बड़ों की तरह बच्चों को भी सब्जियों की जरूरत होती है। दरअसल दो से तीन साल की उम्र के बच्चों को रोजाना 1 से 1-1/2 कप सब्जियां खानी चाहिए। चार से आठ साल की उम्र के बच्चों के लिए, कैलोरी की जरूरत के आधार पर, रोजाना 1-1 / 2 से 2-1 / 2 कप सब्जियों की सिफारिश की जाती है। और, नौ से 13 साल के सक्रिय बच्चों के लिए, रोजाना 3-1 / 2 कप तक सब्जियों की सिफारिश की जाती है। एक शाकाहारी प्रेमी के लिए भी यह एक कठिन काम हो सकता है।
इसके विपरीत, अध्ययनों से पता चलता है कि अमेरिकी स्कूली उम्र के बच्चे वास्तव में प्रतिदिन केवल 3/4 कप सब्जियां खाते हैं - अनुशंसित मात्रा से आधे से भी कम। और आधे से अधिक सब्जियां जो बच्चे खाते हैं वे या तो आलू (अक्सर फ्रेंच फ्राइज़) या टमाटर हैं।
चूंकि सब्जियां आमतौर पर फलों की तरह मीठी नहीं होती हैं, इसलिए कभी-कभी बच्चों को उन्हें खिलाना मुश्किल हो सकता है। अगर आपके बच्चे सब्जियां परोसते समय नियमित रूप से अपनी नाक घुमाते हैं, तो इन उपायों को आजमाएं!
- एक अच्छे रोल मॉडल बनें। अपने बच्चों को नियमित रूप से विभिन्न प्रकार की सब्जियों को खाते और उनका आनंद लेते हुए देखने दें।
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युवा शुरू करो। कम उम्र से ही नरम, पकी हुई सब्जियों के छोटे हिस्से परोसें। एक छोटे बच्चे के रूप में खाने की अच्छी आदतें स्थापित करने से आजीवन लाभ हो सकता है।
- बहुत सारे विकल्प प्रदान करें। बच्चों को यह चुनने दें कि रात के खाने के साथ कौन सी सब्जियां परोसी जाएंगी या सलाद में कौन सी सब्जियां डालनी हैं।
- नई और अलग सब्जियां खरीदें। किराने की दुकान पर खरीदारी करते समय अपने बच्चे को एक नई सब्जी चुनने के लिए प्रोत्साहित करें।
- अपने बच्चों को मदद करने दें। बच्चे अक्सर उन खाद्य पदार्थों को खाने की अधिक संभावना रखते हैं जिन्हें वे तैयार करने में मदद करते हैं। सब्जियों को धोना, छीलना और/या काटना जैसी आयु-उपयुक्त गतिविधियाँ चुनें।
- सब्जियों को उन खाद्य पदार्थों में शामिल करें जिन्हें आप पहले से परोस रहे हैं। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद सूप में फ्रोजन कॉर्न, गाजर, मटर या बीन्स मिलाएं। मैकरोनी और चीज़ में कटी हुई सेलेरी, मटर या टमाटर के टुकड़े मिला लें। कटा हुआ टमाटर, मशरूम या पालक के साथ शीर्ष पिज्जा। स्पेगेटी सॉस या मिर्च में कटी हुई या कद्दूकस की हुई गाजर डालें। मीट लसग्ना की जगह वेजी लसग्ना ट्राई करें।
- साफ, कटी हुई कच्ची सब्जियों को फ्रिज में रखें स्नैकिंग या चराई के लिए आंखों के स्तर पर। बच्चे अक्सर सब्जियां डुबाना पसंद करते हैं, इसलिए एक स्वस्थ डुबकी लें, जैसे साल्सा, बीन डिप या दही भी हाथ में लें।
- कच्ची सब्जियों की सिंगल सर्विंग डालें या आपके बच्चे के बोरे लंच में एक छोटा सलाद।
- बच्चों को अक्सर सब्जियों के चमकीले रंग और कुरकुरी बनावट आकर्षक लगती है। सब्जियों को कच्चा, हल्का स्टीम्ड या स्टर फ्राई परोसने से उनके प्राकृतिक रंग और बनावट को बनाए रखने में मदद मिल सकती है। छोटे बच्चों के लिए, गाजर, ब्रोकोली और फूलगोभी जैसी कुरकुरी सब्जियों को कम से कम आंशिक रूप से पकाना एक अच्छा विचार है, ताकि उन्हें चबाना आसान हो सके।
- अपने बच्चों के साथ एक सब्जी का बगीचा लगाओ। बच्चों को सब्जियां खाने में अधिक रुचि हो सकती है यदि वे उन्हें उगाने में मदद करते हैं। यदि आपके पास अपने यार्ड में एक बगीचा लगाने के लिए जगह नहीं है, तो इसके बजाय एक कंटेनर गार्डन विकसित करें।
- अपने स्थानीय पुस्तकालय से उपज के बारे में बच्चों की किताबें देखें। लाइब्रेरियन से उन किताबों का सुझाव देने के लिए कहें जिनमें वेजिटेबल थीम हो। कुछ अच्छे उदाहरणों में विवियन फ्रेंच द्वारा "ओलिवर की सब्जियां", पैट शॉरीज़ द्वारा "ओवर अंडर इन द गार्डन" और सुसान ग्रेट्ज़ द्वारा "रैबिट फ़ूड" शामिल हैं। कहानी पढ़ें और फिर सब्ज़ियों को एक साथ चखें।
- अपने स्थानीय किसान बाजार पर जाएँ देर से गर्मियों और शुरुआती गिरावट के दौरान। किसान बाजार यह जानने का एक शानदार तरीका प्रदान करते हैं कि भोजन कैसे उगाया जाता है और यह अपनी असंसाधित अवस्था में कैसा दिखता है। अपने बच्चों को एक या दो सब्जियां चुनने दें, जिन्हें वे आजमाना चाहेंगे।
