हर साल, हमारा देश 15 सितंबर से शुरू होने वाला राष्ट्रीय हिस्पैनिक विरासत माह मनाता है। यह हिस्पैनिक संस्कृति के बारे में अधिक जानने और अमेरिका में हिस्पैनिक अमेरिकियों के योगदान और प्रभाव को पहचानने का एक शानदार तरीका है और भोजन के अलावा ऐसा करने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है? आख़िरकार, खाना दिल तक पहुँचने का रास्ता है, और हालाँकि मैं व्यक्तिगत रूप से खुद को खाना पकाने वाला नहीं मानता हूँ विशेषज्ञ, मैं एक रेसिपी का पालन करने में बहुत अच्छा हूं और अलग-अलग चीजों के बारे में अधिक जानने के लिए हमेशा तैयार रहता हूं संस्कृतियाँ। कई पीढ़ियां हिस्पैनिक और लैटिनएक्स अमेरिकियों ने हमारे देश को कई तरीकों से समृद्ध और प्रभावित किया है, जैसे संगीत, साहित्य और निश्चित रूप से भोजन के माध्यम से। इस हिस्पैनिक विरासत माह में, मैं आपको कम से कम एक लैटिनक्स या हिस्पैनिक व्यंजन बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ।
हिस्पैनिक सांस्कृतिक व्यंजनों में कई पौष्टिक, विविध और स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग किया जाता है, जिसमें विभिन्न मसाले, सब्जियां, मांस और मेरे पसंदीदा - अंडे शामिल हैं। और जब आप अंडे चुन रहे हों, तो सुनिश्चित करें कि आप एगलैंड के सर्वश्रेष्ठ अंडे तक पहुंचें जिनमें 6 गुना अधिक विटामिन डी है, सामान्य की तुलना में 25 प्रतिशत कम संतृप्त वसा, और ओमेगा-3एस और विटामिन बी12 दोगुने से भी अधिक अंडे। कई लैटिन संस्कृतियों में अंडे एक सार्वभौमिक भोजन हैं। लातीनी परिवारों के लिए, खाना पकाना और भोजन साझा करना संस्कृति के भीतर अंतर्निहित है, और अंडे एक हैं उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का बहुमुखी और किफायती स्रोत जिसे सभी परिवार महसूस कर सकते हैं के बारे में अच्छा है.
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप नौसिखिया हैं या रसोई में विशेषज्ञ, क्योंकि नीचे दिए गए अंडे-आधारित लैटिनक्स व्यंजन हैं इसे कोई भी व्यक्ति बना सकता है जो अपने से भिन्न संस्कृति के बारे में अधिक जानने के साथ-साथ परिवार के साथ समय बिताना चाहता है अपना। इससे पहले कि मैं तुम्हें खो दूं, मुझ पर विश्वास करो जब मैं कहता हूं कि नीचे दिए गए व्यंजन जटिल नहीं हैं (क्या पाने से भी बुरा कुछ है एक नई रेसिपी के लिए सामग्री केवल यह जानने के लिए कि इसमें आपको लगभग 30 बर्तन और एक वर्ष और एक दिन लगेगा निर्माण)? ज़िंदगी व्यस्त हो सकते हैं, और हम किसी को नहीं जानते उसके लिए समय है, तो नीचे दिए गए सभी व्यंजनों की जाँच करें एगलैंड के सर्वोत्तम अंडे, जो आपका समय बचाता है और हर रेसिपी में अतिरिक्त पोषण लाता है। इसलिए, इससे पहले कि आप तय करें कि अपने अगले पारिवारिक भोजन के लिए क्या बनाया जाए, इन व्यंजनों पर एक नज़र डालें जिनकी गारंटी है संस्कृति और स्वाद का विस्फोट होना।
हवा में तली हुई सलामी और पनीर मंगु
मंगू एक पारंपरिक हार्दिक डोमिनिकन नाश्ता व्यंजन है जो मसले हुए केले और सलामी, अंडे, तली हुई पनीर के साथ बनाया जाता है और ऊपर से मसालेदार प्याज डाला जाता है। न केवल इसे बनाना आसान है, बल्कि एक क्लासिक डिश पर हवा में तला हुआ यह ट्विस्ट आपके दिन की सही शुरुआत करने का एक संपूर्ण स्वादिष्ट तरीका है! डेलिना सोटो, पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ, जिन्होंने इस रेसिपी को बनाने के लिए एगलैंड्स बेस्ट के साथ काम किया, कहती हैं, “मैं केवल अपने ग्राहकों को एगलैंड्स बेस्ट की सिफारिश करती हूं क्योंकि वे सामान्य अंडों की तुलना में 25 प्रतिशत कम संतृप्त वसा और छह गुना अधिक विटामिन डी जैसे बेहतर पोषण प्रदान करें, जो महिलाओं और उनके परिवारों को समग्र रूप से स्वस्थ रहने में मदद कर सकता है। कल्याण. और दूसरा फ़ायदा - वे किसी भी रेसिपी का स्वाद भी बेहतर बना देते हैं!'
दिशा-निर्देश
1. केले छीलें, टुकड़ों में काटें और नमकीन उबलते पानी के एक बर्तन में डालें। जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं तब तक उबालें।
2. केले को पानी से निकालें और उन्हें तुरंत कांटे से मैश करें जब तक कि वे चिकने न हो जाएं। मक्खन और 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी मिलाएं। तब तक मैश और मिलाते रहें जब तक गुठलियां न रह जाएं या न रह जाएं।
3. अपने पनीर के स्लाइस को आटे से लपेटें और एयर फ्रायर में स्लाइस के साथ-साथ सलामी भी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
4. जब तक वह पक जाए, अपने लाल प्याज को पतले स्लाइस में काट लें। एक छोटे कटोरे में, प्याज, सिरका और नमक मिलाएं। प्याज का अचार बनाने के लिए 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें या स्टोव पर 5-8 मिनट तक पकाएं।
5. एक तवे पर, अपने एगलैंड के सर्वश्रेष्ठ अंडों को धूप वाली तरफ पकाएं।
6. प्लेट लगाने का समय. अपने मसले हुए केले डालें और मसालेदार लाल प्याज से गार्निश करें। हवा में तली हुई सलामी, पनीर और सनी-साइड-अप एगलैंड के सर्वश्रेष्ठ अंडे के साथ समाप्त करें!
अवयव
• 4 बड़े एगलैंड के सर्वोत्तम अंडे
• 2 केले, कच्चे
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 लाल प्याज, बड़ा
• 1 बड़ा चम्मच सिरका
• 2 1/2 चम्मच नमक
• फ्राइंग पनीर के 4 स्लाइस
• डोमिनिकन सलामी (इंडुवेका) के 4 स्लाइस
हल्के मैक्सिकन कस्टर्ड
मूल रूप से गुआडलजारा, जलिस्को शहर से, जेरिकल्ला एक मैक्सिकन कस्टर्ड जैसी मिठाई है जिसकी बनावट फ्लान और जली हुई चोटी जैसी क्रेम ब्रूली के समान होती है। हालाँकि, इसमें चीनी की टॉपिंग नहीं है, इसलिए आपको सख्त शेल नहीं मिलेगा।
दिशा-निर्देश
1. एक बड़े गहरे बर्तन में हल्का दूध, दालचीनी, वेनिला और शहद मिलाएं। उबाल आने तक मध्यम आंच पर मिलाएं।
2. उबले हुए मिश्रण को स्टोव से निकालें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
3. एगलैंड के सर्वश्रेष्ठ अंडों को फेंटें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे उबले हुए मिश्रण में डालें।
4. मिश्रण को अलग-अलग साँचे में डालें और उन्हें "पानी का स्नान" बनाने के लिए गर्म पानी से आधा भरा एक बड़े बेकिंग पैन के अंदर रखें।
5. 45 मिनट के लिए 350°F (180°C) पर बेक करें।
6. क्लासिक मिठाई के हल्के संस्करण का आनंद लें
अवयव
• 8 एगलैंड के सर्वश्रेष्ठ अंडे
• 3 कप हल्का दूध
• 2 दालचीनी की छड़ें
• 2 बड़े चम्मच वेनिला अर्क
• ½ कप शहद
अरोज़ कॉन ह्यूवो
अरोज़ कॉन ह्यूवो पूरे लैटिन अमेरिका में एक लोकप्रिय आलसी दोपहर का भोजन है, जिसमें चावल शामिल होता है जिसके ऊपर तले हुए अंडे डाले जाते हैं। अपने स्वादिष्टपन और कम रखरखाव के कारण यह साधारण व्यंजन कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।
दिशा-निर्देश
1. एक गहरी नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज और हरी मिर्च डालें; प्याज़ के नरम होने तक, लगभग 6 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ। लहसुन और टमाटर मिलाएं; 1 मिनट तक पकाएं. पके हुए चावल और गरम काली मिर्च की चटनी मिलाएँ; के माध्यम से गरम करें.
2. एक अलग पैन में अंडों को वांछित पक जाने तक पका लें या भून लें। सर्विंग प्लेट में चम्मच से चावल डालें और ऊपर से अंडे डालें। अगर चाहें तो अतिरिक्त गर्म मिर्च सॉस के साथ परोसें।
अवयव
• 4 एगलैंड के सर्वोत्तम अंडे
• ¾ कप (175 एमएल) कटा हुआ प्याज
• ¾ कप (175 एमएल) कटी हुई मीठी हरी मिर्च
• 1 लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ
• 1 1/2 कप (375 एमएल) कटे हुए टमाटर
• 3 कप (750 एमएल) पके हुए चावल
• 2 चम्मच (10 एमएल) वनस्पति तेल
अरेपा दे ह्यूवो
अरेपा डी ह्यूवो एक लोकप्रिय कोलंबियाई व्यंजन है जो आमतौर पर सड़क के स्टालों पर बेचा जाता है, खासकर कोलंबिया के कैरेबियाई हिस्सों में। मकई अरपा को अंडों से भर दिया जाता है, फिर तब तक तला जाता है जब तक कि अंडे पूरी तरह से पक न जाएं। इन्हें अक्सर नाश्ते के लिए परोसा जाता है, लेकिन साथ में एक कप कॉफी के साथ परोसने पर यह दोपहर का अच्छा नाश्ता भी बन जाता है। एटलस का स्वाद चखें.
दिशा-निर्देश
1. एक कटोरे में मक्के का आटा, नमक और चीनी को एक साथ मिला लें। गरम पानी डालें और हाथ से तब तक मिलाएँ जब तक आटा न बन जाए। एक गेंद में रोल करें और 5 से 10 मिनट के लिए आराम दें सभी व्यंजन.
2. एक बर्तन में लगभग 4 इंच तेल भरें और 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक गर्म करें।
3. आटे को 4 बराबर आकार की लोइयों में बाँट लें। खाना पकाने के बाद छिद्रों की मरम्मत के लिए थोड़ा सा आटा अलग रख लें। आटे की एक लोई को प्लास्टिक रैप की शीट पर रखें और उसके ऊपर प्लास्टिक रैप की दूसरी शीट रखें। आटे को 1/4-इंच मोटे गोल आकार में चपटा करने के लिए एक पैन या प्लेट का उपयोग करें। अपनी उंगलियों से क्षेत्र के किनारों को चिकना करें। बचे हुए आटे के साथ दोहराएँ।
4. सुपारी को सावधानी से गर्म तेल में डालें और फूलने तक भूनें, हर तरफ लगभग 1 1/2 मिनट। अरपा को तेल से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकाल लें जब तक यह ठंडा न हो जाए और संभालने के लिए सुरक्षित न हो जाए।
5. अरेपा के किनारे के पास 3 इंच का छेद काटें। एक अंडे को एक छोटे गिलास में फोड़ें और ध्यान से उसे अरेपा के छेद में डालें। आरक्षित आटे का उपयोग करके छेद की शीघ्र मरम्मत करें। अरपा को तेल में लौटा दें और तब तक भूनें जब तक कि अंडा पतला न हो जाए, प्रति साइड 2 मिनट। कागज़ के तौलिये पर निकालें। शेष अरेपा के साथ दोहराएँ। थोड़ी देर ठंडा होने दें।
अवयव
• 4 एगलैंड के सर्वोत्तम अंडे
• ½ चम्मच नमक
• ½ चम्मच चीनी
• 1 कप गर्म पानी
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• 1 कप पीला या सफेद मसारेपा या पहले से पका हुआ मक्के का भोजन
टॉरटिल्ला एस्पनॉला
टोर्टिला एस्पनोला, या स्पैनिश ऑमलेट, स्पेन में आमतौर पर परोसा जाने वाला व्यंजन है स्प्रूस खाता है. चूंकि इसमें बहुत कम घटक होते हैं, इसलिए एक उत्तम व्यंजन की कुंजी उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल और ताजे अंडे का उपयोग करना है।
दिशा-निर्देश
1. छिले हुए आलू को लम्बाई में आधा काट लीजिये. काटने की सतह पर सपाट भाग रखते हुए, आलू को लगभग 1/8-इंच मोटे टुकड़ों में काट लें। आलू और प्याज़ को एक बड़े कटोरे में रखें, नमक छिड़कें और एक साथ मिलाएँ।
2. एक बड़े, भारी, नॉनस्टिक फ्राइंग पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 1 1/2 कप जैतून का तेल गरम करें। आलू-प्याज के मिश्रण को सावधानीपूर्वक फ्राइंग पैन में रखें, इसे सतह पर समान रूप से फैलाएं। तेल लगभग आलू को ढक देना चाहिए। आँच को थोड़ा कम कर दें ताकि आलू जलें नहीं - आप चाहते हैं कि वे धीरे-धीरे नरम और मलाईदार होने तक तलें।
3. मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि आलू पक न जाएं - अगर आलू का एक टुकड़ा स्पैचुला से पोछने पर आसानी से टूट जाता है, तो आलू पक गए हैं। मिश्रण को आंच से हटा लें और छान लें या एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें। आलू को ठंडा होने दीजिये. प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, उन्हें सावधानीपूर्वक बेकिंग शीट पर फैलाएं।
4. अंडों को एक बड़े कटोरे में फोड़ लें और उन्हें व्हिस्क या कांटे से हाथ से फेंट लें। ठंडा किया हुआ आलू-प्याज का मिश्रण ऊपर डालें। एक बड़े चम्मच से मिला लें. लगभग 5 मिनट तक बैठने दें।
5. 9 या 10 इंच के नॉन-स्टिक पैन में, बचे हुए जैतून के तेल के 1 से 2 बड़े चम्मच को मध्यम आंच पर गर्म करें। समान रूप से फैलाते हुए, अंडे का मिश्रण डालें। अंडे को किनारों के आसपास पकने दें। यह जांचने के लिए कि अंडा हल्का भूरा हो गया है, ऑमलेट के एक तरफ को सावधानी से उठाएं। मिश्रण के अंदर का हिस्सा पूरी तरह से नहीं पकना चाहिए और अंडा अभी भी पतला रहेगा।
6. जब मिश्रण नीचे से भूरा हो जाए, तो पैन को स्टोव से हटा दें और ऊपर अपने पैन से बड़ी डिनर प्लेट रखें। पैन को प्लेट के साथ घुमाएँ ताकि टॉर्टिला प्लेट पर बैठ जाए।
7. फ्राइंग पैन को वापस स्टोव पर रखें और बचा हुआ तेल पैन के तले और किनारों को ढकने के लिए पर्याप्त मात्रा में डालें। पैन को लगभग 30 सेकंड तक गर्म होने दें।
8. ऑमलेट को प्लेट से फ्राइंग पैन में डालें। ऑमलेट के किनारों को आकार देने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें और इसे 3 से 4 मिनट तक पकने दें। आंच बंद कर दें और टॉर्टिला को 2 मिनट के लिए पैन में ही रहने दें। ऑमलेट को एक प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे पाई की तरह 6 से 8 टुकड़ों में काट लें।
अवयव
• 5 एगलैंड के सर्वश्रेष्ठ अंडे
• 1 मध्यम पीला प्याज, 1/4-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
• 1/2 बड़ा चम्मच कोषेर नमक, या स्वादानुसार
• 1 1/2 से 2 कप स्पैनिश जैतून का तेल, तलने के लिए
• 6 से 7 मध्यम आलू, छिले हुए
पुर्गेटरी में स्पेनिश अंडे
यातना में अंडे यह एक ऐसी रेसिपी है जो मूल रूप से इटली की है, लेकिन इसकी लोकप्रियता के कारण, कई स्पेनिश और लैटिन अमेरिकी घरों ने अपना स्वयं का स्वाद जोड़ने का फैसला किया।
दिशा-निर्देश
1. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें. कोरिज़ो सॉसेज को पतला काट लें। भुनी हुई लाल मिर्च को चार टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। गर्म होने पर, पैन में प्याज, लहसुन और कोरिज़ो सॉसेज को तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी और नरम न हो जाए। लाल मिर्च के टुकड़े, अजवायन और अजवायन मिलाएं। कुचले हुए टमाटर डालें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. ओवन को 375 एफ तक गर्म करें।
4. टमाटर सॉस को चार अलग-अलग सिरेमिक व्यंजनों (या 1 बड़े बेकिंग डिश) में विभाजित करें। अंडे के लिए एक छेद बनाने के लिए बीच में एक चम्मच दबाएं। प्रत्येक डिश में 2 अंडे तोड़ें और पनीर छिड़कें। सफेद भाग सेट होने तक बेक करें, लेकिन जर्दी अभी भी तरल है। ब्रेड या घर पर बने फ्राइज़ के साथ परोसें।
अवयव
• 8 एगलैंड के सर्वश्रेष्ठ अंडे
• 1 पीला प्याज (छोटा कटा हुआ)
• लहसुन की 1 कली (कीमा बनाया हुआ)
• 4-औंस स्पैनिश कोरिज़ो सॉसेज
• 1 भुनी हुई लाल मिर्च
• 1 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
• 1/2 चम्मच सूखा अजवायन
• 1/2 चम्मच सूखा अजवायन
• 1 (28-औंस) डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर (या ताजे कटे हुए टमाटर)
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
• 1/2 कप कसा हुआ पनीर (जैसे मांचेगो या परमेसन)
ह्यूवोस ए ला रबोना
यह सरल और स्वादिष्ट व्यंजन इसमें टोस्टेड या हल्की तली हुई ब्रेड का बेस होता है जिस पर एक तला हुआ अंडा और साल्सा क्रियोला का एक बड़ा हिस्सा रखा जाता है।
दिशा-निर्देश
1. प्याज और गर्म मिर्च को एक कटोरे में रखें। ठंडे पानी से ढककर 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। नाली।
2. प्याज और गर्म मिर्च के मिश्रण को दूसरे कटोरे में डालें, और धनिया, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।
3. ब्रेड को टोस्ट करें या मध्यम आंच पर कड़ाही में फ्राई करें। प्रत्येक प्लेट पर दो स्लाइस रखें।
4. बचे हुए तेल में अंडे भूनें, नमक और काली मिर्च डालें और प्रत्येक अंडे को टोस्ट के प्रत्येक टुकड़े पर रखें।
5. ऊपर से साल्सा क्रियोला का एक भाग डालें और तुरंत परोसें।
अवयव
• 4 एगलैंड के सर्वोत्तम अंडे
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई गर्म मिर्च
• 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
• नमक और मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• ब्रेड के 4 स्लाइस
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• ½ लाल प्याज, बहुत पतले स्लाइस में काटें
यह लेख शेकनोज़ द्वारा एग्लैंड्स बेस्ट के लिए बनाया गया था।
