इस बढ़िया देश में कुछ चीजें हैं जो उतनी ही गर्मी या चिंगारी का कारण बनती हैं जितनी कि बीबीक्यू के रूप में ज्यादा उग्र जुनून। यह सवाल कि किस राज्य या शहर में सबसे अच्छा बीबीक्यू है, वर्षों से गंभीर बहस का विषय रहा है। आप इस पर चाहे जो भी सॉस डालें, जो वास्तव में सबसे अच्छा बीबीक्यू बनाता है वह आपके दिल और आत्मा में निहित है। इसलिए, सावधानीपूर्वक विचार करने के बाद, हमने इन तीन भावुक शहरों को सर्वश्रेष्ठ फिंगर-लिकिन प्राप्त करने के लिए शीर्ष तीन के रूप में चुना, यू.एस. में फॉल-ऑफ-द-बोन बीबीक्यू
तो आपको देश का सबसे अच्छा बीबीक्यू कहां मिल सकता है? लेक्सिंगटन, उत्तरी कैरोलिना तक धीमी पके हुए बीबीक्यू की अनूठी गंध का पालन करें; ऑस्टिन, टेक्सास; और कैनसस सिटी, मिसौरी! इनमें से प्रत्येक शहर में सिरका आधारित सॉस से लेकर मीठे केचप-आधारित सॉस तक एक अलग प्रकार का बीबीक्यू है। अपने बिब्स को पकड़ो, दोस्तों, यह खाने का समय है!
लेक्सिंगटन, उत्तरी कैरोलिना
इस छोटे से शहर में पश्चिमी उत्तरी कैरोलिना वह शहर है जहां आप मन-उड़ाने वाले अच्छे बीबीक्यू के लिए जाते हैं। उत्तरी कैरोलिना के पहाड़ों में यह छिपा हुआ एन्क्लेव बहुत सारे बीबीक्यू जोड़ों का घर नहीं है। वास्तव में, केवल आठ हैं। लेकिन गुणवत्ता निश्चित रूप से यहाँ मात्रा पर राज करती है। लेक्सिंगटन ने पश्चिमी कैरोलिना सॉस को सिद्ध किया, जो सिरका और केचप आधारित है, और लकड़ी के स्मोक्ड पोर्क कंधे के लिए देश भर में जाना जाता है। विशेषज्ञ
भोजन और शराब जब आप ऑर्डर करते हैं तो आपको "ब्राउन बिट्स" मांगने की सलाह देते हैं। इस तरह आप अपनी प्लेट के किनारे कंधे से पिघल-इन-द-द-मुंह कुरकुरे कारमेलिज्ड बिट्स प्राप्त करते हैं।अच्छे, पुराने जमाने के पोर्क शोल्डर के लिए बिना किसी तामझाम या फैंसी के, चेक आउट करें लेक्सिंगटन बीबीक्यू राजमार्ग 29-70 से दूर। इस संयुक्त ने कैरोलिनास में सर्वश्रेष्ठ बीबीक्यू होने का प्रतिष्ठित पुरस्कार जीता दक्षिणी लिविंग. वे अपने कंधों को नौ घंटे तक धूम्रपान करते हैं और इसे केवल नमक के पानी का छींटा (आप सॉस जोड़ने के लिए जिम्मेदार हैं) के साथ परोसते हैं। एक और अवश्य जाना चाहिए जिमी का बीबीक्यू कॉटन ग्रोव रोड पर, जो पारंपरिक कैरोलिना सॉस और कुछ टू-डाई-फ्राइड हश पिल्लों और स्लाव के लिए जाना जाता है।
ऑस्टिन, टेक्सास
आप टेक्सास का उल्लेख किए बिना BBQ पर बात नहीं कर सकते, क्या हम सही हैं? हालांकि, ऐसा मत सोचो कि सभी टेक्सास बीबीक्यू समान हैं। हमें पूरा यकीन है कि आप इस तरह से इस राज्य में कुछ कठिन बीबीक्यू प्रेमियों को अलग कर सकते हैं। राज्य में कुछ बेहतरीन धीमी पके हुए बीफ ब्रिस्केट और मसालेदार हाथ से क्रैंक सॉसेज के लिए, आपको जाना होगा ऑस्टिन. यह आधुनिक, संगीत मक्का 60. से अधिक के साथ अपने बीबीक्यू के बारे में बहुत गंभीर है रेस्टोरेंट इसे परोस रहे हैं। पूर्वी तट के विपरीत, जो सूअर के मांस के लिए जाना जाता है, ऑस्टिन अपने धीमी पके हुए (नौ घंटे से अधिक) गोमांस ब्रिस्केट के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है। सेंट्रल टेक्सास-स्टाइल सॉस आम तौर पर तीखे और मीठे स्वादों का मिश्रण होता है, इसलिए आप पाएंगे कि ऑस्टिन के कई रेस्तरां अपने सॉस में टमाटर और सिरका दोनों पेश करते हैं।
यदि आप सर्वश्रेष्ठ में से सर्वश्रेष्ठ चाहते हैं, तो आगे बढ़ें फ्रेंकलिन बीबीक्यू. यह लोकप्रिय स्थान केवल तब तक खुला रहता है जब तक कि वे बिक नहीं जाते, जो उनके खुलने के एक से तीन घंटे बाद तक कहीं भी हो सकता है! पिट-मास्टर आरोन फ्रैंकलिन 14 घंटे के लिए अपने ब्रिस्केट को धीमी गति से पकाते हैं, जिससे यह आपके मुंह का स्वाद और बनावट पिघला देता है। एक और स्थानीय पसंदीदा है रूडी का बीबीक्यू, जिसमें तीन ऑस्टिन स्थान हैं। हर दिन वे असली टेक्सास स्मोक्ड सॉसेज, ब्रिस्केट, रिब्स, टर्की और चिकन परोसते हैं।
कैनसस सिटी, मिसूरी
अक्सर "दुनिया का बीबीक्यू कैपिटल" कहा जाता है, आप कैनसस सिटी का उल्लेख किए बिना अच्छे बीबीक्यू के बारे में बात नहीं कर सकते। कैनसस सिटी सॉस के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, जो तीखापन (टमाटर बेस से) और मोटाई (गुड़ से) का सही मिश्रण है। आपको यहां कोई भी तीखा सिरका आधारित सॉस नहीं मिलेगा। टेक्सास के विपरीत, जहां वे अपने ब्रिस्केट सेन्स सॉस खाना पसंद करते हैं, यहां बीबीक्यू प्रेमी मोटी, विलुप्त सॉस में स्मोक्ड चिकन के लिए खींचे गए सूअर का मांस से गोमांस की छोटी पसलियों तक सब कुछ अच्छी तरह से डुबो देते हैं। यहाँ के अधिकांश व्यंजन हिकॉरी की लकड़ी पर धीमी-स्मोक्ड हैं, जो सभी बीबीक्यू को एक अनूठा और मिट्टी का स्वाद देता है। जबकि उत्तरी कैरोलिना हश पिल्लों की सेवा करता है और ऑस्टिन स्लाव की सेवा करता है, आपको अपने कैनसस सिटी किराया के साथ मसालेदार बेक्ड बीन्स के स्कूप मिलेंगे।
स्थानीय और भोजन करने के शौकीन एक जैसे कहते हैं कि आप बिना रुके कैनसस सिटी नहीं जा सकते आर्थर ब्रायंट्स. यह प्रसिद्ध BBQ संयुक्त 1920 के दशक के आसपास रहा है और अब इस क्षेत्र में तीन रेस्तरां हैं। वे अपने सुस्वाद पोर्क पसलियों और बीफ और पोर्क सैंडविच के लिए जाने जाते हैं, जो उनके घर के बने सॉस (जिसे आप खरीद सकते हैं!) एक और लोकप्रिय गंतव्य है ओक्लाहोमा जोस, जो विडंबनापूर्ण रूप से एक गैस स्टेशन के अंदर स्थित है। इसे 2011 में कैनसस सिटी में शीर्ष बीबीक्यू स्थान का दर्जा दिया गया था ज़गातो, बस में चित्रित किया गया था न्यूयॉर्क टाइम्स और भोजन और यात्रा मेजबान एंथनी बॉर्डन से कुछ समीक्षाएँ मिलीं। यदि आप ओक्लाहोमा जो में हैं, तो धीमी गति से पके हुए घर की विशेषता, खींचे गए पोर्क सैंडविच को ऑर्डर करें।
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