यहां 4 चीजें हैं जो आपको पता होनी चाहिए कि कैसे लीक से खाना बनाना है। यदि आपने कभी किराने की दुकान या किसान बाजार में लीक देखा है और सोचा है कि आप क्या देख रहे थे, तो आप अकेले नहीं हैं।
लीक प्याज, shallots और scallions से संबंधित हैं, बाद में वे एक समानता रखते हैं। लीक प्याज की तुलना में अधिक मीठा स्वाद लेता है और अन्य स्वादों को प्रबल किए बिना सूक्ष्म स्पर्श व्यंजनों को जोड़ता है। लीक अकेले क्विचेस, पास्ता व्यंजन और आमलेट में भी खड़े हो सकते हैं। चूंकि लीक का एक अजीब आकार होता है, इसलिए उन्हें काटना, टुकड़ा करना या पासा करना मुश्किल हो सकता है। अपनी अगली लीक रेसिपी को थोड़ा और प्रबंधनीय बनाने के लिए इन युक्तियों का उपयोग करें।
1. गालों के मूल सिरों को ट्रिम करें
चूंकि बहुत कम व्यंजनों की मांग है कि लीक का उपयोग किया जाए, पहले पत्तियों को संलग्न रखते हुए, लीक के मूल सिरों को ट्रिम करें। अगला, सबसे ऊपर हटा दें ताकि गाल लगभग छह इंच लंबे हों।
2. गालों को आधा में विभाजित करें
यदि आप एक शॉर्टकट लेने की कोशिश करते हैं, तो आप एक क्रूर मिशापेन लीक (या आपके हाथ पर एक बदसूरत घाव) के साथ समाप्त हो सकते हैं। जड़ से लगभग डेढ़ इंच शुरू करके और पत्तियों को जोड़े रखते हुए, प्रत्येक लीक को लंबाई में आधा और फिर चौथाई भाग में विभाजित करें।
3. अपने गालों को अच्छी तरह धो लें
लीक में अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक रेत और गंदगी फंस जाती है। काटने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले उन्हें कुल्ला दें और एक बार जब आपके पास चौथाई टुकड़े हो जाएं, तो उन्हें एक कोलंडर में रखने और ठंडे पानी से धोने से पहले एक कटोरी गर्म पानी में घुमाएं।
4. लीक के हरे भाग का उपयोग करें
यहां तक कि अगर आपकी रेसिपी में लंबे, चौड़े, हरे पत्ते नहीं हैं, तो वे अच्छी तरह से भूनते हैं और अतिरिक्त स्वाद के लिए अधिकांश सूप, स्टॉज, क्विच या आमलेट में जोड़ा जा सकता है। प्राकृतिक मिठास छोड़ने के लिए उन्हें अच्छी तरह से पकाना सुनिश्चित करें - लेकिन बहुत लंबा नहीं; यदि आप उन्हें अधिक पकाते हैं तो आपके हाथों पर एक भावपूर्ण, हरे रंग की गंदगी होगी। जुलिएन के लिए, लीक उन्हें लगभग 2 इंच के टुकड़ों में काटते हैं, पत्तियों को सपाट दबाते हैं, और लंबाई में माचिस के आकार के टुकड़ों में काटते हैं।
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