हर साल हम एक खोज शुरू करते हैं जितनी पुरानी है (या ऐसा लगता है)। शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, हम अपने कद्दू व्यंजनों को परिपूर्ण करने के लिए दृढ़ हो जाते हैं। चाहे वह एक हो कद्दू मसाला लट्टे केक, ए एफएन्सी कद्दू मूस, या की थाली पनीर कद्दू कार्बनारा पास्ता, हम कद्दू को पूर्णता प्रदान करने के लिए प्रतिबद्ध हैं। लेकिन एक पवित्र कंघी बनानेवाले की रेती है जो हमसे दूर है: एक रेशमी, नम, सड़न रोकनेवाला कद्दू पाई बनाना जो दरार नहीं करता है ओवन में, एक बार बेक होने के बाद अजीब स्क्वैश का रस हर जगह लीक नहीं होता है, और इसका स्वाद हम देख रहे हैं के लिये। अब, धन्यवाद गिआडा डी लॉरेंटिस और उसका कद्दू पाई गुप्त घटक, यह वह वर्ष हो सकता है जब हम अंत में इसे सही कर लें।
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डी लॉरेंटिस रहस्य? वह अपने में रेशमी, मलाईदार मस्कारपोन चीज़ का उपयोग करती है कद्दू पाई नुस्खा. यह समझ में आता है कि इतालवी-अमेरिकी कुकबुक लेखक अपने परिवार के गृह देश के एक घटक का उपयोग करेगी। मस्कारपोन के साथ, वह व्हीप्ड क्रीम चीज़ को भी फिलिंग में मिलाती है। इन परिवर्धन के परिणामस्वरूप एक कद्दू पाई होती है जिसमें सिर्फ एक पारंपरिक कस्टर्ड की तुलना में हल्का, अधिक मूस जैसी बनावट होती है कद्दू की प्यूरी और अंडे।
भरने वाला मिश्रण अधिक स्थिर होता है, इसलिए आपको पानी के अलग होने के बारे में ज्यादा चिंता करने की जरूरत नहीं है पकने के बाद लीक और एक सूजी क्रस्ट का कारण बनता है, या आपके पाई के केंद्र में एक दरार के रूप में बनता है सेंकना
डी लॉरेंटिस 9 इंच की पाई प्लेट (हम प्यार करते हैं) फिट करने के लिए अपनी खुद की ऑल-बटर पाई क्रस्ट बनाती है Le Creuset. से यह एक), लेकिन अगर आपको समय के लिए दबाया जाता है, तो आप स्टोर से खरीदे हुए पाई के आटे का भी उपयोग कर सकते हैं।
फिलिंग बनाने के लिए, आप बस सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें, फिर इसे बिना पके हुए पाई क्रस्ट में डालें। एक और हस्ताक्षर डी लॉरेंटिस स्पिन यह है कि दालचीनी और वेनिला के साथ, वह कद्दू पाई भरने के लिए नींबू उत्तेजकता जोड़ती है, इसे एक और इतालवी मोड़ देती है। आखिरकार, मस्कारपोन और नींबू स्वर्ग में बना एक मैच है।
परिणाम एक हल्का, मलाईदार कद्दू पाई है जिसका आप उपयोग कर सकते हैं। इसमें मस्कारपोन और क्रीम चीज़ से थोड़ा सा तीखापन है, कद्दू प्यूरी से एक गोल मिट्टी की मिठास है और ब्राउन शुगर, और पाई से आने वाली दालचीनी, वेनिला, और नींबू की मनभावन सुगंध आपको एक से अधिक की आवश्यकता होगी टुकड़ा।
वहां आपके पास है - 2021 वह वर्ष हो सकता है जब आप अंततः एक आदर्श कद्दू पाई बनाते हैं।
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देखें: कैसे बनाएं गिआडा डी लॉरेंटिस' भरवां Lasagna रोल्स
