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अगर कोई पेंट्री आइटम है जिसे हम हमेशा स्टॉक में रखते हैं, तो वह पास्ता है। रिगाटोनी और मारिनारा के एक जार से तैयार किए गए त्वरित भोजन से लेकर एंजेल हेयर पास्ता से बने ठंडे तिल के नूडल्स तक, कुछ सूखे नूडल्स के साथ आप बहुत कुछ कर सकते हैं। वैलेरी बर्टिनेली, के लेखक वैलेरी का होम कुकिंग, जानता है कि हमारा क्या मतलब है। अतीत में, उसने साझा किया है पास्ता रेसिपी पसंद ताजा टमाटर सॉस के साथ परी बाल, और वह स्टोवटॉप मैक और पनीर परिवार का पसंदीदा बन गया है. इसलिए जब हमने बर्टिनेली की मलाईदार काजुन फेटुकाइन अल्फ्रेडो रेसिपी देखी, तो हमें पता था कि हमें इसे आज़माना होगा।
यदि आपको चीज़केक फ़ैक्टरी का प्रसिद्ध काजुन जंबालया पास्ता पसंद है, तो आपको पसंद आएगा यह नुस्खा वैलेरी बर्टिनेली से। लेकिन जब आप घर पर इस तरह का भोजन बनाते हैं तो यह अधिक किफायती होता है। बर्टिनेली को बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है, और स्टोव से टेबल तक केवल 20 मिनट में पहुंच जाता है।
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जब पास्ता पक रहा है, बर्टिनेली कुछ एंडोइल सॉसेज राउंड कुरकुरा कर देता है। एंडोइल लुइसियाना में लोकप्रिय काजुन सॉसेज है, जिसे लहसुन, प्याज और बहुत सारे मसालों के साथ पकाया जाता है। यह वही है जो फेटुकाइन अल्फ्रेडो जैसे भारी व्यंजन की जरूरत है, समृद्ध मलाईदार सॉस के माध्यम से सॉसेज के बोल्ड स्वाद के साथ।
सॉसेज के साथ, बर्टिनेली पैन में स्कैलियन, अजवाइन और बेल मिर्च पकाती है। सब्जियाँ सॉसेज टपकने की तीखी आंच से ढेर सारा स्वाद सोख लेती हैं, और काजुन सीज़निंग की एक खुराक कड़ाही में और भी अधिक बोल्डनेस जोड़ती है। अंत में, भारी क्रीम डाली जाती है, जिसे थोड़ी देर तक धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
बर्टिनेली अपनी पकाई हुई फेटुकाइन को बर्तन से सीधे क्रीम सॉस से भरी कड़ाही में मिलाती है। नूडल्स से टपकने वाला अतिरिक्त स्टार्चयुक्त पास्ता पानी सॉस को गाढ़ा और इमल्सीफाई करने में मदद करता है, इसलिए यह प्रत्येक टुकड़े पर चिपक जाता है। जबकि पास्ता और सॉस को एक साथ मिलाया जा रहा है, बर्टिनेली उन पर कसा हुआ परमेसन छिड़कते हैं।
अंतिम परिणाम एक पास्ता डिश है जिसका स्वाद ऐसा है जैसे इसे किसी रेस्तरां में बनाया गया हो, लेकिन यह वास्तव में 30 मिनट से भी कम समय में घर पर तैयार हो जाता है। मलाईदार, चीज़ी पास्ता में मसालेदार एंडोइल के कारण एक संतुष्टिदायक स्वाद है, और सुगंधित पदार्थों और काजुन मसाले के कारण भरपूर स्वाद है। हमें लगता है कि यह एक ऐसी रेसिपी है जिसके लिए आपको बार-बार अनुरोध मिलेंगे।
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