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जब हम सप्ताहांत पर समय के लिए दबाव डालते हैं, तो टेकआउट का ऑर्डर देना बहुत आसान हो जाता है, स्टोर पर सामग्री प्राप्त करने की तुलना में कम से कम दोगुना खर्च करना पड़ता है। अन्य समय में, हमारे पास एक जमे हुए पिज्जा फ्रीजर में भरा हुआ, या पेंट्री में इंस्टेंट नूडल्स का एक कप, लेकिन उन रातों का क्या जब समय नहीं होता और हम अच्छा खाना चाहते हैं? तभी हम जमे हुए रैवियोली के बैग तक पहुंचते हैं। और जबकि यह मैरिनारा सॉस के एक जार के साथ काफी स्वादिष्ट है, गिआडा डी लॉरेंटिस' (के लेखक गिआडा का इटली) 4-घटक ब्राउन बटर और सेज सॉस लगभग उतना ही आसान है, लेकिन यह आपके आखिरी मिनट के भोजन को ऐसे रात्रिभोज में बदल देता है जिस पर आप गर्व कर सकते हैं।
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क्लार्कसन पॉटर.
डी लॉरेंटिस ने उसकी जोड़ी बनाई ब्राउन बटर सेज सॉस रेसिपी
सॉस बनाना वास्तव में बहुत सरल है। आप मक्खन को एक बड़े सॉस पैन में तब तक पिघलाएंगे जब तक कि वह सुनहरा न हो जाए और उसमें झाग आना बंद न हो जाए। फिर, ऋषि को जोड़ा जाता है। सूखे ऋषि पत्ते तेजी से कुरकुरा हो जाएगा, लेकिन यहां ताजा भी काम करता है। ऋषि को मक्खन में कुरकुरा होने तक तला जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, मक्खन भूरा होने लगता है, पौष्टिक और सुगंधित हो जाता है, साथ ही इसमें सेज का जड़ी-बूटी वाला स्वाद भी शामिल हो जाता है। बस यह सुनिश्चित करें कि कुछ भी जलने न पाए।
फिलीपॉन।
यदि सेज की पत्तियाँ बहुत जल्दी पक रही हैं, तो आप उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा सकते हैं और एक कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं जब तक कि मक्खन भूरा न हो जाए, फिर उन्हें सॉस में वापस मिला दें। वैकल्पिक रूप से, यदि मक्खन बहुत जल्दी भूरा हो रहा है, तो आप पैन को गर्मी से हटा सकते हैं, और अधिक भूरा होने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रह सकते हैं। अच्छी खबर यह है कि यदि आपको दोबारा शुरू करना है, तो पूरी प्रक्रिया में 10 मिनट से भी कम समय लगता है।
पकी हुई फ्रोजन रैवियोली, टॉर्टेलिनी, या ग्नोची के साथ डी लॉरेंटिस ब्राउन बटर सेज सॉस मिलाएं। लेकिन यह भुने हुए विंटर स्क्वैश या पैन-फ्राइड चिकन ब्रेस्ट के ऊपर छिड़क कर भी स्वादिष्ट होता है, या ऐपेटाइज़र के रूप में ब्रेड के क्रस्टी टोस्टेड टुकड़ों के साथ परोसा जाता है। एक बात निश्चित है - यह सुपर फास्ट सॉस किसी भी भोजन में थोड़ी सुंदरता जोड़ देगा।
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देखें: जिआडा डी लॉरेंटिस के स्टफ्ड लज़ान्या रोल्स कैसे बनाएं
