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वर्ष का अंत कड़वा-मीठा हो सकता है, क्योंकि हम अपनी कुछ सुखद यादों को अलविदा कहते हैं इस तथ्य का सामना करें कि हमें नए साल के कुछ संकल्पों के साथ आना शुरू करना होगा जिन्हें हम वास्तव में पूरा कर सकते हैं को। लेकिन अगर साल के इस समय में कोई एक चीज है जो हमें हमेशा पसंद आती है, तो वह है साल के अंत में होने वाला समापन। हमारे Spotify रैप्ड प्लेलिस्ट में कार्ली रे जेपसेन के जितने गाने हम स्वीकार करना चाहते थे, उससे कहीं अधिक "सर्वश्रेष्ठ फिल्में" से भरी हुई हैं। वर्ष'' सूचियाँ जो हमें जनवरी में लंबे, ठंडे सप्ताहांतों को भरने में मदद करती हैं, यह देखना मजेदार है कि इस वर्ष क्या खास रहा...और स्वादिष्ट। गिआडा डी लॉरेंटिस (के लेखक गिआडा का इटली: ला डोल्से वीटा के लिए मेरी रेसिपी) अभी उसकी सूची साझा की है उसके Giadzy ब्लॉग पर शीर्ष व्यंजन, और जबकि वे सभी स्वादिष्ट लगते हैं, एक अप्रत्याशित प्रवृत्ति थी जिसमें उसके शीर्ष पांच में एक नहीं, बल्कि दो स्थान थे।
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डी लॉरेंटिस के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में कई पुराने पसंदीदा व्यंजन शामिल हैं। उसका सादा बोलोगनीज और पौराणिक नींबू स्पेगेटी सूची का नेतृत्व करें, उसके बाद उसके लिए नुस्खा घर पर बना पिज्जा गुँथा हुआ आटा। लेकिन सूची में दो आश्चर्यजनक रूप से समान व्यंजन हैं: धूप में सुखाया हुआ टमाटर पेस्टो और सिसिलियन टमाटर पेस्टो। क्या हमें किसी नए खाद्य चलन की गंध आ रही है?
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जैसा कि डी लॉरेंटिस अपनी वेबसाइट पर बताते हैं, "इटली में सभी प्रकार के पेस्टो सॉस हैं," न कि केवल हरी तुलसी-आधारित पेस्टो से आप परिचित होंगे।
उसका सिसिली टमाटर पेस्टो, जिसे इटली में "पेस्टो अल्ला ट्रैपनीज़" कहा जाता है, कुछ मसालों के साथ मीठे चेरी टमाटर, भुने हुए बादाम, लहसुन, तुलसी, जैतून का तेल और परमेसन का मिश्रण है। खाद्य प्रोसेसर में ब्लिट्ज़ के बाद, पेस्टो आश्चर्यजनक रूप से मलाईदार बनावट लेता है, और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार में किया जा सकता है तरीके - "पास्ता और ताजा मोत्ज़ारेला के साथ परोसें, क्रोस्टिनी, सब्जियों या प्रोटीन पर फैलाएं," डी सुझाव देते हैं लौरेंटिस.
फिर वह वहाँ है धूप में सुखाया हुआ टमाटर पेस्टो रेसिपी. हम हमेशा एक जार रखते हैं धूप में सुखाया हुआ टमाटर तेल में पैक किया हुआ हमारे कुछ पसंदीदा त्वरित सप्ताहांत भोजन में स्वाद के लिए शॉर्टकट के रूप में पेंट्री में, और यदि आप एक मजबूत स्वादिष्ट टमाटर पेस्टो बनाना चाहते हैं तो वे भी काम में आते हैं।
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डी लॉरेंटिस अपनी वेबसाइट पर जो धूप में सुखाया हुआ टमाटर पेस्टो बनाती है, वह बहुत ही सरल है, भरपूर स्वाद के साथ, केंद्रित टमाटर का स्वाद धूप में सुखाए गए टमाटरों और उन्हें बनाने के लिए पैक किए गए तेल दोनों के उपयोग के लिए धन्यवाद चटनी। इसे लहसुन, तुलसी और पार्म के साथ मिश्रित किया जाता है, और एक हार्दिक, चंकी पेस्टो बनाया जाता है जिसे पास्ता के साथ मिलाया जा सकता है, सैंडविच स्प्रेड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या मसाले के रूप में भुने हुए मांस और समुद्री भोजन पर डाला जा सकता है। (और उन दिनों के लिए जब आप आलसी महसूस कर रहे हों? आप पहले से बना हुआ खरीद सकते हैं एक जार में धूप में सुखाया हुआ टमाटर पेस्टो. अंक!)
स्टोनवॉल किचन के सौजन्य से।
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टमाटर पेस्टो एक खाद्य प्रवृत्ति नहीं है जिसे हमने 2023 में आते देखा है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है, हम इसका खुले हाथों से स्वागत करेंगे... और क्रोस्टिनी के टोस्टेड स्लाइस।
जाने से पहले, जांच लें हमारी गैलरी:
देखें: जिआडा डी लॉरेंटिस के स्टफ्ड लज़ान्या रोल्स कैसे बनाएं
