कद्दू पतझड़ की बात करते हैं, और पतझड़ के महीने इस केक को बनाने का सबसे अच्छा समय है। स्वादिष्ट व्यंजनों में कद्दू के साथ ऋषि जोड़े। इस केक में सेज का सूप इसे एक अलग ट्विस्ट देता है।
कद्दू को कुछ दिन पहले पकाया जा सकता है.
1 केक, 10 सर्विंग्स
अवयव:
1 छोटा कद्दू, या तो चीनी कद्दू या रूज विफ़ डी'एटैम्प्स
पैन के लिए नरम मक्खन
2 कप (10 औंस) बिना ब्लीच किया हुआ मैदा
1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 चम्मच बारीक समुद्री नमक
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/2 चम्मच कसा हुआ जायफल
1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग
कमरे के तापमान पर 15 बड़े चम्मच (7 औंस) अनसाल्टेड मक्खन
1 1/2 कप (10 1/2 औंस) दानेदार चीनी
3 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क, अधिमानतः मेडागास्कर बॉर्बन
1/2 कप छाछ, कमरे के तापमान पर
1 चम्मच बारीक कटी ताजा ऋषि, लगभग 5 पत्तियां (सूखी ऋषि का उपयोग न करें)
दिशानिर्देश:
कद्दू पकाएं:
1. ओवन को 375�F पर पहले से गरम कर लें।
2. एक बड़े बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछा दें।
3. कद्दू को दो हिस्सों में काट लें. टुकड़ों को बेकिंग पैन पर रखें, नीचे की ओर से काटें। ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि एक सींक उनमें आसानी से छेद न कर दे, लगभग 30 मिनट।
4. कद्दू के आधे भाग को ठंडा कर लीजिये. बीज खुरच कर निकाल दें और फेंक दें। छिलके से मांस खुरच कर निकाल लें। गूदे को खाद्य प्रोसेसर में शुद्ध करें। इस रेसिपी के लिए आपको 3/4 कप प्यूरी की आवश्यकता होगी। बाकी को दूसरे उपयोग के लिए बचाकर रखें। (यह बढ़िया सूप बनाता है।)
केक बनायें:
1. ओवन को 350�F पर पहले से गरम कर लें
2. 2-क्वार्ट बंडट पैन पर उदारतापूर्वक मक्खन लगाएं।
3. आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, दालचीनी, जायफल और लौंग को एक साथ छान लें।
4. हेवी-ड्यूटी मिक्सर के कटोरे में 15 बड़े चम्मच मक्खन डालें। इसे पैडल अटैचमेंट से मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक यह मलाईदार और चिकना न हो जाए। मिक्सर धीमी गति से चलाते हुए, चीनी को लगातार चलाते हुए डालें। मक्खन और चीनी को मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक मिश्रण का रंग हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
5. एक अलग कटोरे में, अंडे को कांटे से फेंटें। मिक्सर चलाकर अंडे को मक्खन और चीनी में डालें।
6. छाछ में वेनिला मिलाएं।
7. बारी-बारी से सूखी सामग्री और छाछ को मिक्सर बाउल में डालें, शुरुआत और समाप्ति सूखी सामग्री से करें। जब आवश्यक हो तो रुकें और कटोरे के किनारों को खुरचें।
8. कद्दू की प्यूरी में सेज मिलाएं। कद्दू की प्यूरी में लगभग 1 कप घोल डालें और दोनों को एक साथ मिला लें। - अब कद्दू के मिश्रण को बाकी बैटर में मिला दें. केवल 2 या 3 बार मोड़ें, बैटर में कद्दू के टुकड़े छोड़ दें।
9. बैटर को पैन में डालें और ऊपर से स्पैटुला से चिकना कर लें। इसे ओवन के मध्य शेल्फ पर रखें, और ऊपर से भूरा होने तक बेक करें और बीच में डाला गया एक कटार साफ बाहर आ जाए, लगभग 45 से 50 मिनट तक।
10. केक को ठंडा करें. इसे खोलकर एक सर्विंग प्लेट पर दाहिनी ओर ऊपर की ओर रखें।
