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क्या आप कभी किसी ऐसे रेस्तरां में गए हैं जिसने किसी चीज़ पर आपका दृष्टिकोण पूरी तरह बदल दिया हो? जब मैंने पहली बार एक परिवार के स्वामित्व वाले गुएलागुएत्ज़ा में भोजन किया तो मुझे ऐसा ही महसूस हुआ ओक्साकन रेस्तरां लॉस एंजिलिस में, जिसमें टालुडास, मेमेलस जैसे व्यंजन और फेस्टिवल डे मोल्स नामक एक छोटा (बड़ा) व्यंजन शामिल है। दो सितारों के लिए यह व्यंजन अलग-अलग प्रकार के मोल्स हैं जो रेस्तरां घर में बनाता है। हर एक को चखने के बाद, मैं पूरी तरह से मंत्रमुग्ध हो गया, और मुझे एहसास हुआ कि यह मेरी समझ की यात्रा है मेक्सिकन भोजन अभी तो शुरुआत ही हुई थी. लेकिन घर पर खरोंच से तिल बनाना कमजोर दिल वालों के लिए नहीं है। इसलिए जब मुझे पता चला कि जेम्स बियर्ड अमेरिकन क्लासिक-विजेता रेस्तरां अब घर पर उपयोग करने के लिए पूर्व-निर्मित मोल स्टार्टर बेच रहा है, तो मैं गंभीर रूप से उत्साहित हो गया।
जो लोग नहीं जानते होंगे, उनके लिए तिल एक प्रकार की चटनी है जो विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से बनाई जाती है, जिसमें मिर्च, मेवे और बीज और मसाले जैसी चीजें शामिल हैं। इसे आमतौर पर पके हुए मांस के साथ जोड़ा जाता है, और आप इसे एनचिलाडास (एनमोलाडास) पर सॉस के रूप में भी पा सकते हैं। तिल बनाना समय और प्रयास का एक बड़ा श्रम है, इसलिए यह तथ्य कि अब आप घर पर रेस्तरां-गुणवत्ता वाला तिल प्राप्त कर सकते हैं, एक बड़ी बात है। जब आप कॉस्टको रोटिसरी चिकन को कुछ तिल और मकई टॉर्टिला के साथ परोसेंगे तो इसकी दुनिया में धूम मच जाएगी!
गुएलागुएत्ज़ा.
$42.00
आप गुएलेगुएत्ज़ा के तीन तिलों को आज़मा सकते हैं फेस्टिवल डी मोल बंडल. यह मोल कलरएडिटो (मिर्च, नट्स, बीज, मसालों और ओक्साकन चॉकलेट से बना एक लाल, हल्का तिल), मोल नीग्रो (एक गहरा रंग) की एक थैली के साथ आता है। मिर्च, मेवा, बीज, मसाले और चॉकलेट से बना काला तिल), और मोल रोजो (मिर्च, मेवा, बीज, चॉकलेट और से बना एक मोटा लाल तिल) अधिक)।
आप गुएलागुएत्ज़ा के तिल का उपयोग कैसे कर सकते हैं? आप अनुसरण कर सकते हैं उनकी आसान रेसिपी, जिसमें मोल स्टार्टर को गर्म शोरबा और टमाटर सॉस के साथ मिलाने की आवश्यकता होती है। फिर, उस सॉस का उपयोग एनचिलाडस बनाने के लिए करें, बरिटोस, टैकोस और टोर्टस के लिए सॉस के रूप में, बचे हुए चिकन के साथ मिलाएं और भूनें मांस, या अपने हैम और अंडे को तिल और मकई टॉर्टिला के साथ परोस कर नाश्ते को स्वादिष्ट बनाने के लिए (उनका सुझाव है, ताकि आप जान सकें कि यह है) वैध!)।
गुएलागुएत्ज़ा.
$24.00
यदि आप निश्चित नहीं हैं कि आपको तिल पसंद आएगा या नहीं, लेकिन आप इसे आज़माना चाहते हैं, तो आप खरीद भी सकते हैं तिल की प्रत्येक किस्म अपने आप में होती है, या प्रयास करें परीक्षण आकार मोल बंडल. स्पेक्ट्रम के दूसरे छोर पर, यदि आप पहले से ही तिल पसंद करते हैं और ओक्साकन भोजन के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो आप इसकी एक प्रति ले सकते हैंओक्साका: मेक्सिको के हृदय से घर पर खाना पकाना, गुएलागुएट्ज़ा परिवार के सदस्य ब्रिसिया लोपेज़ और एक प्रमुख एलए खाद्य लेखक जेवियर कैब्रल द्वारा लिखित एक रसोई की किताब।
अब्राम्स.
$26.49
यदि आप अपने सामान्य सप्ताहांत रात्रिभोज से ऊब महसूस कर रहे हैं, तो गुएलागुएट्ज़ा के पूर्व-निर्मित तिल पेस्ट सही समाधान हैं। वे बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट हैं, जो आपके काम के घंटों को बचाते हुए, आपकी रसोई में घर का बना स्वाद लाते हैं। इसे आज़माएं, और हो सकता है कि आप हैमबर्गर हेल्पर को हमेशा के लिए छोड़ दें।
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