3 दोपहर की चाय की रेसिपी - SheKnows

वसंत के साथ, और धूप के पहले लक्षण, दोपहर की चाय आती है! यह दशकों से इस देश में एक राष्ट्रीय परंपरा रही है और आज भी बेहद लोकप्रिय है, कुछ होटल चाय और केक के चयन के लिए £ 100 से अधिक चार्ज करते हैं। भावना में आने के लिए (और अपना बजट न तोड़ें) यहां तीन व्यंजन हैं जो आपके सबसे अच्छे चीन में लगभग चार बजे एक कप चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं।

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नींबू और खट्टा क्रीम केक

सर्विंग साइज़ 6

अवयव:

• 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन, चिकना करने के लिए
• 225 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
• 225 ग्राम कैस्टर शुगर
• २२५ ग्राम मैदा, छना हुआ, और १ बड़ा चम्मच अतिरिक्त धूलने के लिए
• 4 बड़े फ्री रेंज अंडे
• ४-६ बड़े चम्मच नींबू दही
• 150 ग्राम क्लॉटेड क्रीम
• नींबू का रस

दिशा:

1. ओवन को 180C/fan160C/gas 4 पर प्रीहीट करें।
2. दो 18 सेमी केक टिन को पिघले हुए मक्खन से ग्रीस कर लें।
3. प्रत्येक टिन के आधार को ग्रीसप्रूफ पेपर के एक चक्र के साथ पंक्तिबद्ध करें।
4. मक्खन को मिक्सिंग बाउल में रखें और चीनी डालें।
5. कुछ मिनट के लिए एक साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण बहुत हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
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6. एक बाउल में मैदा और लेमन जेस्ट को एक साथ मिला लें। अंडे को मक्खन में एक-एक करके फेंटें, हर एक के साथ एक चम्मच मैदा मिलाएं।
7. बचे हुए आटे को धातु के चम्मच से तब तक फेंटें जब तक आपके पास एक नरम, चिकना केक बैटर न हो जाए। मिश्रण को टिन्स के बीच बाँट लें, और चमचे के पिछले भाग से शीर्षों को समतल कर लें।
8. 25 मिनट तक बेक करें और फिर केक को 10 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
9. टिन से निकालें और एक वायर रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
10. संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने पर, प्रत्येक केक को आधा में काट लें।
11. केक के एक स्लाइस को केक स्टैंड या प्लेट पर उल्टा करके रखें।
12. नींबू दही के साथ फैलाएं, केक के एक और टुकड़े के साथ सैंडविच और क्लॉटेड क्रीम की मोटी परत के साथ फैलाएं।
13. केक के एक और टुकड़े के साथ शीर्ष और नींबू दही के साथ फिर से फैलाएं।
14. अंतिम केक और सैंडविच के साथ शीर्ष।
15. आइसिंग शुगर और लेमन जेस्ट और वॉइला के साथ शीर्ष पर छिड़कें!

चमकीले रंग का मैकरून

सर्विंग साइज़ 12

अवयव:

• 125 ग्राम आइसिंग शुगर
• 125 ग्राम पिसे हुए बादाम
• 90 ग्राम फ्री रेंज अंडे की सफेदी
• 2 बड़े चम्मच पानी
• 110 ग्राम कैस्टर शुगर
• खाद्य रंग
• सूखा नारियल, छिड़कने के लिए
• 150 मिलीलीटर डबल या व्हीप्ड क्रीम, व्हीप्ड

दिशा:

1. ओवन को 170C/325F/Gas 5 पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर के साथ एक बड़ी बेकिंग ट्रे को लाइन करें।
2. एक बड़े बाउल में आइसिंग शुगर, पिसे बादाम और 40 ग्राम/1½ औंस अंडे की सफेदी को एक साथ डालकर पेस्ट बना लें।
3. एक छोटे पैन में पानी और कैस्टर शुगर डालें और चीनी को पिघलाने के लिए धीरे से गरम करें, फिर आँच को तेज़ कर दें और तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण चाशनी और गाढ़ा न होने लगे।
4. बचे हुए ५० ग्राम/२ ऑउंस अंडे की सफेदी को एक छोटी कटोरी में तब तक फेंटें जब तक कि मध्यम-कठोर चोटियाँ न बन जाएँ प्याले से निकाल कर चाशनी में डालिये, मिश्रण को सख्त होने तक फेंटिये और चमकदार
5. फ़ूड कलरिंग की कुछ बूँदें डालें। इस मेरिंग्यू मिश्रण को बादाम के पेस्ट के मिश्रण में डालें और धीरे से तब तक हिलाएं जब तक कि यह फिर से सख्त और चमकदार न हो जाए।
6. पाइपिंग बैग में चम्मच। बेकिंग पेपर के प्रत्येक कोने के नीचे थोड़ा सा मिश्रण पाइप करें ताकि वह इधर-उधर न खिसके। बैग को लंबवत रखते हुए, पाइप 4cm/1½in फ्लैट सर्कल में लाइन वाली ट्रे पर, लगभग 2cm/¾in अलग, बैग को हर एक के बाद घुमाते हुए।
7. आप चाहें तो सूखे नारियल के साथ छिड़के।
8. एक त्वचा बनाने के लिए ३० मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें, फिर ओवन में १२-१५ मिनट के लिए दरवाजे से थोड़ा सख्त होने तक बेक करें। ओवन से निकालें, बेकिंग ट्रे से कागज़ को उठाएँ और मैकरून को कागज़ पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
9. ठंडा होने पर मैकरून को व्हीप्ड क्रीम के साथ सैंडविच करें।

टीकेक

सर्विंग साइज़ 8

अवयव:

• 125 ग्राम सूखे मेवे का मिश्रण
• 75 मिलीलीटर ब्रांडी या व्हिस्की
• २०० ग्राम मक्खन, और ग्रीसिंग के लिए अतिरिक्त
• 150 ग्राम कैस्टर शुगर
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल
• 3 फ्री रेंज अंडे
• २५० ग्राम मैदा, छना हुआ
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक की चुटकी
• आइसिंग शुगर, डस्टिंग के लिए

दिशा:

1. ओवन को 180C/350F/गैस 4 पर प्रीहीट करें।
2. केक टिन में 20 सेमी/8 के बेस को ग्रीसप्रूफ पेपर से लाइन करें और इसे ग्रीस करने के लिए किनारों को मक्खन से रगड़ें।
3. सूखे मेवे और शराब को एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें। इसे कुछ सेकेंड्स के लिए उबलने दें और फिर एक बाउल में डालें और ठंडा होने दें।
4. एक बड़े कटोरे में, मक्खन को नरम होने तक फेंटें, चीनी डालें और फेंटें, फिर एक-एक करके तेल और अंडे डालें, लगातार फेंटें।
5. धीरे से मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक, फल और शराब में मिलाएं।
6. केक बैटर को तैयार टिन में डालें, ऊपर से चिकना करें और ओवन में 50 मिनट के लिए या केक के बीच में डाला हुआ कटार साफ होने तक पका लें।
7. केक को टिन से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा करें और वायर रैक पर ठंडा करें।
8. ठंडा होने पर आइसिंग शुगर से ढक दें।

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