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इन दिनों बिना देखे फ़ूड नेटवर्क पर फ़्लिप करना कठिन है गाइ फ़िएरी. वह टेलीविजन के सबसे व्यस्त लोगों में से एक है। उनके ट्रैवल शो के बीच डिनर, ड्राइव-इन और डाइव्स, और उसकी प्रतिस्पर्धा दिखती है गाइज़ टूर्नामेंट ऑफ़ चैंपियंस और लड़के का किराना खेल, ऐसा लगता है जैसे हम लगातार फ़िएरी के शो के मैराथन देखते हैं, चाहे हमारा इरादा हो या न हो। लेकिन क्या आप जानते हैं कि एक समय फिएरी वास्तव में विजेता थी अगला फ़ूड नेटवर्क स्टार, और उसका अपना कुकिंग शो था? हमने हाल ही में उनके शो से एक क्लिप पकड़ी लड़के का बड़ा दंश, और कुरकुरी मछली tacos उसने जो बनाया वह बहुत स्वादिष्ट था, हमें पता था कि हमें इसकी रेसिपी देखनी होगी। और यह पता चला है, फ़िएरी एक अनूठी विधि का उपयोग करता है जिसके परिणामस्वरूप सबसे कुरकुरी तली हुई मछली मिलती है।
विलियम मॉरो कुकबुक के सौजन्य से।
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फिएरी इन्हें अपना "कोई फिश टैकोस" कहता है, लेकिन चिंता न करें - ये कॉड से बने हैं, किसी के बगीचे के तालाब से निकाली गई सजावटी सुनहरी मछली से नहीं। फ़िएरी अपने टैकोस को काफी मानक तरीके से बनाता है - वे कुरकुरी मछली, पत्तागोभी, पिको डी गैलो और टकीला लाइम एओली से बनाए जाते हैं। लेकिन जिस चीज़ ने वास्तव में हमारा ध्यान खींचा वह मछली को ब्रेड करने का उनका तरीका था।
किक्कोमन के सौजन्य से।
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हम क्लासिक आटा, अंडे, ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग विधि के आदी हैं। लेकिन फ़िएरी कुछ अलग करता है. वह अपनी मछली के टुकड़ों को मैरीनेट करता है, फिर उन्हें पानी में डुबो देता है टेम्पुरा आटा सादे गेहूं के आटे के बजाय. फिर, उन्हें फेंटे हुए अंडों में डुबाने के बजाय, उन्हें तैयार टेम्पुरा बैटर में डाल दिया जाता है। अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात, वे इसमें शामिल हो गए हैं रोटी के टुकड़ों, फिर तला हुआ.
किक्कोमन के सौजन्य से।
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यदि वह आपको वास्तव में कुरकुरे, कुरकुरे स्वाद वाली मछली के टुकड़े नहीं देगा, तो क्या देगा? और जबकि वे टैकोस के अंदर स्वादिष्ट भरे हुए हैं, ये मछली की छड़ियों का एक बढ़िया विकल्प भी हैं।
हालाँकि, कुरकुरी मछली, कटी हुई पत्तागोभी का ठंडा कुरकुरापन, ताजा पिको डी गैलो और तीखी, मलाईदार टकीला लाइम एओली के बीच संतुलन के बारे में कुछ कहा जाना चाहिए। यह उत्तम बाइट बनाता है… उत्तम बड़ा कौर, अगर आप करें तो।
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