पीएच स्केल
खाद्य पदार्थों की अम्लता या क्षारीयता को निर्धारित करने के लिए वैज्ञानिक 1 से 14 तक के पैमाने का उपयोग करते हैं। 1 की रेटिंग अत्यधिक उच्च अम्लता को दर्शाती है, जबकि 14 का अर्थ उच्च क्षारीयता और 7 तटस्थ है। उदाहरण के लिए, सिरका अत्यधिक अम्लीय होता है और इसका पीएच 3.10 कम होता है, जबकि शुद्ध पानी तटस्थ होता है, इसका पीएच 7 होता है। हालांकि उच्च स्तर की अम्लता वाले कई खाद्य पदार्थ आपके लिए पौष्टिक होते हैं, लेकिन वे आपके शरीर के उस हिस्से पर कहर बरपा सकते हैं जो उनके सबसे अधिक संपर्क में आता है - आपका दांत.
पीएच और आपका मुंह
आपके दाँत तामचीनी नामक एक सख्त, पारभासी ऊतक की एक परत से ढके होते हैं, डॉ. जूडी स्टर्म बताते हैं डॉ. जूडी स्टर्म एंड एसोसिएट्स. हालांकि कई कारक तामचीनी के टूटने में योगदान कर सकते हैं, यह अम्लीय खाद्य पदार्थ हैं जो आमतौर पर सबसे अधिक प्रभाव डालते हैं। कम पीएच वाले खाद्य पदार्थ - यानी उच्च अम्लता - तामचीनी को नरम करते हैं, जिससे यह पहनने के लिए कमजोर हो जाता है। और जब तामचीनी टूट जाती है, टूट जाती है या मिट जाती है, तो यह खुद की मरम्मत नहीं कर सकता है।
कौन से खाद्य पदार्थ अम्लीय हैं?
मानो या न मानो, हमारे आहार में आमतौर पर पाए जाने वाले कई खाद्य पदार्थ और पेय बेहद अम्लीय होते हैं। डॉ. स्टर्म शराब, जूस और शीतल पेय को विशेष रूप से अम्लता में उच्च होने की ओर इशारा करते हैं। नींबू, नीबू, अनार और अंगूर जैसे कई फल भी जोखिम पैदा करते हैं। NS अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के अनुमानित पीएच का टूटना प्रदान करता है। 4 से नीचे पीएच वाले खाद्य पदार्थों को उच्च क्षरण जोखिम माना जाता है; 4 श्रेणी के खाद्य पदार्थ मध्यम जोखिम पैदा करते हैं; और जिन खाद्य पदार्थों का pH 5 से ऊपर होता है, उन्हें कटाव का जोखिम कम या ना के बराबर माना जाता है। आप इस संसाधन का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए कर सकते हैं कि आपके आहार में किन वस्तुओं में आपके इनेमल को नुकसान पहुंचाने की सबसे अधिक संभावना है।
अम्लीय और अम्ल बनाने के बीच का अंतर
यदि आपने स्वस्थ पीएच बनाए रखने के बारे में बहुत सी बातें सुनी हैं में आपका शरीर, तो फल के नुकसान के बारे में यह सारी जानकारी आपको भ्रमित कर सकती है। के बीच एक अंतर है भोजन की अम्लता बाहर शरीर और क्या उस भोजन का अम्लीय प्रभाव है के भीतर शरीर. उदाहरण के लिए, फल अपने प्राकृतिक रूप में अत्यधिक अम्लीय होते हैं और इसलिए तामचीनी के संपर्क में आने पर हानिकारक हो सकते हैं। लेकिन एक बार सेवन करने के बाद, यह शरीर के अंदर एक क्षारीय प्रभाव डाल सकता है, जो आपके शरीर के पसंदीदा पीएच स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। इसलिए स्वस्थ खाद्य पदार्थ जो प्रकृति में अम्लीय होते हैं, जरूरी नहीं कि उन्हें टाला जाए; आपको बस अपने दांतों की रक्षा करनी है ताकि आपके शरीर के किसी भी अंग को कोई परिणाम न भुगतना पड़े।
