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कुछ व्यंजन ऐसे हैं जो गर्मजोशी से गले मिलने जैसा महसूस कराते हैं। अमीर परत से लसग्ना रेसिपी को पुराने जमाने की पाई, ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो आपके शरीर को ही नहीं, बल्कि आपकी आत्मा को भी पोषण देते हैं। कुछ भी ऐसा नहीं है जो मौके पर पहुंच जाए पुरानी आरामदायक भोजन रेसिपी इसका स्वाद बिल्कुल वैसा ही है जैसा हमारे माता-पिता और दादा-दादी बनाया करते थे जब हम छोटे थे। अब जब मौसम ठंडा हो रहा है और हम ठंड से बचने के लिए गर्म गले लगने वाले व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, मार्था स्टीवर्ट(के लेखक) मार्था स्टीवर्ट की बेकिंग हैंडबुक) विंटेज ब्रेड पुडिंग रेसिपी हमारी अवश्य बनने वाली सूची में सबसे ऊपर पहुंच गई है। इस मलाईदार, मीठे, आरामदायक नाश्ते-मिठाई मिश्रण का एक टुकड़ा, और आप समझ जाएंगे कि यह क्लासिक क्यों है।
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ब्रेड पुडिंग यह एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे बासी, बची हुई ब्रेड को कस्टर्ड में भिगोकर, फिर धीरे से बेक करके बनाया जाता है कस्टर्ड सेट हो गया है और मलाईदार मिश्रण से निकलने वाले ब्रेड के टुकड़े सुनहरे भूरे और मक्खन जैसे हो जाते हैं कुरकुरा. इस रेसिपी में किशमिश भी शामिल है, लेकिन स्टीवर्ट का कहना है कि यदि आप चाहें तो आप इन्हें किसी भी सूखे फल से बदल सकते हैं फैम इसका प्रशंसक नहीं है (आप इन्हें चॉकलेट चिप्स से भी बदल सकते हैं, जो कि एक आधुनिक और स्वादिष्ट ट्विस्ट है क्लासिक)।
मार्था स्टीवर्ट की बेकिंग हैंडबुक
कुछ परिवार ब्रेड पुडिंग बनाने के लिए अपने पास मौजूद बासी रोटी का उपयोग करेंगे, लेकिन स्टीवर्ट ब्रियोचे या चालान का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ये ब्रेड अंडे और मक्खन से बनाई जाती हैं, इसलिए इनका स्वाद सादे सफेद की तुलना में अधिक गहरा और गहरा होता है सैंडविच ब्रेड, और वे अधिक कस्टर्ड भी सोख लेते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अंत चिपचिपा होने के बजाय मलाईदार होता है उत्पाद। सुनिश्चित करें कि आपकी रोटी थोड़ी बासी हो, या इसकी अवशोषण क्षमता बढ़ाने में मदद के लिए इसे टोस्ट करें।
ब्रेड पुडिंग बनाते समय कुछ लोगों की एक चिंता यह होती है कि कस्टर्ड फट सकता है या दानेदार हो सकता है। स्टीवर्ट ब्रेड पुडिंग को बेन मैरी, जिसे वॉटर बाथ भी कहा जाता है, में पकाकर इस समस्या से बचते हैं। यह उतना जटिल नहीं है जितना यह लग सकता है। मूल रूप से, आप ब्रेड पुडिंग मिश्रण को मक्खन लगे कैसरोल डिश में डालेंगे, फिर उसे भूनने वाले पैन में सेट करेंगे। रोस्टिंग पैन को आधा उबलते पानी से भरें, फिर पूरी चीज़ को बेक करने के लिए ओवन में डाल दें। पानी का स्नान ओवन को अच्छा और भापयुक्त बनाए रखने में मदद करता है, और यह बेकिंग पैन को ओवन की कठोर शुष्क गर्मी से बचाने में भी मदद करता है, इसलिए कस्टर्ड सेट हो जाता है लेकिन रेशमी रहता है।
स्टीवर्ट चीजों को सरल रखता है, उसे स्वादिष्ट बनाता है पुराने जमाने की ब्रेड पुडिंग रेसिपी वेनिला, दालचीनी और जायफल के साथ। आप बोर्बोन का एक शॉट, मेपल सिरप का एक भंवर, या ऑलस्पाइस और ग्राउंड अदरक जैसे अन्य गर्म मसाले भी जोड़ सकते हैं, या आप चीजों को विंटेज और सरल रख सकते हैं। किसी भी तरह से, आप इस समृद्ध और आरामदायक ब्रेड पुडिंग को ढेर सारी गर्म कॉफी या चाय के साथ परोसना चाहेंगे।
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