मैं मूल रूप से गुमनाम जेली, जैम और मसालों का सदस्य हूं। लेकिन चिपचिपी, मीठी और नमकीन सभी चीजों के मेरे अधिशेष के कारण, मैंने उन सभी छोटे जार का उपयोग करने के लिए कुछ तरकीबें सीखी हैं जो कीमती फ्रिज की जगह ले रही हैं।
मेरे पसंदीदा में से एक? नारंगी मुरब्बा डालना, ठीक है, सब कुछ। यह मीठा है, यह खट्टे है, यह थोड़ा पुष्प है - और, यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आप इसे जो कुछ भी जोड़ते हैं, उसमें थोड़ा नारंगी छील कड़वाहट प्रदान करता है।
कुछ साल पहले मैंने उत्सुकता से कड़वे संतरे के मुरब्बा का एक बड़ा जार खरीदा, और थोड़े से प्रयोग के बाद, यह मेरे घर में एक प्रधान बन गया है। तो अगली बार जब आप स्टोर पर हों तो मुरब्बा का एक जार उठाएं (या अंत में एक अच्छे दोस्त द्वारा आपको दिए गए जार को खोलें), और इन हैक्स के साथ इसे अच्छे उपयोग के लिए रखें।
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टोस्ट। यह कोई रहस्य नहीं है, लेकिन हाँ, आप टोस्ट पर मुरब्बा खा सकते हैं। यह स्वादिष्ट है... खासकर काजू या नारियल के मक्खन के साथ। आगे बढ़ते रहना…
बैंगिन बैगल्स। अपने टोस्टेड बैगेल को क्रीम चीज़ से मसल लें, फिर उसके ऊपर मुरब्बा डालें। मीठे, खट्टे मुरब्बा के साथ थोड़ा खट्टा, नमकीन पनीर का संयोजन आपके दिमाग को पूरी तरह से उड़ा देगा।
चीज़ प्लेट। आप जो भी पेशकश कर रहे हैं उसकी समृद्धि को ऑफसेट करने के लिए अपनी पनीर प्लेट पर एक मीठा तत्व रखना हमेशा एक अच्छा विचार है। ऑरेंज मुरब्बा जोड़े विशेष रूप से परमेसन की तरह, अखरोट के सख्त पनीर के साथ अच्छी तरह से, लेकिन मलाईदार बकरी पनीर के साथ भी वास्तव में बहुत अच्छा है।
मांस ग्लेज़। ऑरेंज मुरब्बा सभी प्रकार के भुने और ग्रिल्ड मीट में एक स्वादिष्ट खट्टेपन की मिठास जोड़ता है। एक छोटे सॉस पैन में कुछ नारंगी मुरब्बा को तरल होने तक गर्म करें (इसे जलने न दें), और फिर, अपने मांस को पकाने से 15 मिनट पहले, नारंगी मुरब्बा पर ब्रश करें, और खाना पकाना जारी रखें। 10 मिनट में दोहराएं और एक बार और जब मांस हो जाए। आप मुरब्बा में अन्य स्वाद भी मिला सकते हैं, जैसे मेंहदी, लहसुन, कुटी हुई लाल मिर्च के गुच्छे और अदरक भी।
ऑरेंज चिकन या टोफू। तेज और आसान नारंगी चिकन के लिए (यह उतना ही अप्रमाणिक है जितना कि यह स्वादिष्ट है), नारंगी मुरब्बा और बराबर भागों में लाएं। एक छोटे सॉस पैन में उबालने के लिए बारबेक्यू सॉस, सोया सॉस के कुछ छींटे, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कुछ कसा हुआ अदरक। सॉस को क्रिस्पी फ्राइड चिकन या टोफू के साथ टॉस करें और परोसें।
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घिसने योग्य नूडल सॉस. एक सॉस पैन में संतरे का मुरब्बा, टेरियकी सॉस, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर एक चिपचिपा तिल नूडल सॉस बनाएं और ज़रूरत पड़ने पर सॉस को पतला करने के लिए पानी के छींटे डालें। सॉस में टोस्टेड तिल के तेल के कुछ छींटें डालें, फिर सॉस को पके हुए नूडल्स के ऊपर डालें और अच्छी तरह से कोट करने के लिए टॉस करें। तिल और कटी हुई हरी पत्तेदार सब्जियाँ छिड़कें और परोसें।
मैरिनेड। अपने पसंदीदा मैरिनेड में एक बड़ा चम्मच या 2 संतरे का मुरब्बा मिलाएं। जो कि साइट्रस, जड़ी-बूटियों और लहसुन को तारांकित करते हैं, वे मुरब्बा की एक गुड़िया के लिए अच्छे उम्मीदवार हैं।
कॉकटेल। अपने अगले कस्टम कॉकटेल को जैज़ करना चाहते हैं? कुछ संतरे के मुरब्बे को खट्टे फलों के वेजेज और पुदीने के साथ मिलाने की कोशिश करें, फिर सफेद रम, सिल्वर टकीला, वोदका या जिन भी मिलाएँ। कुछ बर्फ के साथ मिश्रण को हिलाएं, फिर बर्फ के एक लंबे गिलास में छान लें, और इसके ऊपर क्लब सोडा, टॉनिक पानी या नींबू-नींबू सोडा डालें।
मिठाई की चटनी। एक छोटे सॉस पैन में नारंगी मुरब्बा, कुछ जमे हुए रसभरी और ग्रैंड मार्नियर का पानी का छींटा डालें। 15 या इतने मिनट तक उबालें, जब तक कि थोड़ा कम न हो जाए, फिर आइसक्रीम, केक, फलों का सलाद या ऐसी किसी भी चीज़ पर बूंदा बांदी करें जिसे आप एक सुंदर स्वाद देना चाहते हैं। (फिर कॉकटेल बनाने के लिए अपने बचे हुए डेज़र्ट सॉस का उपयोग करें!)
चटनी। अपने सलाद में एक मीठा और पुष्प तत्व प्रदान करने के लिए अपने पसंदीदा लेमन विनैग्रेट में शहद के लिए संतरे का मुरब्बा बदलें।
केक। एक साधारण स्पंज केक बनाने की कोशिश करें और परतों के बीच नारंगी मुरब्बा डालें। फिर, अपने फ्रॉस्टिंग में कुछ बड़े चम्मच और वेनिला एक्सट्रेक्ट को फेंटें, और इसे अपने केक पर लगाएं। आपकी जीभ आपका शुक्रिया अदा करेगी। (यह चॉकलेट केक के साथ भी आश्चर्यजनक रूप से अच्छा काम करता है!)
ये लो। ऑरेंज मुरब्बा: टोस्ट पर बॉलर, बाकी सब चीजों में भी बेहतर।
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