आइसक्रीम निर्माता रसोई से बहुत दूर हैं, लेकिन आइसक्रीम स्वयं खुशी के लिए आवश्यक सामग्री में से एक हो सकती है। ठीक है, हम अतिशयोक्ति कर रहे हैं - शायद? बस थोड़ा सा? - लेकिन जमे हुए मीठे सामान हमारी सबसे अच्छी चीजों की बाल्टी सूची में बहुत ऊंचे स्थान पर हैं। और जब हम किराने की दुकान पर एक पिंट (या तीन) खरीदने के लिए अजनबी नहीं हैं, तो यह पता चला है कि घर का बना आइसक्रीम बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है - खासकर जब आपके पास सही उपकरण हो।
यदि आपने हैंड-क्रैंक मशीनों के दिनों से आइसक्रीम नहीं बनाई है, तो नई इलेक्ट्रॉनिक मशीनों की एक पूरी श्रृंखला है जो आपकी खुद की कलात्मक कृतियों को बनाना बहुत आसान बनाती है। अपने सरलतम रूप में, वे जमे हुए धातु के कंटेनर में आइसक्रीम सामग्री को हिलाकर काम करते हैं। एक बार एक स्वादिष्ट, मलाईदार स्थिरता के लिए हलचल, आपको बस आइसक्रीम को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में सख्त होने देना है ताकि स्कूप करने योग्य होममेड आइसक्रीम मिल सके।
अधिकांश मूल व्यंजनों में स्टोव पर दूध, क्रीम, चीनी और वेनिला निकालने जैसे स्वाद को गर्म करने के लिए कहा जाता है। ठंडा होने के बाद इसे मशीन में डाला जाता है। एक ठंडा धातु का कंटेनर मथने के दौरान मिश्रण को ठंडा करता है। हलचल बड़े, बर्फीले क्रिस्टल के गठन को रोकता है और इसके परिणामस्वरूप मलाईदार बनावट होती है जो आइसक्रीम को इतना स्वादिष्ट बनाती है। एक बार जब आप एक अच्छा आधार नुस्खा पूरा कर लेते हैं, तो आप कैंडी और फल जैसे विभिन्न ऐड-इन्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या अधिक साहसिक व्यंजनों और स्वाद संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अधिक उन्नत रसोइयों के लिए, आइसक्रीम मशीन का मज़ा मिठाई, मसाले और बहुत कुछ के साथ प्रयोग के लिए एक कैनवास हो सकता है। लेकिन एक नौसिखिया भी एक स्वादिष्ट संयोजन पर ठोकर खा सकता है। आप जो भी सपना देखते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि आप उसके लिए एक अच्छा नाम भी लेकर आए हैं।
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1. Cuisinart 1.5 चौथाई गेलन आइसक्रीम निर्माता
यह Cuisinart के 1.5 चौथाई गेलन आइसक्रीम निर्माता की तुलना में बहुत आसान नहीं है। एक अपेक्षाकृत सरल और चिकना डिजाइन, इस उपकरण के दो मुख्य भाग हैं: एक फ्रीजर कटोरा जिसे फ्रीजर में लगभग 24 घंटों तक ठंडा करने की आवश्यकता होती है, और एक मोटर चालित मिश्रण पैडल। मशीन कटोरे को इन्सुलेट करती है, जिससे वह लगातार आइसक्रीम को मथने के लिए फ्रीज कर देता है। मिक्स-इन्स अंत में जुड़ जाते हैं — मेस फ्री! - मंथन करते ही सीधे ऊपर की ओर। खुला शीर्ष आपको प्रगति को ट्रैक करने के लिए अपनी आइसक्रीम पर नज़र रखने की भी अनुमति देता है। इसे तुरंत खाया जा सकता है या, मजबूत स्थिरता के लिए, एक या दो घंटे के लिए फ्रीज किया जा सकता है। और सरल ऑन/ऑफ ऑपरेशन के साथ, इस मशीन के बारे में एकमात्र मुश्किल हिस्सा समय से पहले कटोरे को फ्रीज करना याद रखना है। प्रो टिप: एक बार साफ और सूख जाने के बाद कटोरे को तुरंत फ्रीजर में लौटा दें (यदि आपके पास जगह है) ताकि अगली बार तरस आने पर आप तैयार हों!
2. व्हाईंटर आइसक्रीम मेकर
यदि आप अपनी आइसक्रीम बनाने को अगले स्तर पर ले जाने के लिए तैयार हैं, तो व्हाईंटर के आइसक्रीम निर्माता पर विचार करें। यह मॉडल एक बड़े कारण से बड़ा और अधिक महंगा है: बर्फ जोड़ने या कटोरे को पहले से फ्रीज करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके बजाय, सिस्टम आइसक्रीम कंटेनर को स्वचालित रूप से ठंडा कर देता है, भले ही आप आधार सामग्री को जोड़ते हैं जिसे ठंडा नहीं किया गया है। इसका मतलब है कि जब इसे मथने में अधिक समय लगता है, तो आप यूनिट को बहुत अधिक गर्म करने की चिंता किए बिना सीधे स्टोव से गर्म सामग्री भी डाल सकते हैं। इसमें एक टाइमर भी होता है जिससे आप इसे जितनी देर तक चलाना चाहते हैं, चलाने के लिए सेट कर सकते हैं। अपने बड़े पदचिह्न के कारण, यह सामयिक आइसक्रीम निर्माता के लिए आदर्श नहीं है, लेकिन सच्चे उत्साही लोगों के लिए, यह निवेश के लायक है।
3. हैमिल्टन बीच स्वचालित आइसक्रीम निर्माता
पुराने स्कूल के आइसक्रीम मंथन की तरह, यह हैमिल्टन बीच आइसक्रीम निर्माता कटोरे को ठंडा करने के लिए बर्फ और सेंधा नमक (विज्ञान वर्ग याद है?) का उपयोग करता है। यदि बर्फ दौड़ते समय पिघलती है, तो आप बस ठंडा करने के लिए और अधिक जोड़ सकते हैं। 3-क्वार्ट क्षमता के साथ, यह बाजार में बड़े घरेलू आइसक्रीम निर्माताओं में से एक है। एक बार सामग्री डालने के बाद, आइसक्रीम को गाढ़ा होने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा। Cuisinart के विपरीत, आप आइसक्रीम पर नज़र नहीं रख पाएंगे क्योंकि यह मंथन करती है और अंत में टॉपिंग जोड़ने के लिए ढक्कन को हटाना पड़ता है। हालांकि, आगे रुकने की आवश्यकता नहीं होने के कारण, कुछ लोगों को यह व्यापार के लायक लगता है।
4. किचनएड आइसक्रीम मेकर अटैचमेंट
किचनएड स्टैंड मिक्सर मिला? इसे दोहरा कर्तव्य करो! यह सेट आपको स्टैंड-अलोन आइसक्रीम मेकर को kkip करने देता है और अपने किचनएड मिक्सर को नए तरीके से उपयोग करने देता है। कटोरा, जिसे १२-१४ घंटों के लिए फ्रीज किया जाना चाहिए, को सीधे स्टैंड पर रखा जाता है, जिसमें "डैशर" (मिक्सिंग अटैचमेंट) स्प्रिंग कुंडी में फिट होता है। मिक्सर को किचनएड की शक्तिशाली मोटर द्वारा संचालित किया जाता है, जिससे मिक्स-इन्स जोड़ने पर इसके अटकने की संभावना कम हो जाती है। यदि आप अपने मिक्सर को अपने काउंटर पर रखते हैं, तो इसके लिए केवल कटोरी और अटैचमेंट को बाहर निकालने के लिए किसी उपकरण को बाहर निकालने और प्लग करने की आवश्यकता नहीं होती है। बस यह सुनिश्चित कर लें कि यह खरीदने से पहले आपके मॉडल के अनुकूल है - एक विकल्प 5- और 6-क्वार्ट मॉडल फिट बैठता है, और एक अलग 8-क्वार्ट मॉडल के साथ काम करेगा।
5. ज़ोकू आइसक्रीम मेकर
यदि आप वास्तव में छोटे पदचिह्न के साथ एक आइसक्रीम निर्माता चाहते हैं, तो यह कटोरा आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है। आइसक्रीम मशीनों के रूप में एक ही इन्सुलेटेड फ्रीजिंग तकनीक का उपयोग करके, यह कटोरा बहुत ठंडा हो जाता है और जब आप सामग्री मिलाते हैं तो इसे ठंडा रहने देता है। कुछ जमे हुए फल डेसर्ट, जैसे एक घटक केला "आइसक्रीम"”, आइसक्रीम मेकर का उपयोग किए बिना जल्दी से हिलाने और स्मैश करने के लिए भी बढ़िया हैं।
