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हम इतने उत्साहित हैं कि अब फिर से आरामदायक मौसम में खाना पकाने का समय आ गया है, हम मुश्किल से खुद को रोक सकते हैं। हम रसोई में खाना पका रहे हैं इना गार्टन की पतझड़ की रेसिपी अवश्य आज़माएँ और स्वप्निल व्यंजन जैसे राचेल रे का कद्दू कार्बनारा, लेकिन एक तेज और ठंडी रात में, सूप के एक बड़े कटोरे से ज्यादा कुछ भी आत्मा को शांति नहीं देता है। गिआडा डी लॉरेंटिस, के लेखक गिआडा का इटली, यह जानती है, और उसने अभी-अभी एक भरा हुआ चिकन, आटिचोक, और सफेद बीन सूप साझा किया है, जिसके बारे में हम जानते हैं कि यह आरामदायक भोजन व्यंजनों के हमारे स्थायी रोटेशन में शामिल होने जा रहा है।
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यह चिकन, आटिचोक और सफेद बीन सूप है स्पेज़ैटिनो पर डी लॉरेंटिस की स्पिन, एक इतालवी स्टू जो आमतौर पर गोमांस, मेमने या सूअर के सस्ते टुकड़ों से भरा होता है। हमेशा की तरह, उसने पकवान में स्वाद को हल्का और उज्ज्वल करने का एक तरीका ढूंढ लिया है, ताकि यह आपके पेट में सीसे की तरह बैठे बिना आरामदायक और गर्म बना रहे।
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इस रेसिपी के बारे में एक और चीज़ जो हमें पसंद है? यह 40 मिनट से भी कम समय में खाने के लिए तैयार हो जाता है और इसकी तैयारी में केवल 20 मिनट का समय लगता है। डी लॉरेंटिस कुछ पैनसेटा को कुरकुरा करके, फिर उसे पैन से निकालकर सूप शुरू करते हैं। फिर वह पैनसेटा वसा में सुगंधित पदार्थ पकाती है, जिसमें गाजर, प्याज, अजवाइन और लहसुन शामिल हैं, फिर टमाटर के पेस्ट और जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद बनाना जारी रखती है। वह चिकन स्टॉक जोड़ती है, फिर चिकन। स्वादिष्ट शोरबा में चिकन पक जाता है, फिर उसे हटा दिया जाता है और सूप के बर्तन में वापस डालने से पहले छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। स्वाद को सोखने के लिए आटिचोक और कैनेलिनी बीन्स को शोरबा में उबाला जाता है।
एक बार जब चिकन पक जाए और शोरबा थोड़ा कम हो जाए, तो सूप तैयार हो गया है। मसाला चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें, और आरक्षित कुरकुरा पैनसेटा के साथ सूप परोसें। हम ऊपर से पार्म छिड़कने से भी इनकार नहीं करेंगे, और गर्म सिआबेटा ब्रेड का एक टुकड़ा जरूरी है, ताकि आप अपने कटोरे से स्वादिष्ट शोरबा की हर आखिरी बूंद को सोख सकें। यह एक ऐसा स्पिन ऑन चिकन सूप है जिसे आप बार-बार बनाना चाहेंगे।
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देखें: जिआडा डी लॉरेंटिस के स्टफ्ड लज़ान्या रोल्स कैसे बनाएं
