धुएँ के रंग का स्वाद और रसीला रसदार मांस बारबेक्यू को आग लगाने के सिर्फ दो कारण हैं। ग्रिल पर धीरे-धीरे खाना पकाने का यह लोकप्रिय तरीका अवकाश सप्ताहांत के लिए आदर्श है और अपने परिवार और दोस्तों के साथ मिलें। गर्म मौसम बारबेक्यू सीज़न में स्वागत करने के लिए, मई राष्ट्रीय बीबीक्यू महीना है और हमारे पास अमेरिका के पसंदीदा पाक शगल में से एक के लिए अपने बीबीक्यू कौशल को बेहतर बनाने में आपकी सहायता के लिए कुछ बारबेक्यू टिप्स और व्यंजन हैं।
बारबेक्यू टिप्स
बीबीक्यू टिप # 1: इसे धीमी गति से लें
बारबेक्यू को अक्सर ग्रिलिंग के समान माना जाता है, लेकिन कोई भी बीबीक्यू प्रशंसक आपको बताएगा कि खाना पकाने के ये तरीके दो पूरी तरह से अलग चीजें हैं। बीबीक्यू आमतौर पर अप्रत्यक्ष गर्मी पर किया जाता है
और अधिक समय के लिए जबकि ग्रिलिंग आमतौर पर कम समय के लिए सीधी गर्मी पर होती है। सच्चा बारबेक्यू भोजन के लिए होता है जब आपको प्रतीक्षा करने में कोई आपत्ति नहीं होती है।
बीबीक्यू टिप # 2: लकड़ी या चारकोल का प्रयोग करें
चूंकि बारबेक्यू आमतौर पर अप्रत्यक्ष गर्मी पर किया जाता है, खाना पकाने का एक अच्छा विकल्प लकड़ी है क्योंकि लकड़ी एक समान गर्मी प्रदान करती है और मांस में एक अनूठा स्वाद प्रदान करती है। चारकोल एक धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करता है और
बीबीक्यू परंपरावादियों के लिए अक्सर पसंदीदा विकल्प होता है।
बीबीक्यू टिप # 3: लकड़ी को अपने भोजन से मिलाएं
यदि आप अपने ऊष्मा स्रोत के रूप में लकड़ी का उपयोग करना चुनते हैं, तो अपने भोजन के सर्वोत्तम पूरक के लिए विभिन्न प्रकार की लकड़ी और उनके विशिष्ट स्वादों पर विचार करें। हिकॉरी सूअर का मांस और पसलियों के साथ अच्छी तरह से काम करता है, मेसकाइट is
लगभग सभी मांस (लेकिन विशेष रूप से गोमांस) के लिए आदर्श, ओक गोमांस, सूअर का मांस, मछली और खेल के साथ बहुत अच्छा काम करता है, और मेपल चिकन, गिनी मुर्गी और सूअर का मांस के लिए बिल्कुल सही है।
बीबीक्यू टिप # 4: सीज़न और सॉस
विचार के विभिन्न स्कूल हैं
चाहे मौसम हो और मांस को गीले या सूखे रगड़ के साथ मैरीनेट करना हो या बिल्कुल भी रगड़ना न हो, इसके बजाय मांस को पकाते समय चखने वाली चटनी के लिए चुनना। पसंद आप पर निर्भर है। ड्राई रब आमतौर पर हल्के होते हैं
स्वाद और मोटे तौर पर लागू करने की जरूरत है। एक गीला रगड़ सरसों, लहसुन, सहिजन, और/या मिर्च मिर्च जैसी सामग्री के साथ एक पेस्ट है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा रगड़ चुनते हैं, सुनिश्चित करें कि उसके पास समय है
अपने मांस की मोटाई के आधार पर, 15 मिनट से रात भर तक मांस में प्रवेश करें। यदि आप एक सूखा या गीला रगड़ चुनते हैं, तो अपने मांस को डुबकी सॉस के साथ परोसें ताकि मांस को डुबोया जा सके
में पकाने के बाद। यदि आप रगड़ का उपयोग नहीं करना चुनते हैं, तो मांस को नम रखने के लिए खाना पकाने के दौरान अपने मांस को एक स्वादिष्ट सॉस के साथ चिपकाएं।
बीबीक्यू टिप #5: विभिन्न सॉस के साथ प्रयोग
विभिन्न प्रकार के सॉस बेस होते हैं, जो अक्सर भौगोलिक स्थिति पर निर्भर होते हैं, जिनका उपयोग चखने और डुबकी के लिए किया जा सकता है। सिरका-, टमाटर- या सरसों-आधारित सॉस सबसे लोकप्रिय हैं, और यह
सॉस के लिए विभिन्न प्रकार के शुद्ध फल या फलों के रस, सहिजन, बोर्बोन या यहां तक कि शराब भी शामिल करना आम बात है। विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ प्रयोग करें और स्वाद संयोजन खोजें
तुम्हें सर्वोत्तम ही पसंद है।
बीबीक्यू रेसिपी
सूखी-रबड पसलियां
2 पाउंड पसलियां बनाता है
अवयव:
8 चम्मच पपरिका
4 चम्मच नमक
4 चम्मच प्याज पाउडर
4 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
2 चम्मच लाल मिर्च
सूअर का मांस या बीफ़ पसलियों के 2 रैक (लगभग 2 पाउंड)
दिशा:
1. एक छोटी कटोरी में मसालों को एक साथ मिला लें। सूखे रिब रैक के दोनों किनारों पर मिश्रण को रगड़ें और जब तक पसलियां लगभग गीली न दिखें, तब तक कम से कम 15 मिनट तक आराम करें।
2. इस बीच, अप्रत्यक्ष गर्मी के लिए अपनी पसंद की लकड़ी के साथ बारबेक्यू तैयार करें। पसलियों को ग्रिल पर रखें और ढक्कन बंद कर दें। कम आँच पर पकाएँ, एक बार पलटें जब तक कि पसलियाँ नर्म न हो जाएँ। निकालें और परोसें
तुरंत अपनी पसंद की सूई की चटनी के साथ।
वेट-रब्ड स्टेक
2 से 4 सर्व करता है
अवयव:
४ बड़े चम्मच गरम मिर्च पाउडर
2 चम्मच लाल मिर्च
२ चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
4 चम्मच लहसुन पाउडर
4 चम्मच नींबू का रस
2 (8-औंस) स्टेक
दिशा:
1. एक छोटी कटोरी में मसाले, लहसुन पाउडर और नींबू का रस मिलाएं। आधा मिश्रण स्टेक पर रगड़ें और कम से कम 15 मिनट या उससे अधिक समय तक बैठने दें।
2. इस बीच, अप्रत्यक्ष गर्मी के लिए अपनी पसंद की लकड़ी से एक ग्रिल तैयार करें। ग्रिल पर स्टेक रखें और ढक्कन बंद करें। धीमी आंच पर पकाएं, एक बार पलटें जब तक कि स्टेक नर्म न हो जाएं और वांछित होने तक पक जाएं
दान, शेष रगड़ के साथ चखना। तुरंत निकालें और परोसें।
बोर्बोन-सॉस्ड चॉप्स
४ चॉप बनाता है
अवयव:
1 कप डिजॉन सरसों
1 कप स्टेक सॉस
1 कप बोर्बोन
गरमा गरम चटनी स्वादानुसार
दो नींबू का रस
4 सूअर का मांस चॉप
दिशा:
1. अपनी पसंद की लकड़ी से अप्रत्यक्ष गर्मी के लिए ग्रिल तैयार करें। सरसों को स्टेक सॉस, बोर्बोन, गर्म सॉस और नींबू के रस के साथ मिलाएं। सॉस को दो बाउल में बाँट लें - एक to
पकी हुई चॉप्स के साथ परोसने के लिए एक के साथ पेस्ट करें।
2. चॉप्स को ग्रिल पर रखें और धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके टेंडर होने तक पकाएं। चॉप्स को आधा सॉस के साथ हर कुछ मिनट में चॉप करें। बची हुई चटनी को चॉप्स के साथ परोसें।
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