बहुत से लोग "मसाले" और "जड़ी-बूटी" शब्दों का परस्पर उपयोग करते हैं, यह महसूस किए बिना कि वे दो अलग-अलग चीजें हैं। जड़ी बूटी, अजवायन या तुलसी की तरह, आम तौर पर एक पौधे के पत्तेदार भाग से आते हैं। मसालेकाली मिर्च या दालचीनी की तरह, आमतौर पर सूखे फल या पौधे की छाल से काटा जाता है। घर के माली के लिए, जड़ी-बूटियों को उगाना आसान होता है। अधिकांश मसाले अधिक चुनौतीपूर्ण होते हैं।
बहुत से लोग "मसाले" और "जड़ी-बूटी" शब्दों का परस्पर उपयोग करते हैं, यह महसूस किए बिना कि वे दो अलग-अलग चीजें हैं। जड़ी बूटी, अजवायन या तुलसी की तरह, आम तौर पर एक पौधे के पत्तेदार भाग से आते हैं। मसालेकाली मिर्च या दालचीनी की तरह, आमतौर पर सूखे फल या पौधे की छाल से काटा जाता है। घर के माली के लिए, जड़ी-बूटियों को उगाना आसान होता है। अधिकांश मसाले अधिक चुनौतीपूर्ण होते हैं।
यदि आपको अपने हाई स्कूल के इतिहास के पाठों में से कोई भी याद है, तो आपको मसाला व्यापार मार्ग याद होगा - यूरोप से भारत और ओरिएंट तक एक लंबा और विश्वासघाती रास्ता, जहाँ मसाले उगाए जाते थे। यूरोपीय लोगों के लिए आवश्यक मसालों को प्राप्त करने के लिए एक त्वरित तरीके की खोज ने अमेरिका पर ठोकर खाई। कहा जा रहा है, आज हम अपने कई वाणिज्यिक मसाले सुदूर पूर्व और दक्षिण अमेरिका से प्राप्त करते हैं। उष्णकटिबंधीय जलवायु में मसाले सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप घर पर कुछ कोशिश नहीं कर सकते।
पपरिका एक ऐसा मसाला है जिसे घर के अंदर या बाहर उगाया जा सकता है। यह मसाला लाल शिमला मिर्च से आता है, जिसकी खेती आप कर सकते हैं काली मिर्च की किसी भी अन्य किस्म की तरह. मिर्च के पक जाने के बाद, फलियों को उठाकर सुखा लें। सूखे मिर्च को एक पाउडर में पीस लें और आपके पास देसी लाल शिमला मिर्च है।
इसके नाम के बावजूद, काली मिर्च काली मिर्च के पौधे से नहीं आती है। यह मसाला-उत्पादक पौधा, उष्णकटिबंधीय के मूल निवासी, को पाइपर नाइगेरा कहा जाता है और यह एक बेल है जो काली मिर्च के रूप में जाना जाने वाला जामुन पैदा करता है। अधिकांश यू.एस. में इस पौधे को घर के अंदर उगाया जाना चाहिए। इसे 70 से 80 F रेंज में भरपूर पानी, उच्च आर्द्रता और तापमान की आवश्यकता होगी। हो सकता है कि पौधा कुछ वर्षों तक जामुन का उत्पादन न करे, लेकिन जब ऐसा होता है, तो हरी जामुन को काली मिर्च के उत्पादन के लिए सुखाया जा सकता है और सफेद मिर्च को प्रकट करने के लिए लाल, पके जामुन खोले जा सकते हैं।
अन्य मसाले, दालचीनी और जायफल की तरह, उष्णकटिबंधीय पेड़ों से आते हैं, जिन्हें यू.एस. जलवायु में उगाना विशेष रूप से कठिन हो सकता है। अन्य पेंट्री स्टेपल जिन्हें हम आम तौर पर मसाले के रूप में पहचानते हैं, जिसमें जीरा और शामिल हैं धनिया, वास्तव में जड़ी बूटियों से बीज हैं।
