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हम सब वहाँ रहे हैं - आप काम से घर आते हैं, और अपने रात के खाने की रेसिपी के आधे रास्ते में ही आपको एहसास होता है कि आपके पास लहसुन की केवल एक कली है, लेकिन रेसिपी के लिए तीन की आवश्यकता होती है। काम के बाद और अपने बच्चे की स्कूल के बाद की गतिविधियों के बाद आपको जो आखिरी चीज करने का मन करता है, वह लहसुन की दो कलियों जैसी छोटी चीज के लिए किराने की दुकान पर दौड़ना है। लेकिन आवश्यक मात्रा में लहसुन के बिना जाने के बजाय, वास्तव में लहसुन के उस दस्ताने को फैलाने और किराने की दुकान की यात्रा से खुद को बचाने का एक तरीका है। वास्तव में, बहुत सारे घटक हैक हैं जो आपका समय और गैस का पैसा बचाएंगे।
हमारे पास उपलब्ध सामग्रियों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के बारे में अधिक जानने के लिए, हमने शेफ ज़ी से बात की, जो न्यूयॉर्क शहर स्थित भोजन प्रेमी, सामग्री निर्माता और संस्थापक हैं। शेफ ज़ी कुक.
अपने लहसुन के काम को कठिन नहीं, बल्कि अधिक स्मार्ट बनाएं
शेफ ज़ी ने शेकनोज़ को बताया, "जब हिस्पैनिक खाना पकाने की बात आती है तो लहसुन वास्तव में महत्वपूर्ण है।" “जैसे ही आप लहसुन काटते हैं, लहसुन अपना स्वाद खो देता है, इसलिए इन दो छोटी कलियों से अपने स्वाद को अधिकतम करने के लिए या फिर भी आपके पास बहुत सारी कलियाँ हैं, मैं हमेशा अनुशंसा करता हूँ कि आप अपना लहसुन अंत में डालें, भले ही किसी रेसिपी में आपको लहसुन को भूनने की आवश्यकता हो पहला।"
शेफ ज़ी के पास आपके लहसुन को अधिकतम करने के लिए एक और उपयोगी सुझाव था, "बड़ी मात्रा में काटने के बजाय, इसे जितना संभव हो उतना छोटा काटें," शेफ ज़ी बताते हैं। "लहसुन में अद्भुत स्वादिष्ट रस होता है जिसे आप और अधिक स्वाद के लिए पेस्ट में भी बदल सकते हैं।" और यदि आप चीजों को एक कदम आगे ले जाना चाहते हैं, “मेरा मतलब है यदि आप वास्तव में यदि आप अपने लहसुन के स्वाद का अधिकतम लाभ उठाना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप इसे कद्दूकस कर लें। प्राप्त माइक्रोप्लानर, इसे कद्दूकस करें और मट्ठा!”
डेस.
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कमरे के तापमान पर साइट्रस अधिक गुणकारी होता है
साइट्रस किसी व्यंजन के स्वाद को बढ़ाने या अन्य सामग्रियों की मिठास को संतुलित करने के लिए कुछ अम्लता जोड़ने का एक अद्भुत तरीका है। आपके खट्टे फलों को उनकी अधिकतम क्षमता तक बढ़ाने के लिए, शेफ ज़ी की दो सिफारिशें हैं। सबसे पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें. “जब एक नींबू. नीबू या संतरा कमरे के तापमान पर है, आपको इससे सबसे अधिक रस मिलेगा,'' वह बताती हैं। "हम कभी-कभी अपने साइट्रस को फ्रिज में रखते हैं इसलिए इसे जल्दी से बाहर निकालना और इसे कमरे के तापमान पर आने देना या यहां तक कि इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव करने से आपको अधिकतम रस प्राप्त करने में मदद मिलेगी।"
यदि आपके नींबू और नीबू कमरे के तापमान पर हैं लेकिन आपको अभी भी थोड़ा अतिरिक्त एसिड की आवश्यकता है, तो शेफ ज़ी जेस्ट का उपयोग करने की सलाह देते हैं, "सबसे अधिक स्वाद जो आप प्राप्त करने जा रहे हैं आपके किसी भी साइट्रस से प्राप्त करना वास्तव में त्वचा से ही आता है। शेफ ज़ी ने बताया कि खट्टे फलों के छिलके में बहुत सारा तेल होता है स्वाद. आप बस यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि केवल फल की ऊपरी परत को छीलें और अधिक कड़वे स्वाद वाले गूदे में न जाएं।
अपनी रसोई में बुनियादी चीज़ें रखें
यह सरल है, लेकिन महत्वपूर्ण है। अपनी रसोई में यथासंभव उन सामग्रियों का भंडार रखने का प्रयास करें जिनका आप अक्सर उपयोग करते हैं। शेफ ज़ी कहते हैं, "हिस्पैनिक व्यंजनों के लिए, मैं हाथ पर अतिरिक्त प्याज और मिर्च रखने की सलाह देता हूं।" “यह किसी भी प्रकार का प्याज हो सकता है, जरूरी नहीं कि यह स्पेनिश प्याज हो। आप हमेशा एक सफेद प्याज, एक विडालिया प्याज या यहां तक कि एक लाल प्याज भी बदल सकते हैं। और यही बात मिर्च के लिए भी लागू होती है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सी किस्म है, बस बेल मिर्च या क्यूबनेल्स जैसी एक ही किस्म को स्टॉक में रखने की कोशिश करें।
आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि आप अपने मसाला कैबिनेट को भी भंडारित रखें। “हमेशा कुछ लाल शिमला मिर्च, कुछ जीरा लें। ओह, और अजवायन की पत्ती. शेफ ज़ी कहते हैं, अजवायन एक बड़ी चीज़ है। "मैं केवल कुछ अजवायन, लहसुन और नीबू के रस से जादू कर सकता हूँ।"
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