जेसन स्ट्रैटन बताते हैं कि कैसे मुख्य बावर्ची खाना पकाने के शो से कहीं ज्यादा है। के साथ एक साक्षात्कार के दौरान वह जानती है, उन्होंने खुलासा किया कि उन्हें लगता है कि सीजन 13 ने एलजीबीटी समुदाय को कैसे प्रभावित किया और साथ ही साथ अपने पसंदीदा जज के बारे में भी बताया और उनके हाल के उन्मूलन पर चर्चा की।
SheKnows: आपका पसंदीदा कौन है मुख्य बावर्ची सभी समय के प्रतियोगी और क्यों?
जेसन स्ट्रैटन: मैं प्यार किया लास वेगास सीज़न से केविन गिलेस्पी। मुझे लगा कि उनका भोजन भावपूर्ण, स्वादिष्ट और वास्तव में एक दृष्टिकोण से बोला गया था। मुझे लगता है कि जब उन्हें फिनाले से बाहर किया गया तो मैंने कुछ आंसू बहाए।
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एसके: क्या आप अपने एलिमिनेशन से हैरान थे?
जेएस: मुझे आश्चर्य नहीं हुआ। देखना मुश्किल था, लेकिन कम मसाला एक अपराध है। मैं शर्त लगाता हूं कि मेरे साथ काम करने वाले सभी रसोइयों को बहुत अच्छा लगा कि यह नमक के साथ हल्का हाथ था जिसने मुझे बूट किया। मैं अत्यधिक अनुभवी लाइन की सवारी करता हूं। मुझे नमक और एसिड पसंद है।
एसके: शो के सभी जजों के साथ काम करने का अनुभव कैसा रहा?
जेएस: काफी शानदार। उन सभी के पास अविश्वसनीय तालू और ज्ञान का खजाना है। कभी-कभी न्यायाधीशों की मेज पर बैठना कठिन होता है, यह अमूल्य प्रतिक्रिया थी। पद्मा न केवल एक प्रतिष्ठित फैशन गजल है, बल्कि वह पूरी तरह से सुपर-टेस्टर है। यह आश्चर्यजनक है कि वह अलग-अलग स्वादों को कैसे चुन सकती है। मैं गेल से प्यार करता हूं, वह वास्तव में इस बात पर ध्यान देती है कि प्रत्येक शेफ की शैली क्या है, वे किस लिए जा रहे हैं। टॉम टॉम है टॉम है, सभी गर्ट्रूड स्टीन नहीं होना चाहिए। वह ठोस तकनीक को समझता है और किसी भी अनावश्यक चीज को तुरंत काट देता है। जब वह रसोई में जाता है तो यह नर्वस होता है, लेकिन ज्यादातर इसलिए क्योंकि प्रतियोगिता में कोई भी नहीं चाहता कि हम जो कर रहे हैं उसमें कोई गलती हो। जब आप शेफ को निराश करते हैं तो कोई भी अच्छा लाइन कुक उस भावना को जानता है। यह बहुत कुछ ऐसा है।
एसके: आपको क्या लगता है कि कौन सा प्रतियोगी जीतने का हकदार है? या आप किसके लिए जड़ रहे हैं?
जेएस: मैंने कुछ साल पहले बोस्टन में मायर्स + चांग में खाया और बिल्कुल इसके साथ धूम्रपान किया। मैं वास्तव में करेन से प्यार करता हूं। आप बता सकते हैं कि जिस तरह से वह अपने कर्मचारियों के बारे में बहुत अधिक बोलती है, वह अच्छे लोग हैं - एक ऐसी चीज जिसे इस उद्योग में अक्सर अनदेखा कर दिया जाता है। और भी बहुत कुछ है जो शेफ को उनके द्वारा पकाए जाने वाले भोजन की तुलना में महान बनाता है। उस ने कहा, उसका भोजन बहुत सारे पंच, बहुत सारी आत्मा और स्वाद पैक करता है। वह मेरी पसंद है।
एसके: आपने अपनी सबसे बड़ी प्रतियोगिता किसे माना?
जेएस: कहने के लिए मूर्खतापूर्ण, लेकिन जाहिर है, मैं खुद। इस सीजन में शुद्ध प्रतिभा का स्तर पहले दिन से ही चुनौतीपूर्ण था। विशेष रूप से इस आखिरी एपिसोड में, वास्तव में कोई भी ट्रॉफी जीत सकता था। मुझे पता था कि जीतने के लिए, मुझे सिर्फ उतना ही अच्छा खाना बनाना है जितना मैं कर सकता था और गलती नहीं करनी थी। मेरी शैली थोड़ी न्यूनतावादी होती है, लेकिन क्षेत्र में और विशेष रूप से घड़ी के विपरीत, मैं अधिक सोचने और अधिक जटिल हो जाता हूं। क्लासिक सामान के बारे में सुश्री कोको चैनल की सलाह को अनदेखा कर रहा है।
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एसके: क्या शो में कोई ऐसा था जिससे आप वास्तव में टकरा गए थे? कौन था और क्यों?
जेएस: मैं यह नहीं कहूंगा कि मैं किसी एक व्यक्ति से भिड़ गया। मेरे पास समूह के "भाई-इश्क" के मुद्दे थे, जो मुझे सामान्य रूप से परेशान करने वाला लगता है। लेकिन आमने-सामने, वे लोग सब जानेमन हैं। महिलाओं को समूह से गिरते हुए देखना निराशाजनक था। मैं रसोई में अधिक समान रूप से संतुलित समूह में काम करने की सराहना करता हूं।
एसके: जजों में से आपका पसंदीदा कौन है और क्यों?
जेएस: दिनों के लिए गेल। मैं उससे 2010 में अपने फूड एंड वाइन बेस्ट न्यू शेफ ईयर से मिला था, इसलिए हमारे पास कुछ इतिहास है। वह एक डिनर के रूप में भावुक, विचारशील और साहसी है। मैं इस तथ्य की भी सराहना करता हूं कि अगर कुछ स्वादिष्ट है तो वह एक अंग पर जाने को तैयार है। वह बहुत निष्पक्ष भी है और उसकी आलोचनाओं में मापी जाती है, लेकिन जब वह किसी डिश से अधिक चाहती है तो वह एक मुक्का नहीं मारती है।
एसके: आपको क्या लगता है कि कल रात के एपिसोड में घर जाने के योग्य कौन है?
जेएस: मैंने किया, बिल्कुल। अंडर-सीज़निंग ने मेरा दिल तोड़ दिया; बहुत ज्यादा नमक जितना बुरा नहीं है, लेकिन चलो। मुझे पता है कि इस चुनौती के साथ भी क्वामे के लिए कठिन समय था। मुझे पूरा यकीन है कि हम दोनों ने स्टू रूम में एक दूसरे से कहा, "नहीं, मुझे पता है कि मैं घर जा रहा हूँ।" हालांकि, जुनिपर और आइवी में एक सप्ताह पहले की बहुत सारी आलोचनाएँ अभी भी इस चुनौती पर खरी उतरी हैं। मुझे आराम करने और जेसन स्ट्रैटन को थोड़ा और दिखाने की ज़रूरत थी, और मैंने यह सब सोच लिया।
एसके: शो में आपका सबसे अच्छा अनुभव क्या था?
जेएस: समलैंगिक विवाह. यह दिन सभी के लिए बहुत ही भावुक करने वाला दिन था, लेकिन खासकर उस पल के संदर्भ में उन 25 जोड़ों के लिए। पूरी टीम वास्तव में चाहती थी कि दिन सभी के लिए एकदम सही हो। यह वास्तव में एक ऐतिहासिक चीज की तरह लगा। जब उस गर्मी में बाद में पूरे देश में विवाह समानता हुई, तो ऐसा लगा कि हम टर्निंग टाइड का एक छोटा सा हिस्सा थे। मैं उस दिन को कभी नहीं भूलूंगा। ब्रावो, ब्रावो!
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एसके: शो में आपके लिए सबसे बड़ी चुनौती क्या थी?
जेएस: यार, वह घड़ी असली सौदा है! कैरी मशाने, मेरे लंबे समय के सहयोगी और शीर्ष बावर्ची न्यू ऑरलियन्स प्रतियोगी ने मुझे बताया कि इस प्रतियोगिता में निपटने के लिए समय मेरे लिए सबसे कठिन काम होगा। बहुत सारे व्यंजन जिनके लिए मुझे जाना जाता है, वे लंबे, धीमे ब्रेज़, ऐसी प्रक्रियाएँ हैं जिन्हें बनाने में कई दिन लग सकते हैं। मुझे इसे अपने मोज़री में बुक करने के लिए ब्रश करना पड़ा।
में ट्यून करना सुनिश्चित करें मुख्य बावर्ची गुरुवार की रात 9/8c पर ब्रावो पर।
