सप्ताहांत आओ, हम सांप्रदायिक भोजन करने वाले लोग हैं।
मैंने इसी विषय पर बात की है ये फजिटास और यह पॉडकास्ट हाल ही में। मुझे मेज पर बिखरा हुआ भोजन केंद्रबिंदु के रूप में पसंद है, ज्यादातर इसलिए क्योंकि यह उपयुक्त लगता है। मेज़ हमारा मिलन स्थल, हमारा भरण-पोषण है। मुझे पसंद है कि जिस तरह से भोजन से भरे कटोरे को धीरे से आगे बढ़ाते हुए बातचीत शुरू होती है। क्या आप चावल पास कर सकते हैं? और फलियाँ?
जिस तरह से यह खेल के मैदान को समतल करता है वह मुझे पसंद है। हम सभी को खाना खिलाना होगा. और जिस तरह से यह आपको मेज़ पर देर तक रुकने के लिए प्रेरित करता है। मुझे यह पसंद है कि यह आपको बातचीत के उस हिस्से तक ले जाता है जहां आप आमतौर पर अन्यथा नहीं पहुंच पाते। लगभग उसी समय चिप्स बाहर आते हैं और गुआकामोल और साल्सा के टुकड़े गायब हो जाते हैं।
लेकिन अधिकांश दिनों में, मुझे तैयारी में लगने वाला काम पसंद नहीं आता। कटोरे गंदे करने में लग जाते हैं। और यह अपने पीछे जो गंदगी छोड़ता है। वह हिस्सा, मुझे नफरत है। लेकिन इन सबके बीच में जो छोटा सा टुकड़ा है - खाना, साझा करना, बातचीत करना - वह हमेशा इसके लायक रहेगा। यह मेज, खाने के ये कटोरे और इसके बाद होने वाली बातचीत, यह महत्वपूर्ण चीजें हैं।
शाकाहारी बरिटो कटोरे हमारे अतीत की बात थे। बच्चे के जन्म से पहले, हम काम से घर आते थे, जिम जाते थे और रात के खाने के लिए विभाजित करने के लिए एक बरिटो कटोरा उठाते थे। हमेशा एक शाकाहारी कटोरा क्योंकि यह मेनू में सबसे कम खर्चीला आइटम था जिसमें बिना किसी अतिरिक्त शुल्क के भरपूर मात्रा में गुआक था। जैसे ही हम टेबल पर अतिरिक्त दोस्तों के साथ 2.5 लोगों का परिवार बन गए, बरिटो बाउल एक ऐसी चीज़ बन गई जिसे हम घर पर बनाते थे, ज्यादातर सप्ताहांत पर। रहस्य: सामंजस्य प्राप्त करने के लिए प्रत्येक घटक को समान रूप से और सूक्ष्मता से सीज़न करें। इस गीत में कोई एकल नहीं है, केवल एक विनम्र सामंजस्य है। यह नुस्खा मेज के चारों ओर घूमने के लिए एक है।
शाकाहारी चिपोटल बाउल रेसिपी
ध्यान दें: इस रेसिपी में सामग्री सूची में डुप्लिकेट सामग्रियां हैं। चावल, बीन्स और गुआकामोल को एक ही तरह से पकाया जाता है। तैयारी में आसानी के लिए मैंने इसे इस तरह से तोड़ दिया है। मैंने हर जगह समान माप का उपयोग किया है, इसलिए एक तरल मापने वाला कप, एक बड़ा चम्मच और 3/4 चम्मच आपको इस नुस्खा के माध्यम से प्राप्त करा देंगे।
अवयव:
चावल के लिए:
- 1-3/4 कप पानी
- 1 प्याला ऑर्गेनिक टेक्समेटी® सफेद चावल
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 3/4 चम्मच कोषेर नमक
- 1 तेजपत्ता
- 1-1/2 बड़ा चम्मच ताजा नीबू का रस
- 1-1/2 चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
बीन्स के लिए:
- 30 औंस डिब्बाबंद फलियाँ, छानी हुई और धोई हुई
- 1 कप पानी
- 1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 3/4 चम्मच कोषेर नमक
- 3/4 चम्मच जीरा
- 3/4 चम्मच सूखा अजवायन
- 1 तेजपत्ता
- 1/2 बड़ा चम्मच ताजा नीबू का रस
सब्जियों के लिए:
- 1 बड़ी शिमला मिर्च
- 1/2 बड़ा लाल प्याज
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 3/4 चम्मच कोषेर नमक
गुआकामोल के लिए:
- 2 पके एवोकाडो
- 2 बड़े चम्मच लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- जारेड जलेपीनो के 2 स्लाइस, बारीक कटे हुए
- 1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1/2 बड़ा चम्मच ताजा नीबू का रस
- 1/4 चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
- 1/4 चम्मच कोषेर नमक
गार्निश के लिए:
- मोंटेरे जैक पनीर, कटा हुआ
- पालक, कटा हुआ
- स्टोर से खरीदा गया ताज़ा साल्सा
- स्टोर से खरीदा गया ताजा पिको डी गैलो
दिशानिर्देश:
- चावल तैयार करें. एक सॉस पैन में नीबू का रस और सीताफल को छोड़कर, चावल की सभी सामग्री डालें। रद्द करना।
- फलियाँ तैयार करें. एक अन्य सॉस पैन में, नीबू के रस को छोड़कर, बीन की सभी सामग्री डालें। रद्द करना।
- सब्जियां तैयार करें. मिर्च और प्याज को समान मोटाई में काटें। बची हुई सामग्री के साथ एक कच्चे लोहे की कड़ाही में डालें। रद्द करना।
- चावल, फलियाँ और सब्जियाँ पकाएँ। सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए चिमटे का उपयोग करके मध्यम-तेज़ आंच पर भूनें। चावल और बीन्स दोनों को उबाल लें। उबलने के बाद, ढक दें और 10 मिनट के लिए मध्यम आंच पर कर दें। एक बार हिलाओ. 10 मिनट पर, चावल और बीन्स की आंच बंद कर दें और मिश्रण को ढककर रख दें। सब्जियों की जांच करें. यदि आवश्यक हो तो एक या दो मिनट अधिक पकाएँ।
- गुआकामोल बनाओ. सभी गुआकामोल सामग्री को एक साथ मिलाने तक हिलाएं, अतिरिक्त सीलेंट्रो को काटें और चावल और बीन्स के लिए अधिक नींबू निचोड़ें।
- सजावट तैयार करें. पनीर को बारीक़ करना। पालक को काट लीजिये. सालसा सेट करें. परोसने से ठीक पहले, चावल से तेज़पत्ता हटा दें। नींबू का रस और हरा धनिया डालें। पूरी तरह मिश्रित होने तक सावधानी से एक साथ हिलाएं/फुलाएं। बीन्स के लिए, तेज़पत्ता हटा दें और बर्तन के किनारे पर शेफ के चाकू का उपयोग करके या एक छलनी का उपयोग करके अतिरिक्त तरल निकाल दें। नींबू का रस मिलाएं. कटोरे इकट्ठा करें और परोसें।
यह पोस्ट राइससेलेक्ट के बीच प्रायोजित सहयोग का हिस्सा है® और वह जानती है
