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हेलोवीन ख़त्म हो सकता है, लेकिन शुक्र है कि सूप का मौसम अभी भी बना हुआ है। एक बार जब मौसम ठंडा हो जाता है, तो हम खुद को आराम की चाहत महसूस करते हैं सूप रेसिपी लगभग दैनिक आधार पर। वहाँ गाढ़ा और मलाईदार है, जैसे भरे हुए बेक्ड आलू का सूप और मशरूम और जंगली चावल का सूप, और नूडल, जैसा ramen, फो, और अंडा नूडल के साथ चिकन। लेकिन कभी-कभी, सबसे सरल सूप सबसे अच्छे होते हैं, जैसे गिआडा डी लॉरेंटिस' (के लेखक गिआडा का इटली) शोरबायुक्त सफेद बीन्स और हरी सब्जियों का सूप। न केवल यह समग्र है सुपाच्य आहार ठंडी रातों में, यह पोषण से भी भरपूर है जो आपको बाहर चलने वाली सर्द हवाओं के बावजूद स्वस्थ और मजबूत बनाए रखेगा।
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डी लॉरेंटिस के अधिकांश व्यंजनों की तरह, यह सूप निश्चित रूप से इटालियन झुकाव है। वह सूप में एस्केरोल, एक कड़वा पत्तेदार हरा, मांगती है, हालांकि इसे बेबी पालक के स्थान पर लिया जा सकता है (हम इस तरह के सूप में सरसों के साग का उपयोग करना भी पसंद करते हैं, जो पकाने के बाद काफी नरम हो जाते हैं शोरबा)।
इटालियन प्रेरणा को पूरा करने के लिए ताजा कसा हुआ पार्मिगियानो-रेजिआनो पनीर (पार्म के छिलके का उपयोग शोरबा को मजबूत करने के लिए भी किया जा सकता है) और सौंफ़ पराग या की एक परत से सजाया जाता है। जैविक शहद पराग.
ये सजावट सूप को शानदार बनाती हैं। जो बहुत अच्छा है, क्योंकि हमें गुप्त रूप से सरल नुस्खा पसंद है। बाकी सूप प्याज, गाजर और अजवाइन के क्लासिक कॉम्बो के साथ बनाया जाता है, जिसे जैतून के तेल में लहसुन की कुछ कलियों के साथ मिलाया जाता है। लाल मिर्च के गुच्छे (आप भी डाल सकते हैं) से सूप को गर्माहट मिलती है कैलाब्रियन मिर्च का पेस्ट), और फिर डिब्बाबंद कैनेलिनी बीन्स और चिकन शोरबा को बर्तन में मिलाया जाता है (नुस्खा को मांस-मुक्त रखने के लिए वेजी शोरबा का उपयोग करें)। हरी सब्जियाँ डालें और नरम होने तक पकाएँ, और यह वास्तव में बहुत आसान है।
निःसंदेह, रेसिपी पर अपना प्रभाव डालने के बहुत सारे तरीके हैं। छोले के साथ कैनेलिनी बीन्स की जगह लेने का प्रयास करें, पके हुए टुकड़े किए हुए इतालवी सॉसेज जोड़ें, अंत में मुट्ठी भर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें - खेलने के लिए बहुत जगह है। लेकिन एक चीज जो आपको अवश्य करनी चाहिए वह है इस सूप को ब्रेड के एक बड़े टुकड़े के साथ परोसना, क्योंकि आप अपने कटोरे से अच्छाई की हर आखिरी बूंद को सोखना चाहेंगे।
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