क्या आपने कभी पारंपरिक आयरिश पक्ष कोलकैनन के बारे में सुना है? कुछ समय पहले तक, मैंने नहीं किया था। लेकिन मैश किए हुए आलू और केल या पत्तागोभी से बनी डिश के साथ प्यार में पड़ना आसान था। यह मूल रूप से आपके लिए मैश किए हुए आलू के लिए बेहतर है, और सूप के रूप में पकवान के इस पुन: निर्माण में इसे और भी बेहतर बनाया गया है। सूप! एक अच्छा सूप किसे पसंद नहीं है?
व्यक्तिगत रूप से मुझे लगता है कि इस व्यंजन का अपने आप में सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है, हालांकि आप उबला हुआ हैम या आयरिश बेकन भी जोड़ सकते हैं। और मुझे कुछ खींचा हुआ सूअर का मांस या पैनकेटा भी बुरा नहीं लगेगा। वास्तव में, यह एक बहुमुखी सूप है जिसे अजमोद पेस्टो द्वारा और भी बेहतर बनाया जाता है। यदि आप अभी तक आश्वस्त नहीं हैं, तो बस ताजा वसंत अजमोद के बारे में सोचें... मम्म, क्या यह स्वादिष्ट नहीं लगता है?
पार्सले पेस्टो रेसिपी के साथ कोलकैनन सूप
यह सूप आयरिश क्लासिक कोलकैनन की पुनर्व्याख्या करता है, एक व्यंजन जो मैश किए हुए आलू और केल या गोभी से बना होता है। आप चाहें तो इस सूप में कुछ खींचा हुआ सूअर का मांस या पैनकेटा मिला सकते हैं। स्कोन के साथ परोसें।
6 को परोसता हैं
तैयारी का समय: १० मिनट | पकाने का समय: ५० मिनट | कुल समय: 1 घंटा
अवयव:
- ३-१/२ बड़े चम्मच मक्खन
- १०-१/२ आउंस आलू, छिलका और कटा हुआ
- 3-1 / 2 औंस प्याज, छिलका और कटा हुआ
- 2 लहसुन की कली, कुटी हुई
- १/२ छोटा चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
- ३-१/३ कप गरम चिकन या वेजिटेबल स्टॉक
- १४ औंस सेवॉय गोभी, कटा हुआ ३/४ कप प्लस
- १ बड़ा चम्मच आधा-आधा
- समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
अजमोद पेस्टो के लिए:
- 4 औंस फ्लैट-पत्ती अजमोद
- अल्प मात्रा में २/३ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- अल्प मात्रा में १/४ कप पाइन नट्स
- 1 भुनी हुई लहसुन की कली, कुचली हुई
- १/२ कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
दिशा:
- मध्यम आँच पर एक भारी तले की कड़ाही में, मक्खन पिघलाएँ। आलू, प्याज, लहसुन और जायफल डालें, हिलाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें। आँच को कम कर दें, और बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 15 मिनट तक पसीना आने दें।
- गर्म स्टॉक जोड़ें, और गर्मी को उच्च तक लाएं। प्याज़ और आलू को स्टॉक में पूरी तरह नरम होने तक पकने दें, फिर पत्तागोभी डालें। इसे पकने में सिर्फ 5 मिनट का समय लगेगा.
- जब पत्तागोभी पक रही हो, तो एक फूड प्रोसेसर में पार्सले पेस्टो के लिए सभी सामग्री रखें और तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक सजातीय स्थिरता न मिल जाए। रद्द करना।
- जब पत्तागोभी सूख जाए, तो क्रीम डालें, फिर सूप को एक ब्लेंडर में डालें, और चिकना होने तक ब्लिट्ज करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। यदि आवश्यक हो, गर्म करने के लिए पैन पर लौटें।
- परोसने के लिए, सूप को बाउल में डालें, और पार्सले पेस्टो की एक उदार बूंदा बांदी के साथ गार्निश करें।
से पकाने की विधि क्लोडघ की आयरिश रसोई क्लोडघ मैककेना द्वारा। क्लोडाग मैककेना द्वारा कॉपीराइट (सी) 2015। काइल बुक्स द्वारा अनुमति के साथ प्रयोग किया जाता है। सर्वाधिकार सुरक्षित।
किताब के बारे में
आयरलैंड में भोजन का दृश्य फल-फूल रहा है, और क्लोडघ मैककेना इस सब में सबसे आगे है। क्लोडघ आज के आयरिश कुकिंग को बेहतरीन तरीके से प्रस्तुत करता है क्लोडघ की आयरिश रसोई, जिसमें वह रूढ़िवादी आयरिश व्यंजन लेती हैं जो अमेरिकी आमतौर पर सोचते हैं और उन्हें वर्तमान आयरिश तालू में पुनर्जीवित करते हैं। मार्था स्टीवर्ट को आयरलैंड के जवाब के रूप में डब किया गया फोर्ब्स पत्रिकाक्लोडघ कहते हैं, "आयरलैंड में जीवन रसोई के इर्द-गिर्द घूमता है, चाहे वह चाय का प्याला हो और ताजा केक का टुकड़ा हो। रेंज, एक पारिवारिक रात्रिभोज, रविवार का दोपहर का भोजन, या हमारा प्रसिद्ध आयरिश नाश्ता - आयरलैंड में एक उबालने वाले बर्तन पर जीवन होता है। मैंने अपने सभी पारिवारिक व्यंजनों को शनिवार को अपनी माँ और बहनों के साथ केक और ब्रेड पकाने की अपनी शुरुआती यादों से इकट्ठा किया है जब मैं अपने अधिक परिष्कृत आयरिश मेनू के लिए घर जाता हूं तो आराम से खाने के लिए जो मुझे खाना पसंद है, मैंने ताओसीच के लिए पकाया आयरलैंड। हम आयरलैंड में घर पर जश्न मनाना पसंद करते हैं, इसलिए मैंने अपने सभी पसंदीदा इकट्ठा किए हैं आयरिश व्यंजनों और उन्हें सिर्फ आपके लिए और भी स्वादिष्ट और प्राप्त करने योग्य बनाने के लिए उन्हें मेरा ट्विस्ट दिया…”
आयरलैंड के समृद्ध पाक इतिहास के साथ, यह समझ में आता है कि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त व्यंजन जैसे कोलकैनोन और सोडा ब्रेड देश की पहचान का प्रतिनिधि होना चाहिए, लेकिन आयरिश के बारे में खोजने के लिए और भी बहुत कुछ है खाना बनाना। क्लोडघ को 150 व्यंजनों के इस आकर्षक संग्रह के माध्यम से आपका मार्गदर्शन करने दें - आलू के पकौड़े फिर से जीवंत हो जाते हैं मसालेदार कैशेल ब्लू सॉस के साथ, जबकि प्रसिद्ध पूर्ण आयरिश नाश्ते को जीवन पर एक नया पट्टा दिया जाता है a टॉर्टिला सूप और स्टॉज से लेकर संरक्षित और परिष्कृत डिनर पार्टी व्यंजन तक सब कुछ के साथ, क्लोडघ की आयरिश रसोई इस शानदार व्यंजन के इर्द-गिर्द एक माउथवॉटर एडवेंचर है।
से इस विशेष नुस्खा पूर्वावलोकन का आनंद लें क्लोडघ की आयरिश रसोई: पारंपरिक स्वादों पर एक ताजा टेक. पुस्तक प्राप्त करें >>
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