मुझ पर एक एहसान करो और अपनी पेंट्री में झाँक कर देखो। आपके पास वहां कितने प्रकार के चावल छिपे हैं? एक अथवा दो?
शायद आर्बोरियो उस समय के लिए जब आपने रिसोट्टो आज़माया था और इसके बारे में भूल गए थे? मुझे लगता है कि हम सभी इस बात से सहमत हो सकते हैं कि चावल एक मुख्य खाद्य पदार्थ है और इसे हम साप्ताहिक, कभी-कभी दैनिक आधार पर खाते हैं। एक बर्तन में खाना पकाना आसान है, यह किसी भी चीज़ के साथ मिल जाता है, लेकिन जब तक आप इसे पुलाव, पेला या पुडिंग में नहीं बदल रहे हैं - चावल थोड़ी देर के बाद उबाऊ हो सकता है।
बात यह है कि यह होना ज़रूरी नहीं है! चावल का उपयोग करने के संभवतः सैकड़ों तरीके हैं, कुछ दूसरों की तुलना में अधिक चुनौतीपूर्ण हैं लेकिन निश्चित रूप से बॉक्स के बाहर सोचने का समय आ गया है। हम आज छोटे कदमों से शुरुआत करने जा रहे हैं और फिलहाल, बचे हुए चावल का उपयोग करने का यही सबसे अच्छा तरीका होगा। हो सकता है कि आप सबसे पहले तले हुए चावल के उपयोग के बारे में सोचें, लेकिन मुझे कुरकुरे चावल के केक बहुत पसंद हैं, जो कई तरह की टॉपिंग के साथ तैयार किए जाते हैं।
मुझे घर पर एशियाई खाना पकाना पसंद है; और इसलिए, जब तक मैं ब्रुकलिन चाइनाटाउन नहीं जा रहा हूं, इसका सबसे अच्छा संस्करण मेरी अपनी रसोई से निकलने वाला है। घर पर, मैं अधिक आधुनिक स्वाद के लिए विभिन्न स्वादों और व्यंजनों के साथ खेल सकता हूं। घर पर एशियाई व्यंजन पकाना पहली बार में डरावना लग सकता है, लेकिन एक बार जब आपके पास सॉस और सिरके का भंडार हो जाए तो आप इसे करने के लिए तैयार हैं। मैं बुल्गोगी मैरिनेड रेसिपी के साथ खेल रहा था और मैंने सोचा कि यह कुछ मसालेदार किमची के साथ मिश्रित कुरकुरे चावल केक के लिए एकदम सही टॉपिंग होगी। मसालेदार सब्जियों और ठंडा एवोकैडो के साथ-साथ नरम गोमांस और कुरकुरा चावल अद्भुत बनावट विरोधाभास हैं। मैं यह कहने का साहस कर सकता हूं, लेकिन यह वास्तव में आपकी थाली में होने वाली एक पार्टी है।
सबसे पहले, यह नुस्खा थोड़ा डरावना लगेगा, इसमें बहुत सारे भाग और सामग्रियां हैं लेकिन मैं वादा करता हूं कि यह उतना डरावना नहीं है जितना दिखता है। जो कुछ चल रहा है उसमें से अधिकांश में मैरीनेट करना या जल्दी से अचार बनाना शामिल है और बाकी सब बहुत आसान है। वास्तव में, आप इसका आधा हिस्सा एक रात पहले खा सकते हैं और फिर भी इसे एक साधारण सप्ताहांत रात्रि भोजन बना सकते हैं। अन्य ताज़ा रेसिपी देखने के लिए rethinkrice.riceselect.com पर जाएँ और उन्हें सीधे अपने इनबॉक्स में डिलीवर करवाने के लिए साइन अप करें।
बीफ़ बुल्गोगी रेसिपी के साथ किम्ची चावल केक
तैयारी का समय: 30 मिनट | निष्क्रिय तैयारी: 1 घंटा | पकाने का समय: 45 मिनट
सेवाएँ: 4
अवयव:
- 1 पाउंड पतली कटी हुई हड्डी रहित छोटी पसलियाँ
- 1/4 कप सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच मिरिन
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 1 सेब (कोई भी किस्म), कसा हुआ
- 1 पीला प्याज, पतला कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच हल्की भूरी चीनी
- 2 स्कैलियन कटे हुए, साथ ही गार्निश के लिए अतिरिक्त
- 1 बड़ी गाजर, जूलिएन
- 1 अंग्रेजी ककड़ी, जूलिएन
- 1/4 कप चावल का सिरका
- 2 बड़े चम्मच गन्ना चीनी
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 1 चम्मच कोषेर नमक
- 3 कप पकी हुई ठंडी जसमती® चावल
- 1 कप किमची, कटी हुई
- 2 बड़े अंडे
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन + एवोकैडो या अंगूर के बीज का तेल
- 1 पका हुआ हास एवोकैडो, कटा हुआ
दिशानिर्देश:
- एक कटोरे में रखे प्लास्टिक बैग में, सोया सॉस, मिरिन, तिल का तेल, कसा हुआ सेब, कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक, ब्राउन शुगर और कटा हुआ स्कैलियन मिलाकर बुलगोगी के लिए मैरिनेड बनाएं। छोटी पसलियाँ जोड़ें, सब कुछ एक साथ मिलाने के लिए बैग को सील करें और मालिश करें।
- कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, या मैरिनेड को रात भर के लिए तैयार किया जा सकता है।
- एक मध्यम कटोरे में, चावल का सिरका, चीनी, पानी और नमक मिलाएं और चीनी और नमक घुलने तक फेंटें।
- गाजर और खीरे को एक तेज चाकू या अपने मेन्डोलिन पर जूलिएन ब्लेड से जूलिएन में काटें। तरल में डालें और अचार को लगभग एक घंटे तक पकने दें।
- जब सब्जियां अचार बना रही हों, तो बीफ को कमरे के तापमान पर लाने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें और चावल केक तैयार करना शुरू करें।
- एक मध्यम कटोरे में, चावल, कटी हुई किमची और अंडे को एक साथ मिलाएँ।
- मध्यम से मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी नॉन-स्टिक कड़ाही गरम करें और उसमें 1/2 बड़ा चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। अपने हाथों को गीला करें और चावल से 1/3 कप आकार के गोले बनाएं और उन्हें कड़ाही में डालें।
- एक स्पैटुला के पिछले सिरे का उपयोग करके, केक को चपटा करें और प्रति साइड लगभग 4 से 5 मिनट तक या केक को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि जब आप चावल के केक पकाएँ तो तवे पर भीड़ न रखें।
- जबकि केक का पहला दौर पक रहा है। अपने ओवन को 250 डिग्री तक गर्म करें और बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। पके हुए केक को बेकिंग शीट पर रखें और गर्म ओवन में गर्म होने के लिए रख दें।
- पैन में आवश्यकतानुसार अधिक मक्खन और तेल डालकर केक पकाना जारी रखें।
- एक बार जब सभी केक पक जाएं, तो तवे को कागज़ के तौलिये से सावधानीपूर्वक पोंछ लें, लगभग 1 चम्मच तेल डालें और छोटी पसलियों को उसी तवे में पका लें।
- आकार के आधार पर, एक बार में 2 से 3 पसलियाँ डालें और प्रति साइड लगभग 30 सेकंड से 1 मिनट तक पकाएँ। वे पतले हो जायेंगे और बहुत तेजी से पक जायेंगे।
- एक बार जब वे पक जाएं, तो मोटे तौर पर काट लें।
- परोसने के लिए, प्रति प्लेट 2 चावल केक रखें, ऊपर से बुल्गोगी डालें, मसालेदार सब्जियों की एक स्वस्थ टॉपिंग और एवोकैडो के स्लाइस रखें। स्कैलियन छिड़कें और यदि आप चाहें, तो किनारे पर श्रीराचा सॉस के साथ परोसें।
यह पोस्ट राइस सेलेक्ट के बीच प्रायोजित सहयोग का हिस्सा है® और वह जानती है
