15 खाद्य पदार्थ जो आप गलत पका रहे हैं - वह जानती है

आप शायद इन खाद्य पदार्थों को गलत तरीके से पका रहे हैं - और आज, इसे रोकने की जरूरत है। दोस्तों दोस्तों को कुरकुरे चावल न खाने दें।

संबंधित कहानी। मार्था स्टीवर्ट का ब्लूबेरी स्किललेट पैनकेक व्यस्त सुबह के लिए बिल्कुल सही है

हम नहीं चाहते कि आप फिर से चबाए हुए बैंगन से पीड़ित हों। इन युक्तियों का प्रयोग करें और आपकी रसोई विफल-प्रूफ और स्वाद से भरी होगी।

आप क्या गलत कर रहे हैं: ढेर सारा! आप तरल पदार्थ जोड़ रहे हैं, पर्याप्त फुसफुसाते हुए नहीं, उच्च गर्मी पर पका रहे हैं और अधिक पका रहे हैं।

इसके बजाय ऐसा करें: उत्तम तले हुए अंडे प्राप्त करने के लिए, हाथापाई करने से ठीक पहले अंडे को व्हिस्क से फेंट कर हवा अंदर आने दें। इसके अलावा, आपको दूध या पानी नहीं डालना है। हम जानते हैं कि आप इसे अपने पूरे जीवन में करते रहे हैं, लेकिन आपने शायद अपने पूरे जीवन में भी गीले अंडे खाए होंगे। अधिक पकाने से बचने के लिए अंडे को धीमी आंच पर फेंटें, और हलचल सुनिश्चित करें। पर पूरा विस्तृत विवरण प्राप्त करें यहाँ भुलक्कड़ तले हुए अंडे कैसे बनाते हैं.

बोनस अंडा टिप: पूरी तरह से छिलके वाले कड़े उबले अंडे के लिए, उबलते पानी में एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। यह अंडे से खोल को मुक्त करने में मदद करता है, आसानी से आसानी से हटाने का निर्माण करता है।

आप क्या गलत कर रहे हैं: भाग

इसके बजाय ऐसा करें: यदि आप डिब्बाबंद बीन्स के प्रेमी हैं, लेकिन आप सूखी-से-पकी हुई विधि में महारत हासिल करना चाहते हैं, तो आपको धैर्य रखना होगा। बीन्स को रात भर कम से कम 12 घंटे के लिए भिगो दें और सुबह धोकर कई बार छान लें। बीन्स के पूरी तरह से पक जाने के बाद ही नमक और अन्य सीज़निंग डालें। सुनिश्चित करें कि बीन्स को एक उबाल पर पकाते रहें ताकि वे समान रूप से पकें। खाना पकाने का समय बीन की किस्म पर निर्भर करेगा। अगर आपको बीन्स सूपी पसंद है, तो खाना बनाते समय पानी में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं। एक और जरूरी: सुनिश्चित करें कि आप ताजा सूखे सेम का उपयोग कर रहे हैं, और पिछले पांच सालों से आप पेंट्री में स्टोर कर रहे हैं। इन्हें कोशिश करें धीमी कुकर में तली हुई बीन्स सूखे पिंटो का उपयोग करना।

आप क्या गलत कर रहे हैं: उन्हें गीला छोड़कर तवे पर पकाना

इसके बजाय ऐसा करें: कुरकुरा हैश ब्राउन बनाने के लिए, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए कटे हुए आलू को निचोड़ें। ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट लें और इसे अपनी पसंद के तेल से हल्के से ढक दें, कटे हुए आलू को एक पतली परत में फैलाएं और ऊपर से जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। अपने मनचाहे कुरकुरेपन के लिए लगभग 15 मिनट तक पकाएं। इसके साथ भरवां खस्ता आलू पाएं हैश ब्राउन क्रस्ट के साथ.

आप क्या गलत कर रहे हैं: इसे हर दूसरी सब्जी की तरह पकाएं

इसके बजाय ऐसा करें: बैंगन को विशेष उपचार की आवश्यकता होती है। सबसे महत्वपूर्ण कदम यह सुनिश्चित करना है कि आपके क्यूबेड या कटा हुआ बैंगन नमक और फिर इसे एक कोलंडर में निकालने के लिए छोड़ दें। यह अतिरिक्त नमी को बाहर निकालता है और एक स्वादिष्ट बनावट बनाता है। 30 मिनट के बाद, नमक को धो लें, बैंगन को थपथपाकर सुखा लें और भून लें, भून लें या बेक कर लें - इसे अपनी पसंद के अनुसार पकाएं। वोइला! कोई और अधिक चबाने वाला बैंगन नहीं। इन्हें बनाना ओवन-बेक्ड बैंगन फ्राई अचार खाने वालों के लिए बैंगन पेश करने का एक सही तरीका है।

आप क्या गलत कर रहे हैं: कड़ाही में भीड़ लगाना, भागना और इसलिए जलना

इसके बजाय ऐसा करें: एक बड़े पैन का प्रयोग करें और आंच को मध्यम रखें। उच्च गर्मी का उपयोग करके इस प्रक्रिया को तेज करने का लालच न करें। आप केवल एक चीज की गारंटी देंगे: जले हुए प्याज। पैन के नीचे से सभी भव्य ब्राउन बिल्डअप को स्क्रैप करें और इसे वापस प्याज में शामिल करें। और बस धैर्य रखें - इस पर निर्भर करता है कि आप कितने प्याज कैरामेलाइज़ कर रहे हैं, इसमें एक घंटे तक का समय लग सकता है। इन पतनशील बनाना स्मूथर्ड पनीर फ्राई उन आश्चर्यजनक स्वाद वाले प्याज का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।

आप क्या गलत कर रहे हैं: उच्च पर माइक्रोवेव करना और गीली, लंगड़ा सब्जियां

इसके बजाय ऐसा करें: हर बार कुरकुरी, ताजी और पूरी तरह से पकी हुई फ्रोजन सब्जियों के लिए, माइक्रोवेव को छोड़ दें और स्टीमर का उपयोग करें। इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं, और आप बिना किसी वसा को जोड़े ताजगी (और स्वाद) में सील कर देंगे। हमने इस हार्दिक में जमी हुई सब्जियों का इस्तेमाल किया कूसकूस और सब्जी का सूप.

आप क्या गलत कर रहे हैं: पर्याप्त उपयोग नहीं करना और उन्हें गलत समय पर जोड़ना

इसके बजाय ऐसा करें: सूखे जड़ी बूटियां ठीक हैं, लेकिन ताजा जैसा कुछ भी नहीं है। चूँकि सूखी जड़ी-बूटियाँ अधिक गुणकारी होती हैं, इसलिए जब आप इसे किसी रेसिपी में बदलते हैं तो आपको अधिक ताज़ी सामग्री की आवश्यकता होगी। आम तौर पर, आपको सूखी जड़ी-बूटियों की तीन गुना मात्रा की आवश्यकता होगी। अपने व्यंजनों में ताजा जड़ी-बूटियों को शामिल करते समय, मेंहदी जैसी हार्दिक जड़ी-बूटियाँ खाना पकाने में अधिक समय लगा सकती हैं, लेकिन तुलसी और सीताफल जैसी अधिक नाजुक जड़ी-बूटियाँ आमतौर पर अंत में जोड़ी जाती हैं। इस नुस्खे को आजमाएं हार्दिक सब्जी और ताजा जड़ी बूटी पकौड़ी.

आप क्या गलत कर रहे हैं: ओवरकुकिंग और अंडरसीज़निंग

इसके बजाय ऐसा करें: केवल एक चीज जो साल्मोनेला से भी बदतर है, वह है सूखा, अधिक पका हुआ चिकन। मांस थर्मामीटर में निवेश करके या स्पर्श द्वारा दान को मापकर अपने मांस पर ध्यान दें। यह मार्गदर्शिका अति-उपयोगी है, चाहे आप चिकन पका रहे हों या कोई अन्य मांस, और एक बार जब आप अपने मांस के तापमान को जान लेते हैं, तो आप कभी भी पीछे नहीं हटेंगे। जहाँ तक स्वाद की बात है, सबसे बड़ी बात यह है: इसे मत भूलना! नमक, काली मिर्च या अजवायन डालें या इनमें से किसी एक में पहले से भिगो दें आसान और स्वादिष्ट स्वाद से भरपूर मैरिनेड।

आप क्या गलत कर रहे हैं: पैन में भीड़ और घिनौना 'शोरूम - यक!

इसके बजाय ऐसा करें: इस पर मास्टर जूलिया चाइल्ड से एक टिप लें। उसकी विधि हर बार सुंदर भूरे रंग के मशरूम का उत्पादन करती है। एक पैन को थोड़ा मक्खन और तेल के साथ उच्च पर गरम करें। जब यह अच्छा और गर्म हो जाए, तो मशरूम को एक परत में डालें। उन्हें पकने दें, पैन को हिलाएं और हिलाएं ताकि वे तेल सोख लें। फिर पूर्णता के लिए खोजें, आपको थोड़ा चबाना लेकिन कभी भी घिनौना या रबड़ जैसा मशरूम नहीं देना चाहिए। निर्माण कुरकुरे पनीर टोस्ट पर मशरूम ब्रूसचेट्टा अपने खोजे हुए 'शोरूम' को प्रदर्शित करने का एक स्वादिष्ट तरीका है।

आप क्या गलत कर रहे हैं: बैटर को ओवरमिक्स करना और ठंडी सामग्री का उपयोग करना

इसके बजाय ऐसा करें: उन सभी गीली सामग्री को फेंट लें जो आप चाहते हैं, लेकिन जैसे ही आप आटा डालते हैं, इसे वापस डायल करें। आप केवल आटे को शामिल करना चाहते हैं या कठिन पके हुए माल प्राप्त करने का जोखिम उठाना चाहते हैं। कमरे के तापमान घटक सिफारिशों से बचने के लिए परीक्षा न लें। ठंडी सामग्री आपके बैटर में अच्छी तरह मिक्स नहीं होगी।

बोनस कपकेक टिप्स: लाइनर्स को ओवरफिल न करें - वे उठेंगे! अतिरिक्त-शराबी बैटर के लिए बेकिंग तापमान को 325 डिग्री फेरनहाइट तक कम करें। फ्रॉस्टिंग से पहले पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके साथ अपने बेकिंग चॉप्स दिखाएं नींबू रोटी केक.

आप क्या गलत कर रहे हैं: लगभग सबकुछ

इसके बजाय ऐसा करें: एक समान पकाने के लिए, कम घनी सब्जियों (जैसे ब्रोकली) को बड़े टुकड़ों में छोड़ते हुए, हार्दिक सब्जियों (जैसे आलू और गाजर) को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप वास्तव में "भुनी हुई" सब्जियां चाहते हैं, तो आपका ओवन 500 डिग्री फ़ारेनहाइट से कम नहीं होना चाहिए। अपनी सब्जियों को कुसुम जैसे उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल में अच्छी तरह से कोट करना सुनिश्चित करें। अंत में, यदि आप सब्जियों को कांच के पैन में पका रहे हैं, तो हट जाइए! एक बेकिंग शीट उस स्वादिष्ट ब्राउन सीयर को बनाने का बेहतर काम करती है जो भुनी हुई सब्जियों को इतना स्वादिष्ट बनाती है। सब्जियों को भाप से बचाने के लिए बस एक ही परत में रखना सुनिश्चित करें। जब आप कर लें, तो उनका उपयोग करें मांस रहित टैकोस में भुनी हुई सब्जियाँ.

आप क्या गलत कर रहे हैं: पानी फेंक देना और ऊपर से सॉस डालना

इसके बजाय ऐसा करें: आपको पहले से ही पता होना चाहिए कि आपको अपने पास्ता के पानी को नमकीन बनाना चाहिए, तेल नहीं लगाना चाहिए। लेकिन पास्ता को बाहर निकालने के बाद, आपको आधा कप स्टार्चयुक्त पानी भी बचाना चाहिए और इसे अपने सॉस में मिलाना चाहिए, इसके बाद पास्ता। यह सॉस को पास्ता में चिपकने और रिसने में मदद करता है, जिसका अर्थ है कि पूरी डिश स्वादिष्ट रूप से लेपित होगी। ये कोशिश करें पनीर लॉबस्टर स्पेगेटी एक दिखावटी भोजन के लिए।

आप क्या गलत कर रहे हैं: इन्हें सामान्य आलू की तरह पकाएं

इसके बजाय ऐसा करें: सुनिश्चित करें कि आपके फ्राई का आकार एक जैसा है, और उन्हें स्लाइस करने के बाद, उन्हें थोड़े से कॉर्न स्टार्च और मसालों में टॉस करें। काली मिर्च, लहसुन पाउडर, अजवायन, लाल शिमला मिर्च या मिर्च पाउडर आज़माएं - संभावनाएं अनंत हैं! यह फ्राइज़ को क्रिस्पी पूर्णता तक बेक करता है, और यह एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। हम इनसे प्यार करते हैं ताहिनी डिप के साथ नारियल शकरकंद फ्राई.

आप क्या गलत कर रहे हैं: पानी को गलत तरीके से मापना और ढक्कन हटाना

इसके बजाय ऐसा करें: हमारी रसोई में इन सभी अनाजों के साथ, यह याद रखना मुश्किल है कि हर एक को कैसे पकाना है। यह हमेशा 1 से 2 का अनुपात नहीं होता है। १ कप ब्राउन राइस और फ़ारो के लिए २-१/२ कप पानी का उपयोग करें। 1 कप जौ के लिए 3 कप पानी का प्रयोग करें। 1 कप क्विनोआ के लिए 2 कप पानी का उपयोग करें। अनाज और पानी मिलाएं, मिश्रण को उबाल लें और फिर ढक दें और आँच को कम कर दें। और याद रखना, झाँकना नहीं! इस का उपयोग करें खाना पकाने के समय के लिए गाइड और इसके साथ अपने नए अनाज ज्ञान का परीक्षण करें क्विनोआ वेजी "तला हुआ" चावल.

आप क्या गलत कर रहे हैं: उच्च गर्मी का उपयोग करना, अधिक पकाना और वसा को निकालना

इसके बजाय ऐसा करें: दुबला मांस पकाना एक गर्म पैन में उस पाउंड के वसायुक्त गोमांस को फेंकने से अलग है। कम वसा वाले मांस के लिए कम तापमान का प्रयोग करें। खेल का नाम नीचा और धीमा है। और जबकि यह सब कुछ हम जानते हैं, के खिलाफ जाता है, खाना पकाने के बाद पैन से वसा की थोड़ी मात्रा को बाहर न निकालें। यह आपके मांस को कोमल और नम रखने में मदद करता है। ये कोशिश करें आसान एशियाई टर्की कड़ाही एक हलचल-तलना के कम वसा वाले संस्करण के लिए।

अधिक त्वरित खाना पकाने की युक्तियाँ

पारिवारिक भोजन के लिए शीर्ष 10 खाना पकाने के रहस्य
स्वस्थ घर का बना फास्ट फूड के रहस्य
रसदार, कोमल स्टेक के लिए खाना पकाने की युक्तियाँ