जब आप फ़ोकैसिया के बारे में सोचते हैं, तो आप शायद पतली और कुरकुरी ब्रेड के बारे में नहीं सोचते हैं। फ़ोकैसिया आमतौर पर नरम और चबाने योग्य होता है, जिसकी सतह पर थोड़ा सा काटने का निशान होता है। लेकिन गिआडा डी लॉरेंटिस यहां हमारे दिमाग का विस्तार करने के लिए है कि फ़ोकैसिया क्या हो सकता है, और उसका फ़ोकैसिया डी रेको एक भरवां क्रस्ट पिज्जा का सबसे अच्छा हिस्सा है (लेकिन) बेहतर, यदि आप इस पर विश्वास कर सकते हैं)।
डी लॉरेंटिस ने हालिया इंस्टाग्राम कैप्शन में लिखा, "यह आपका औसत फ़ोकैसिया नहीं है।" “बीच में चिपचिपी ब्री चीज़ के साथ कुरकुरी, कुरकुरी फ्लैटब्रेड… पूर्ण स्वर्ग!”
अपने वीडियो में, डी लॉरेंटिस ने कहा कि उन्होंने जेनोआ में पहली बार फ़ोकैसिया डि रेको खाया था, जहां इसे नरम, छिलके रहित, टैलेगियो पनीर से भरा गया था। हालाँकि, आप ब्री के स्थान पर टैलेगियो को आसानी से स्थानापन्न कर सकते हैं, जैसा कि डी लॉरेंटिस यहाँ करता है, या कैमेम्बर्ट।
"यह पूर्णता है," उसने कहा। "आप लोगों को इसे बनाना होगा।"
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आप आटे, नमक, गर्म पानी और जैतून के तेल से फ्लैटब्रेड आटा बनाना शुरू करें। सात मिनट तक गूंथने के बाद, उंगली से दबाने पर आटा वापस उछलना चाहिए। आटे को इकट्ठा करने से पहले कम से कम एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
फिर, आटे को आधा भाग में बाँट लें और प्रत्येक आधे भाग को बहुत पतले, आयताकार आकार में बेल लें जो एक शीट ट्रे पर फिट हो जाए। ट्रे पर आधा हिस्सा रखें और आटे के ऊपर बिखेरने के लिए पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। ऊपर से आटे का दूसरा भाग डालें और दोनों किनारों को किनारों पर एक साथ सील कर दें।
500 डिग्री ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करने से पहले जैतून का तेल छिड़कें और ऊपर से थोड़ा परतदार नमक छिड़कें। अंत में, छोटे टुकड़ों में काटें और आनंद लें!
डी लॉरेंटिस अपनी जियाडज़ी रेसिपी में लिखती हैं आप अपने फ़ोकैसिया डि रेको को ऊपर से शहद की बूंदे या हल्के से सजाए गए अरुगुला के साथ परोस सकते हैं, लेकिन ईमानदारी से कहें तो, यह अपने आप में इतना अच्छा है कि आप बिना कुछ भी अतिरिक्त डाले इसमें गोता लगाना चाह सकते हैं। झपटना नुस्खा यहाँ और "पूर्णता" का स्वाद चखने के लिए तैयार हो जाइए।
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