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गर्मी भले ही करीब आ रही है, लेकिन हम अभी भी इस मौसम के रसीले फलों के स्वाद के लिए तरस रहे हैं। हालाँकि, हम अपने पसंदीदा ताजे फलों को चरम परिपक्वता पर अधिक समय तक नहीं पा सकते हैं, लेकिन आपके व्यंजनों में वही स्वाद लाने के लिए एक गुप्त तरकीब है जो सभी पतझड़ और सर्दियों में होती है: जैम। ए गुणवत्ता जाम फल के स्वाद को बरकरार रखता है और उसे केंद्रित करता है, इसे संरक्षित करता है ताकि आप जब भी जरूरत हो एक जार से निकाल सकें। यह एक हैक है वैलेरी बर्टिनेली, के लेखक वैलेरी का होम कुकिंग, उसकी मीठी और मसालेदार खुबानी बारबेक्यू चिकन रेसिपी में स्वादिष्ट परिणामों के साथ उपयोग करता है।
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रात के खाने में बारबेक्यू सॉस की एक बोतल तक पहुंचना काफी आसान है, लेकिन खुद को तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगता है, और यह बहुत अधिक स्वादिष्ट होता है। बर्टिनेली ने एक सॉस पैन में कुछ प्याज, लहसुन और एक फ्रेस्नो चिली (या जलेपीनो) डालकर अपनी सॉस शुरू की, फिर खुबानी जैम का एक जार डाला। इसे संतरे के रस, सिरका, केचप, शहद और वॉर्सेस्टरशायर के साथ मिलाकर एक चिपचिपा, मीठा, तीखा और मसालेदार बारबेक्यू सॉस बनाया जाता है, जो एक साधारण सप्ताहांत के भोजन को कुछ खास में बदल देता है।
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बर्टिनेली चिकन जांघों पर हड्डी वाली, त्वचा वाली जांघों का उपयोग करती है यह नुस्खा, लेकिन आप खुबानी बारबेक्यू सॉस का उपयोग अपने किसी भी पसंदीदा मांस के साथ कर सकते हैं। हमें लगता है कि यह विशेष रूप से सूअर के मांस के साथ अच्छा काम करेगा - एक पुरानी कहावत है "सूअर का मांस चीनी पसंद करता है," और हमें लगता है कि कुछ पसलियाँ चमकती हैं मसालेदार खुबानी बारबेक्यू सॉस के साथ पूर्णता की तरह लगता है, चाहे आप जुलाई में बाहर ग्रिल कर रहे हों या ओवन में पसलियां बना रहे हों जनवरी।
बस याद रखें, बारबेक्यू सॉस में चीनी होती है, इसलिए यह काफी आसानी से जल जाती है। इसीलिए बर्टिनेली पहले चिकन जांघों को भूनती है, फिर उन्हें खुबानी बारबेक्यू सॉस के साथ छिड़कती है और ब्रॉयलर के नीचे कैरामेलाइज़ करती है। आप चिकन पर स्वाद की एक मोटी, चमकदार परत बनाने के लिए आवश्यकतानुसार ग्लेज़ और ब्रॉयल चरण को दोहरा सकते हैं।
बर्टिनेली की रेसिपी का अंतिम परिणाम एक सप्ताहांत बारबेक्यू चिकन व्यंजन है जिसमें खुबानी जैम के कारण मीठे और रसदार स्वाद के साथ चीजों को जीवंत बनाने के लिए घर का बना सॉस होता है। अगली बार जब आप खुद को मौसम के बदलाव के बारे में उदास महसूस करें, तो इस धूप को आज़माएँ वैलेरी बर्टिनेली की रेसिपी गर्मियों के स्वाद के लिए.
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