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हमें छुट्टियों में मनोरंजन करना पसंद है, लेकिन सच्चाई यह है कि चाहे हम कितना भी तैयार सोचें, हमें हमेशा आखिरी क्षण में कुछ चीजों को एक साथ लाने की जरूरत पड़ जाती है। हम क्रिसमस की पूर्वसंध्या पर उपहार लपेटने के लिए आधी रात तक जागने वाले अकेले व्यक्ति नहीं हो सकते, है ना? और इतने सारे लोगों के रुकने के कारण, कभी-कभी हम अपने मेहमानों को खाना खिलाने के लिए उतने तैयार नहीं होते जितना हम होना चाहते हैं। तो जब मेज़बान को कंपनी के लिए स्वादिष्ट भोजन और जल्दी चाहिए तो उसे क्या करना चाहिए? बॉबी फ्ले इसका एक आश्चर्यजनक रूप से आसान समाधान है, और उसकी विधि का उपयोग करके आप मिनटों में एक शानदार हॉलिडे स्नैक तैयार करने के लिए अपनी पसंदीदा पेंट्री और फ्रिज सामग्री पर भरोसा कर सकते हैं। वह है क्रोस्टिनी का जादू.
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शेफ बॉबी फ्ले, लेखक सोफी के साथ रविवार, वह पहले से ही हाथ में मौजूद सामग्रियों से तीन अलग-अलग क्रोस्टिनी को एक साथ खींचने में कामयाब रहा। अब, हम सभी के पास फ़्ले की तरह ताज़ा अंजीर तैयार नहीं होंगे, लेकिन क्रोस्टिनी की यही ख़ूबसूरती है - आपके पास जो है उसके साथ आप खेल सकते हैं। अब उन बेतरतीब बोतलों और जार को तोड़ने का समय आ गया है जिन्हें आपने एक विशेष नुस्खा के लिए पकड़ रखा है।
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क्रोस्टिनी का आधार जैतून के तेल के साथ छिड़की हुई कुछ टोस्टेड ब्रेड है। इनमें से अधिकांश क्रोस्टिनी में जैतून का तेल प्रमुखता से शामिल है, इसलिए एक अच्छी बोतल का उपयोग करें, ब्राइटलैंड के "अलाइव" की तरह। फ़्ले का कहना है कि क्रोस्टिनी बनाने के लिए जिन चीज़ों का आप आसानी से उपयोग कर सकते हैं उनमें बीन्स, जैतून का तेल, शहद और नट्स जैसी पैंट्री चीज़ें शामिल हैं। प्रशीतित वस्तुएं जैसे केपर्स, जैतून, भुनी हुई लाल मिर्च, सभी प्रकार की चीज, ताजी जड़ी-बूटियाँ, जैम, या मक्खन, और निश्चित रूप से ताजा फल।
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यहाँ मूल विधि है. ब्रेड के प्रत्येक टोस्टेड स्लाइस पर अपनी पसंद का फैला हुआ टुकड़ा डालें, चाहे वह रिकोटा, क्रीम चीज़, बादाम मक्खन, जैतून का तेल की एक बूंद या ह्यूमस हो - आपको यह विचार मिल गया है।
फिर कुछ कुरकुरा, जैसे भुने हुए मेवे या बीज, और कुछ ताज़ा, जैसे फल, जड़ी-बूटियाँ, या मसालेदार मिर्च, जैतून, या केपर्स डालें।
शेफ फ़्ले ने क्रोस्टिनी के तीन उदाहरण दिए जो उन्होंने अपने पास मौजूद सामग्रियों का उपयोग करके बनाए थे। पहला था रिकोटा क्रॉस्टिनी जिसमें शहद, कटे हुए मेवे और ताज़ी कटी हुई अंजीर डाली गई थी। कोई अंजीर नहीं? पतले कटे हुए सेब या नाशपाती, आधे अंगूर, या बाल्समिक-मैकेरेटेड रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी भी काम करेंगे।
फ्ले ने यह भी दिखाया कि बीन्स की एक कैन को स्वादिष्ट क्रोस्टिनी टॉपिंग में बदलना कितना आसान है। वह फलियों को कुछ पिकेटिलो मिर्च, जैतून का तेल, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाता है, फिर मिश्रण के साथ जैतून का तेल छिड़की हुई टोस्टेड ब्रेड के ऊपर डालता है। ताज़ा स्वाद के लिए सिरका मिलाएं - फ्ले बाल्समिक का उपयोग करता है, लेकिन शेरी सिरका, साइडर सिरका, या आपके हाथ में मौजूद कोई भी अन्य सिरका काम करेगा।
अंत में, यदि आपके हाथ में डेली मीट का एक गुच्छा है, तो फ्ले बकरी पनीर, प्रोसियुट्टो और अखरोट के साथ एक पनीर, मांसयुक्त क्रोस्टिनी तैयार करता है, लेकिन आप ऐसा कर सकते हैं इसे कई तरीकों से रिफ़ करें - क्रीम चीज़ और हैम, पिमिएंटो चीज़ और टर्की, प्रोवोलोन और सलामी - और जो भी मेवे आपके हाथ में हैं वे भी होंगे काम।
एक बार जब आप क्रोस्टिनी बनाने के साथ कुछ बार खेलेंगे, तो आप स्वाद और बनावट के संतुलन को समझना शुरू कर देंगे, और अगली बार जब आप इस बात को लेकर परेशान हों कि आखिरी मिनट में मेहमानों को क्या परोसा जाए, तो आपकी उंगलियों पर एकदम सही आसान ऐपेटाइज़र होगा सलाह।
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