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यदि आपको ऐसा लगता है कि किराने की दुकान पर कीमतें लगातार बढ़ रही हैं, तो आप इसकी कल्पना नहीं कर रहे हैं। खाद्य मुद्रास्फीति की दरें थोड़ी कम हो रही हैं (हालाँकि चीज़ें अभी भी पिछले वर्ष की तुलना में अधिक महंगी हैं), लेकिन मुख्य वस्तुओं की कीमत जैसे अंडे, मक्खन, वनस्पति तेल और मांस अभी भी आसमान छू रहे हैं। इसलिए हम तलाश कर रहे हैं व्यंजनों इससे हमें बजट को थोड़ा कम करने में मदद मिल सकती है, लेकिन फिर भी वे स्वादिष्ट होते हैं। यदि यह परिचित लगता है, तो हमारे पास आपके लिए एक नुस्खा है। गिआडा डी लॉरेंटिस'रात भर बाल्सामिक भुना हुआ चिकन व्यंजन विधि पूरे चिकन को भागों में काटकर, या चिकन के हिस्सों के एक पैकेट का उपयोग करता है, जो आमतौर पर हड्डी रहित त्वचा रहित स्तन मांस खरीदने की तुलना में बहुत कम महंगा होता है।
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भले ही यह आम तौर पर हड्डी रहित त्वचा रहित चिकन की तुलना में प्रति पाउंड कम महंगा होता है, हम सोचते हैं कि इसमें पूरी हड्डी होती है चिकन, या हड्डी वाले चिकन भागों के पैक, एक अन्य कारण से बेहतर मूल्य हैं: क्योंकि मांस में बहुत कुछ है स्वाद. पकाते समय यह कम आसानी से सूखता है, और त्वचा में बहुत अधिक स्वाद जुड़ जाता है।
क्लार्कसन पॉटर के सौजन्य से।
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डी लॉरेंटिस अपने चिकन के लिए एक साधारण मैरिनेड बनाती है। आप बेलसमिक सिरके की एक फैंसी बोतल के साथ जा सकते हैं, या बस जो आपको स्टोर पर मिल सकता है उसका उपयोग करें। हम चाहते हैं कोलाविटा, जो किफायती है, लेकिन इसका स्वाद बहुत बढ़िया है।
कोलाविटा के सौजन्य से।
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बाल्समिक को नींबू के रस, डिजॉन सरसों और सीज़निंग के साथ मिलाया जाता है, और चिकन को रात भर इसमें मैरीनेट किया जाता है। हमें लगता है कि यह चिकन ग्रिल पर अद्भुत होगा, लेकिन डी लॉरेंटिस ने भूनने की आसान प्रक्रिया को चुना। और यदि आप चिकन भूनते हैं, तो आप चिकन को पैन से निकालने के बाद बचे भूरे टुकड़ों से पैन सॉस भी बना सकते हैं।
चिकन के शौकीन नहीं? हमें लगता है कि यह मैरिनेड सूअर के मांस या झींगा के साथ भी स्वादिष्ट होगा। बस ध्यान रखें कि झींगा के साथ, आप इसे केवल लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट करना चाहते हैं, ताकि बनावट प्रभावित न हो।
यह सरल, किफायती और पूरी तरह से स्वादिष्ट है। मीठे, तीखे और नमकीन स्वाद के साथ, गिआडे डी लॉरेंटिस का बाल्समिक भुना हुआ चिकन निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।
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