीका है।
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