हार्दिक बीफ़ सब्जी का सूप
हार्दिक, पौष्टिक और स्वादिष्ट, स्वादिष्ट बीफ सब्जी सूप का एक कटोरा ठंडे सर्दियों के दिन में उपयुक्त होता है। विशेष रूप से गर्भवती और प्रसवोत्तर माताओं के लिए, इससे बेहतर कुछ नहीं हो सकता! क्रस्टी ब्रेड और मक्खन के साथ एक भाप से भरे कटोरे का आनंद लें। यदि आप एक बड़े बर्तन में खाना बनाना चाहते हैं और जल्दी और आसानी से खाने के लिए स्टॉक करना चाहते हैं तो यह सूप अच्छी तरह जम भी जाता है। अवयव:स्टॉक के लिए: 1/2 पाउंड मांसयुक्त बीफ़ हड्डियाँ (सूप हड्डियाँ) अजवाइन के 2-3 डंठल, तिहाई में कटे हुए 2-3 गाजर, तिहाई में कटे हुए 1-2 मध्यम प्याज, चौथाई भाग 1-2 तेज़ पत्ते 1/4 कप साबुत काली मिर्च सूप के लिए: 2-3 पाउंड स्टू बीफ़, आधा इंच के टुकड़ों में कटा हुआ 2-3 29-औंस कुचले हुए टमाटर के डिब्बे 1/4 से 1/2 पत्तागोभी, कटा हुआ 1 1/2 कप कटा हुआ प्याज 1-2 कप हरी फलियाँ 1-2 कप लीमा बीन्स 1-2 कप नेवी या ग्रेट नॉर्दर्न बीन्स 1 कप कटी हुई गाजर 1 कप मक्का 1 कप ब्रोकोली 1 कप कटे हुए आलू 1 कप मोती जौ नमक और काली मिर्च स्वादानुसार दिशानिर्देश: स्टॉक के लिए: उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक बड़े बर्तन या केतली में रखें और भर दें
. उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और कम से कम तीन घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा को छान लें और सभी ठोस पदार्थों को हटा दें। सूप बेस के लिए उपयोग के लिए तैयार होने तक स्टॉक को रेफ्रिजरेटर या फ़्रीज़ करें। सूप के लिए: सूप स्टॉक गरम करें और स्टू बीफ़ डालें। उबाल लें, फिर आंच कम करें और दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा को ठंडा करें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि चर्बी बढ़े और जम जाए; ठंडे सूप की सतह से कठोर वसा हटा दें। शोरबा में कुचले हुए टमाटर और पत्तागोभी डालें। गोभी के नरम होने तक एक या दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। बची हुई सामग्री डालें और सभी सब्जियाँ नरम होने तक पकाएँ। इसे ज़्यादा पकाना असंभव है, लेकिन अगर सूप ज़्यादा गाढ़ा होने लगे तो समय-समय पर अधिक पानी डालने में सावधानी बरतें। यदि आपको लगता है कि शोरबा को अधिक स्वाद की आवश्यकता है तो आप थोड़ा बीफ़ शोरबा भी जोड़ सकते हैं। यह नुस्खा सामान्य माप के लिए बहुत अच्छी तरह से उपयुक्त है और काफी भिन्नता की अनुमति देता है।
