क्या आपको अपनी रसोई में आरामदेह रेस्तरां-गुणवत्ता वाला खाना खाने का मन है? इस रेसिपी को अपने सप्ताहांत मेनू में जगह दें। इसके शानदार स्वाद का रहस्य मशरूम, सौंफ़ और बेकन की परत है जो चिकन को संक्रमित करती है।
अवयव:
- 2 बड़े चम्मच मक्खन, विभाजित
- 1 पाउंड सफेद मशरूम, कटा हुआ
- 1 कप सूखी रेड वाइन, विभाजित
- 1/4 कप एटकिन्स बेक मिक्स
- 1/2 चम्मच कोषेर या टेबल नमक
- 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च
- 6 हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट के आधे भाग, धोकर, थपथपाकर सुखाएं
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 6 स्लाइस पैनसेटा या टर्की बेकन, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 मध्यम लाल प्याज, आधा, पतला कटा हुआ
- 1 8-औंस सौंफ़ बल्ब (डंठल के बिना), पतला कटा हुआ
- 3 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
- 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा ऋषि पत्ते
- 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
दिशानिर्देश:
- तीस फैरनहिट तक ओवन को प्रीहीट करें।
- बड़े ओवन-प्रूफ कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ। जब झाग कम हो जाए, तो मशरूम डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि वे नरम न हो जाएं और तरल न छोड़ें, लगभग 5 मिनट तक। जब तक तरल वाष्पित न हो जाए, हिलाते हुए पकाना जारी रखें।
- 1/2 कप रेड वाइन डालें और आंच तेज़ कर दें; तब तक उबालें जब तक कि अधिकांश वाइन वाष्पित न हो जाए। आंच से उतार लें और मशरूम को प्लेट में निकाल लें। रद्द करना।
- उथले बेकिंग डिश में एटकिंस बेक मिक्स, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च मिलाएं। मिश्रण में चिकन को छान लें, अतिरिक्त निकालने के लिए ब्रेस्ट को आधा हिलाएं।
- मध्यम आंच पर ओवन-प्रूफ कड़ाही में 1/2 बड़ा चम्मच मक्खन और 1/2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। ब्रेस्ट के तीन हिस्सों को कड़ाही में रखें और हर तरफ से 1 से 2 मिनट तक पकाएं। प्लेट में स्थानांतरण करें. बचा हुआ 1/2 बड़ा चम्मच मक्खन और 1/2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और शेष तीन चिकन ब्रेस्ट के हिस्सों के साथ दोहराएं।
- पैनसेटा या टर्की बेकन को कड़ाही में डालें और पैन ड्रिपिंग में, हिलाते हुए, हल्का भूरा होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
- प्याज़ और सौंफ़ डालें और लगातार हिलाते हुए, नरम और पारदर्शी होने तक, 4 से 6 मिनट तक पकाएँ।
- लहसुन डालें और हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएँ। आंच को तेज़ कर दें और 1/2 कप वाइन, सेज और आरक्षित मशरूम (साथ ही प्लेट में जमा हुआ कोई भी रस) मिला लें।
- गर्मी से निकालें और पैन में चिकन डालें, स्तन के आधे हिस्से के ऊपर मशरूम मिश्रण चम्मच से डालें। कसकर ढकें और मध्य रैक पर ओवन में रखें। चिकन के नरम होने तक और (आंतरिक तापमान 170F.) लगभग 30 मिनट तक पकने तक बेक करें।
- ओवन से निकालें और बाल्समिक सिरका छिड़कें।
कुरकुरे हरे सलाद या सब्जी के साथ तुरंत परोसें। बचे हुए खाने को रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक स्टोर करें। प्रति सर्विंग: 11 ग्राम कार्ब्स, 2.5 ग्राम फाइबर, 22 ग्राम प्रोटीन, 12 ग्राम वसा, 96 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 639 मिलीग्राम सोडियम, 249 कैलोरी।
लेखक के बारे में: मिशेल थॉम्पसन, एमएस [उर्फ शेली सिंटन], "द फिटनेस किचन" (टेलर, 2004) की लेखिका] पाक संबंधी सभी चीजों पर एक स्वतंत्र लेखिका हैं। वह www की संस्थापक हैं। ShellysFitnessKitchen.com और बोज़मैन, मोंटाना में एक स्वास्थ्य-केंद्रित व्यक्तिगत शेफ।
