गर्मी जीवित है और देश भर में बारबेक्यू के साथ लात मार रहा है। लेकिन मिश्रण में एक और फैंसी रोड़ा फेंकने से परे, आप अपने बारबेक्यू को बढ़िया से पेटू तक ले जाने के लिए क्या कर सकते हैं?
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गर्मी जीवित है और देश भर में बारबेक्यू के साथ लात मार रहा है। लेकिन मिश्रण में एक और फैंसी रोड़ा फेंकने से परे, आप अपने बारबेक्यू को बढ़िया से पेटू तक ले जाने के लिए क्या कर सकते हैं?
आपको यह सोचने के लिए क्षमा किया जाएगा कि बारबेक्यू मांस के बारे में है जब वास्तव में यह सॉस के बारे में है। लेकिन अस्पष्ट ब्राउन बारबेक्यू सॉस की निचोड़ की बोतल को भूल जाओ - यह आपके भोजन को उज्ज्वल करने का समय है और तीन यात्रा-प्रेरित सूई सॉस की तुलना में इसे करने का बेहतर तरीका क्या है।
तौम
टूम एक पारंपरिक लेबनानी सूई की चटनी है जो एक पंच पैक करती है। लगभग पूरी तरह से लहसुन से बना, यह मलाईदार सफेद डुबकी स्वादिष्ट लगती है और अगली शताब्दी में पिशाचों को भगाने का अतिरिक्त लाभ है।
अवयव:
- लहसुन का 1 पूरा सिर
- एक नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल
- 1 बड़ा चम्मच पानी
दिशा:
- लहसुन की कलियों को छीलें और एक फूड प्रोसेसर या स्टिक ब्लेंडर से तब तक ब्लेंड करें जब तक कि आपके पास एक चिकना पेस्ट न हो जाए।
- ब्लेंडर के चलने के साथ, सूरजमुखी के तेल में एक पतली धारा में, नींबू के रस के साथ बारी-बारी से बूंदा बांदी करें। जैसे ही सॉस इमल्सीफाई करता है, यह मेयोनेज़ की तरह थोड़ा सा दिखने लगेगा।
- एक बार जब आप सारा तेल और नींबू का रस मिला लें, तो एक बड़े चम्मच पानी में छिड़कें और तब तक मिलाएँ जब तक सॉस गाढ़ा और सफेद न हो जाए। ग्रिल्ड मीट और ताज़े मोटे सलाद के साथ परोसें।
Chimichurri
चिमिचुर्री एक हल्की, चमकीली और ताजी सूई की चटनी है जो गर्मियों की महक देती है। यह ग्रील्ड मीट के साथ बहुत अच्छा है और इसे चिकन, मछली या स्टेक पर अचार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
अवयव:
- १/४ कप कटा हुआ फ्लैट पत्ता अजमोद
- ताजा अजवायन के फूल के 2 बड़े चम्मच
- ताजा अजवायन का 1 बड़ा चम्मच
- २ छोटी चिड़िया की आँख की मिर्च, बीज निकाल कर कटी हुई
- लहसुन की 2 कलियां
- एक नींबू का रस
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 1/4 कप रेड वाइन सिरका
- १/४ कप जैतून का तेल
- 2 चम्मच शहद
दिशा:
जड़ी-बूटियों, मिर्च, लहसुन, नींबू, नमक और सिरका को बारीक कटा और अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें। धीरे-धीरे जैतून का तेल और शहद में धीरे-धीरे हिलाएं, जैसे ही आप चखें, एक बार में थोड़ा सा। चिमिचुर्री ग्रिल्ड मीट, बारबेक्यू किए गए कॉर्न और एक ज़ीकी साल्सा के साथ शानदार रूप से जाता है।
सावसावां
थोड़ी सी गर्मी के साथ मीठा और खट्टा, सावन एक एशियाई डिपिंग सॉस है जिसे स्वाद बढ़ाने के लिए भोजन के साथ परोसा जाता है। यह एशियाई स्वाद को बढ़ाने के लिए ग्रील्ड मीट पर बूंदा बांदी के लिए एकदम सही है।
अवयव:
- १/४ कप सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच पानी
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस की हुई चीनी
- एक नीबू का रस
- १ बर्डआई मिर्च, कटी हुई
- 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक
- लहसुन की 2 कलियां, कुचली हुई
दिशा:
एक छोटी कटोरी में सब कुछ एक साथ मिलाएं और फ्लेवर को कम से कम १० मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। ग्रिल्ड मीट या कटे हुए एशियाई सलाद के साथ परोसें।
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