हम चुटकी लेते हैं, मुक्का मारते हैं और तोड़ते हैं फल यह निर्धारित करने के लिए कि क्या वे पके हैं, लेकिन यह बताने के लिए और अधिक सटीक तरीके हैं कि आपका पसंदीदा फल कब सबसे मीठा है।
फल के पूरी तरह से पके टुकड़े के स्वाद और बनावट की तुलना में कुछ भी नहीं है। इसलिए यह जानने के प्रयास के लायक है कि यह कैसे बताया जाए कि फल कब अपने चरम पर है।
दो प्रकार के फल
क्रिस मित्तलस्टेड, संस्थापक और सीईओ द फ्रूटगाइज, बताते हैं कि फल दो श्रेणियों में से एक में आते हैं:
- क्लाइमेक्टेरिक फल: ये ऐसे फल हैं जो कटाई के बाद पक सकते हैं। उदाहरण के लिए, इस श्रेणी में नाशपाती, आड़ू, सेब और केले शामिल हैं। आपको इन्हें घर पर ही पकाना पड़ सकता है।
- गैर-जलवायु फल: इन फलों - जैसे कि साइट्रस और कुछ जामुन - को चीनी की पूरी खुराक प्राप्त करने के लिए पौधे पर रहने की आवश्यकता होती है। जब आप उन्हें खरीदते हैं तो उन्हें खाने के लिए तैयार होना चाहिए।
विशेषज्ञ टिप
पहले अपनी मजबूत सूंघने की क्षमता का प्रयोग करें। ताजे फल बहुत सुगंधित होते हैं, के अनुसार जैकी केलर, लॉस एंजिल्स के एक पोषण और स्वास्थ्य विशेषज्ञ।
एवोकाडो
एवोकाडोस हरा खरीदें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में तब तक स्टोर करें जब तक कि आप उन्हें पकाने के लिए तैयार न हों। पकने के लिए, फलों को कमरे के तापमान पर सेट करें। रंग हरे से गहरे काले रंग में बदल जाएगा। यह पका हुआ है और खाने के लिए तैयार है जब त्वचा काली होती है और मांस थोड़ा स्पर्श करने के लिए पैदा होता है।
केंटालूप्स
जब आप इसे अपने अंगूठे से दबाते हैं तो खरबूजे का नाभि (तना) सिरा थोड़ा सा देना चाहिए। यदि कोई देना नहीं है, तो यह अभी तक खाने के लिए तैयार नहीं है। यदि आपकी उंगली गुजरती है, तो यह अधिक पका हुआ है। पीले-नारंगी रंग की तलाश करें और हरे खरबूजे से बचें।
रहिला
"नाशपाती अंतर्मुखी होते हैं," मित्तलस्टेड कहते हैं। "वे अंदर से बाहर पकते हैं।"
एक नाशपाती को कमरे के तापमान पर छोड़ दें - यह पकने पर नरम हो जाएगा। अपने अंगूठे और उंगली से नाशपाती को पकड़ें और दबाव डालें। जब बाहरी स्पर्श करने के लिए थोड़ा झुकता है, तो अंदर खाने के लिए तैयार होता है।
आड़ू
"आड़ू शुद्ध गर्मियों के फल हैं और उन्हें ठंड पसंद नहीं है," मित्तलस्टेड कहते हैं। "बहुत से लोग जो फल खरीदते हैं, वे अपने आड़ू को रेफ्रिजरेटर में डाल देंगे, यह महसूस नहीं करेंगे कि वे इन नाजुक चमत्कारों को ठीक उसी तापमान पर संग्रहीत कर रहे हैं जो उन्हें भूरे रंग के गूदे में बदल देगा।"
Mittelstaedt उचित पकने के लिए आड़ू को ताजा खरीदने और कमरे के तापमान पर छायांकित स्थान पर छोड़ने की सलाह देते हैं। "जब वे थोड़ा हल्का दबाव देते हैं और स्वादिष्ट गंध लेते हैं, तो वे खाने के लिए तैयार होते हैं।"
केले
क्या आपका केला पका हुआ है? "रंग वास्तव में महत्वपूर्ण है," मित्तलस्टेड कहते हैं, "लेकिन आपकी स्वाद कलियां अंतिम कहती हैं।" केले के पकने के छह वर्गीकृत स्तर हैं, मित्तलस्टेड कहते हैं:
- चरण 1-4 (ज्यादातर हरा): "खाने के लिए बहुत कसैला।"
- चरण 5 (हरे रंग की युक्तियों के साथ पीला): "पीले हरे रंग की युक्तियों के साथ खाने वाले को चीनी और स्टार्च दोनों का संतुलन प्रदान करेगा।"
- चरण 6 (सभी पीले): "पूरी तरह से पका हुआ माना जाता है।"
"एक बार जब केले में भूरे रंग के धब्बे होने लगते हैं, तो आप देखेंगे कि त्वचा पतली हो जाती है क्योंकि अधिक स्टार्च चीनी में बदल जाता है," मित्तलस्टेड कहते हैं। यह खाने वाले पर निर्भर करता है कि उसे कौन सा रंग, बनावट और स्वाद सबसे अच्छा लगता है।
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