भूनना और छीलना चिली काली मिर्चऔर मीठी मिर्च मैक्सिकन और इतालवी खाना पकाने के लिए आसान रसोई तकनीक हैं व्यंजनों. व्यंजनों में स्वाद की अतिरिक्त गहराई जोड़ने के लिए उपयोग करने से पहले कई बड़े, हल्के चीलों को भुना जाता है।
भूनना और छीलना चिली काली मिर्च और मीठी मिर्च मैक्सिकन और इतालवी व्यंजनों को पकाने के लिए आसान रसोई तकनीक हैं। व्यंजनों में स्वाद की अतिरिक्त गहराई जोड़ने के लिए उपयोग करने से पहले कई बड़े, हल्के चीलों को भुना जाता है।
मिर्च को भूनना ज्नोपेन लौ के ऊपर या ऊपर करना आसान है। यहां बताया गया है कि इसे दोनों तरीकों से कैसे करें।
ओवन में:
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- एक बेकिंग पैन में साबुत मिर्च डालें और आँच से 4 इंच दूर रखें।
- जब तक त्वचा काली न हो जाए और सभी तरफ से फफोले न हो जाएं, लगभग 8-10 मिनट तक आवश्यकतानुसार मुड़ें।
- संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक बैठने दें।
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एक लौ के ऊपर:
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- पूरी मिर्च को चिमटे के साथ गैस रेंज की आंच या ग्रिल पर गर्म कोयले के ऊपर रखें।
- मिर्च को सीधे आँच पर रखें, बीच-बीच में चिमटे से पलटते हुए चारों तरफ से काला कर लें।
- गर्मी से निकालें और संभालने से पहले ठंडा होने दें।
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इससे पहले कि आप अपने भुनी हुई मिर्च का उपयोग कर सकें, उन्हें छीलना चाहिए। उन्हें छीलने का एक आसान तरीका सिंक के ऊपर है। एक बार जब वे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाएं, तो ठंडे बहते पानी के नीचे काली मिर्च को अपने हाथों में पकड़ें। त्वचा को ढीला करने और हटाने के लिए काली मिर्च को धीरे से रगड़ें।
एक बार जब छिलका निकल जाए, तो तने को काट लें और बीज निकाल लें। फिर, स्लाइस या पासा अपने भुनी हुई मिर्च और उपयोग करें हालांकि आपका नुस्खा सुझाता है!
इन रेसिपी में बाग़-ताज़ी भुनी हुई मिर्च आज़माएँ:
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- भुना हुआ पोब्लानो कॉर्न सलाद
- भुनी हुई लाल मिर्च स्प्रेड
- भुना हुआ लाल मिर्च कूसकूस
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