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फ्रिज भारी क्रीम, पनीर और मक्खन से भरा हुआ है; फ्रीजर में कम से कम एक रिच बीफ रोस्ट रखा जा सकता है; और अलमारियाँ भरी हुई हैं क्रिसमस कुकीज़ और कैंडी. सर्दी तो होनी ही चाहिए ना? लेकिन भले ही हम ठंड के महीनों में अपने पसंदीदा स्टिक-टू-योर-रिब्स आरामदायक खाद्य पदार्थों को बारी-बारी से खाना पसंद करते हैं, कभी-कभी आपकी स्वाद कलिकाएँ ऐसे स्वादों के लिए तरसने लगती हैं जो थोड़े चमकीले होते हैं - यह वादा है कि गर्म मौसम अभी आना बाकी है कह सकते हैं। यदि आप अपने सामान्य शीतकालीन मेनू में कुछ उत्साह जोड़ने का कोई तरीका ढूंढ रहे हैं, तो इससे आगे न देखें वैलेरी बर्टिनेली'एस जड़ी बूटी सॉस के साथ सैल्मन कबाब. और एक बार जब आप देखते हैं कि उन्हें बनाना कितना आसान है, खासकर जब उन कुछ विस्तृत व्यंजनों की तुलना में जो हम साल के इस समय पकाते हैं, तो हमें लगता है कि आप बिक जाएंगे।
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सैल्मन के बारे में हमें जो बात पसंद है वह यह है कि भले ही यह मछली है, फिर भी यह बहुत पौष्टिक है, इसलिए आपके परिवार के उत्साही मांसाहारी लोगों को एक रात के लिए लाल मांस छोड़ने में कोई आपत्ति नहीं हो सकती है। इसमें अपने आप में ढेर सारा स्वाद होता है, इसलिए आपको इसे स्वादिष्ट भोजन में बदलने के लिए बहुत अधिक काम करने की ज़रूरत नहीं है।
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टेलीविजन होस्ट और कुकबुक लेखक वैलेरी बर्टिनेली की रेसिपी में एक कटोरे में इटालियन सीज़निंग, जैतून का तेल, लाल प्याज और नींबू के क्वार्टर के साथ बीच में कटे हुए सैल्मन के क्यूब्स जोड़ने की आवश्यकता होती है। सब कुछ एक साथ मिलाने के बाद, मिश्रण को तिरछा करके ग्रिल किया जाता है, या तो बाहर या अंदर ग्रिल पैन पर (हमें पसंद है) कच्चा लोहा ग्रिल पैन). इसे पकाने में केवल 6 मिनट या उससे अधिक का समय लगता है, जिससे यह व्यस्त सप्ताहांतों के लिए हाथ में रखने के लिए एक आदर्श नुस्खा बन जाता है।
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इस भोजन की चमक बढ़ाने के लिए, बर्टिनेली ने लहसुन, तुलसी, अजमोद और नींबू से बनी एक त्वरित जड़ी-बूटी की चटनी तैयार की है। आप वास्तव में अपनी कोई भी पसंदीदा हरी जड़ी-बूटी मिला सकते हैं - डिल, चाइव्स, सीलेंट्रो, और यहां तक कि कुछ पुदीना भी स्वादिष्ट होगा। और यदि आप मलाईदार सॉस चाहते हैं, तो मिश्रण में फुल-फैट ग्रीक दही का एक बड़ा चम्मच मिलाने से चमत्कार हो जाता है।
ये लो। ऐसा भोजन जो सर्द रात की संतुष्टि के बीच संतुलन बनाए रखता है, लेकिन इतना भारी नहीं कि आपको मदद करने के तुरंत बाद बिस्तर पर जाना पड़े। ऐसा नहीं है कि उन प्रकार के भोजन के लिए बहुत जगह नहीं है - और वास्तव में, ये सैल्मन कबाब भी कुछ इस तरह परोसे जाने वाले स्वादिष्ट होंगे इना गार्टन की रात भर की मैकरोनी और पनीर.
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