वैलेरी बर्टिनेली की दिलकश स्पैचॉक्ड चिकन रेसिपी - शेकनोज़

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चिकन अमेरिका में सबसे लोकप्रिय मांस है, और इसका मतलब है कि हम सचमुच हमेशा इसकी तलाश में रहते हैं नई चिकन रेसिपी हमने पहले कोशिश नहीं की है। वैलेरी बर्टिनेली, के लेखक वैलेरी का होम कुकिंग, उस संघर्ष को अच्छी तरह से जानती है, लेकिन वह मज़ेदार है चिकन रेसिपी जो आपको बोर नहीं करेगी, और वह चीजों को दो सरल तरीकों से बदल देती है। शुरुआत के लिए, वह अपने चिकन को स्पैचकॉक करती है, और फिर, वह इसे खट्टी रोटी के ऊपर भूनती है, जो एक अंतर्निर्मित साइड डिश में बदल जाती है।

यदि आपने कभी स्पैचकॉक्ड, या बटरफ्लाईड, चिकन नहीं बनाया है, तो आप एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए तैयार हैं। आपको पक्षी की रीढ़ की हड्डी को हटाना होगा, फिर छाती की हड्डी को दबाकर उसे खोलना होगा। इन दिनों, आप कभी-कभी दुकान पर स्पैचकॉक्ड चिकन पा सकते हैं, जहां कसाई ने आपके लिए काम किया है, लेकिन इसे स्वयं करना उतना कठिन नहीं है जब तक आपके पास है रसोई कैंची की एक मजबूत जोड़ी. और एक बार जब आप स्पैचकॉकिंग की कला में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप इसे बार-बार करना चाहेंगे। ऐसा इसलिए है क्योंकि स्पैचकॉक्ड चिकन नियमित साबुत भुने हुए चिकन की तुलना में अधिक तेजी से पकता है, जिससे मांस कोमल और रसदार रहता है, लेकिन यह बहुत सारे अतिरिक्त स्वाद भी विकसित करता है। इस विधि में चिकन की अधिक त्वचा को गर्मी के संपर्क में लाया जाता है, जिससे आपको परिवार के साथ लड़ने के लिए अतिरिक्त कैरामेलाइज़्ड, कुरकुरे टुकड़े मिलते हैं।

बर्टिनेली की रेसिपी में अन्य दिलचस्प तरीका यह है कि वह चिकन को मोटी कटी खट्टी रोटी के बिस्तर पर भूनती है। जैसे ही चिकन भूनता है, मक्खन लगी ब्रेड स्लाइस के ऊपर टपकता है, जिससे उनमें भरपूर, स्वादिष्ट स्वाद भर जाता है। ब्रेड कुछ जगहों पर कुरकुरा हो जाता है और कुछ जगहों पर नरम रहता है, और यह हाथ से तैयार की जाने वाली, देहाती स्टफिंग की तरह होता है।

पूरा भोजन केवल एक घंटे में तैयार हो जाता है, और इसमें केवल 20 मिनट का सक्रिय समय लगता है। जब चिकन भुन रहा हो, तो आप चिकन और ब्रेड की समृद्धि को कम करने के लिए ताजा हरा सलाद बना सकते हैं, या, सच कहें तो, सोफे पर बैठें और थोड़ी देर स्क्रॉल करें। घंटे के अंत में, आप रसदार, नमकीन, कुरकुरा रोस्ट स्पैचकॉक्ड चिकन का आनंद लेने के लिए तैयार होंगे, जिसमें आपके पक्ष में मलाईदार, टोस्टेड, समृद्ध टपकन के साथ संतृप्त तीखा खट्टा आटा होगा।

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