सिराह ग्रह पर सबसे आसानी से मिलने वाली वाइन हो सकती है, और यह तेजी से सबसे लोकप्रिय में से एक बन रही है।
यह आता है!
वाइन बिजनेस मंथली के अनुसार, अमेरिका में 2001 में सिराह की बिक्री में 63 प्रतिशत की भारी वृद्धि हुई। पिछले पाँच वर्षों में वृक्षारोपण में वृद्धि हुई है, केवल कैलिफ़ोर्निया में ही नहीं, जहाँ इसकी मात्रा बहुत अधिक है 1997 के बाद से सिराह की कटाई हर साल तेजी से बढ़ी है, बल्कि वाशिंगटन राज्य और यहां तक कि इसमें भी ओरेगॉन। 1970 के दशक में फ्रांस में रोपण में इसी तरह की वृद्धि देखी गई, और ऑस्ट्रेलिया में, जहां अंगूर को "शिराज" कहा जाता है, 1980 के बाद से रोपण में तीन गुना वृद्धि हुई है। इसका मतलब है कि बहुत सारे सीरिया हमारे रास्ते आ रहे हैं!
वैसे भी सिराह क्या है?
सीराह एक लाल अंगूर की किस्म है जो अपने मसालेदार, चटपटे काले फलों की सुगंध के साथ-साथ एक अनोखे धुएं के लिए जानी जाती है; यहाँ तक कि चमड़े या टार की गंध भी। "महान" वाइन किस्मों में से सबसे पुरानी, सिराह रोमन काल की है, जब इसे फ्रांस की रोन घाटी में उगाया जाता था। सीराह से बनी कुछ प्रसिद्ध उत्तरी राइन वाइन हैं हर्मिटेज, सीटे राइटी, सेंट-जोसेफ और कॉर्नस। दक्षिणी रोन में, सीरा को अन्य किस्मों जैसे ग्रेनाचे, मौरविड्रे और सिंसॉल्ट के साथ मिलाकर चेटेन्यूफ-डी-पेप बनाया जाता है। इसका उपयोग C�tes-du-Rh�ne लेबल वाली कई वाइन में भी किया जाता है। पिछले कुछ दशकों में लैंगेडोक क्षेत्र के सीराह बहुत गर्म हो गए हैं।
ऑस्ट्रेलिया में, शिराज सबसे लोकप्रिय लाल अंगूर है, जिसका उपयोग सस्ती, कैज़ुअल वाइन बनाने के लिए किया जाता है, साथ ही पेनफोल्ड्स ग्रेंज, देश की सबसे प्रसिद्ध वाइन - और सबसे महंगी में से एक है। दक्षिण अफ़्रीका भी बहुत अच्छा शिराज पैदा करता है।
सिराह को कौन प्यार करता है?
अंगूर उत्पादकों को यह किस्म पसंद है, क्योंकि यह लगभग हर शराब उगाने वाले क्षेत्र और जलवायु में अच्छी तरह से उगती है। यह पिनोट नॉयर जैसी तेज़ किस्मों की तुलना में बहुत कम मांग वाला है, इसलिए उच्च गुणवत्ता वाले फल का उत्पादन करना बहुत मुश्किल नहीं है।
वाइन निर्माता सिराह को पसंद करते हैं क्योंकि यह वाइन की कई शैलियों के लिए उपयुक्त है, बड़े, मांसल संस्करणों से जिन्हें पहली बार 40 वर्षों में लोकप्रिय बनाया गया था पहले ऑस्ट्रेलिया में उत्तरी रौन से अधिक सुरुचिपूर्ण, फिर भी जटिल और पूर्ण-शारीरिक पारंपरिक शैलियों तक - यहां तक कि चमकदार संस्करणों तक। सीराह से बनी वाइन में गंभीर रूप से पुराना होने की संभावना होती है (जैसे हर्मिटेज और सीट-रिटी में), लेकिन इन्हें अधिक सुलभ, पीने में आसान शैली में भी बनाया जा सकता है, जैसा कि कैलिफोर्निया सीराह में होता है। यह एक शानदार सम्मिश्रण वाइन भी है, क्योंकि इसमें रंग और संरचना की बहुत गहराई है - इतनी बढ़िया, कि 18वीं में सेंचुरी बोर्डो वाइन व्यापारियों को अपने लाल बोर्डो में गहराई तक जाने के लिए राइन से सीराह मिलाते हुए पकड़ा गया था रंग।
अमेरिकी भोजनकर्ता सीराह को पसंद करते हैं क्योंकि यह उन विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है जिन्हें हम पसंद करते हैं - विशेष रूप से आकस्मिक व्यंजन, जैसे हैम्बर्गर, पिज्जा, पास्ता, बारबेक्यू पसलियों और चिकन और ग्रील्ड स्टेक. वास्तव में, पीने में आसान और आसानी से मेल खाने वाला सिराह, अपने अक्सर हल्के टैनिन के साथ, सभी प्रकार के ग्रील्ड और भुने हुए खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से काम करता है, क्योंकि इसका धुएँ के रंग का चरित्र उनके स्वाद को अच्छी तरह से उठाता है।
