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आलू सलाद कई चेहरे पहनता है: बचपन का पसंदीदा, किराना स्टोर डेली स्टेपल, नीरस और उबाऊ बारबेक्यू साइड, भावुक रूप से प्रिय पिकनिक अवश्य होना चाहिए। लेकिन अगर आप खुद को आलू सलाद बहस के "फीके और उबाऊ" पक्ष में फंसते हुए पा रहे हैं, तो हमारे पास आपके लिए एक नुस्खा है। ऐसा इसलिए है क्योंकि आलू का सलाद वही पुराना मेयो-भीगा हुआ गूदा नहीं होना चाहिए जिससे आप घृणा करते हैं। गिआडा डी लॉरेंटिस, के लेखक गिआडा का इटली, एक आलू सलाद रेसिपी है जो वास्तव में आलू को स्वयं चमकने देती है, जैतून के तेल और नींबू के रस की ड्रेसिंग में जो उबाऊ और भारी के अलावा कुछ भी नहीं है।
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डी लॉरेंटिस के सिसिलियन-प्रेरित का रहस्य आलू सलाद एक चमकदार और अम्लीय नींबू ड्रेसिंग, मलाईदार युकोन गोल्ड आलू, और जैतून, सूखे अजवायन और लाल प्याज जैसी स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री का उपयोग कर रहा है। वह मिश्रण में आधे कटे चेरी टमाटर और ब्लांच की हुई हरी फलियाँ भी मिलाती हैं, जो आलू के सलाद को और भी ताज़ा बनाते हैं। यदि आप आमतौर पर खुद को मेयो-आधारित आलू सलाद छोड़ते हुए पाते हैं, तो आप इसे आज़माना चाहेंगे, ताकि आप देख सकें कि नींबू के रस-आधारित ड्रेसिंग से क्या फर्क पड़ता है।
आप इस आलू सलाद में अपना स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें अतिरिक्त चीजें भी मिला सकते हैं। ताजा अजमोद, तुलसी, या चाइव्स सभी को परोसने से पहले स्वागतयोग्य होगा, और हम सोचते हैं कि उन्हें काट दिया जाए उबले हुए अंडे भी स्वादिष्ट होंगे, खासकर वे जिन्हें इस तरह पकाया गया हो कि उनकी जर्दी अभी भी थोड़ी जैमी हो केंद्र। इस अस्पष्ट सलाद निकोइज़-प्रेरित संस्करण के साथ, तेल-पैक टूना भी एक स्वादिष्ट अतिरिक्त हो सकता है।
डी लॉरेंटिस का कहना है कि "सलाद बनने के बाद जितना अच्छा लगता है, अगर आपके पास इसे मैरीनेट करने के लिए समय हो तो यह और भी बेहतर हो जाता है।" कम से कम कुछ घंटे," इसलिए इस आलू सलाद को समय से पहले या यहां तक कि अपने पिकनिक, बीबीक्यू या डिनर पार्टी से एक दिन पहले तैयार करने से न डरें। सैंडविच, ग्रिल्ड मीट और कटे हुए तरबूज के साथ परोसा जाने वाला यह सिसिलियन आलू सलाद आपकी मेज पर जगह पाने का हकदार है।
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