निश्चित रूप से, छुट्टियाँ हर्षोल्लास और उपहारों और जादू से भरी होती हैं, लेकिन यदि आप दोस्तों की मेजबानी कर रहे हैं और परिवार उस सारे जादू और आनंद को सोखने की कोशिश करते समय, आप भी संभवतः तनावग्रस्त होंगे अधिकतम. होस्टिंग कठिन काम है, लेकिन किसी भी अन्य चीज़ की तरह, इसमें युक्तियाँ और तरकीबें हैं जो न केवल अनुभव को आसान बना सकती हैं बल्कि वास्तव में आनंददायक भी बना सकती हैं। चूँकि सभी अतिरिक्त खाना पकाना मेजबानी के सबसे कठिन हिस्सों में से एक है, इसलिए हमने छुट्टियों के दौरान एक बड़ी भीड़ की मेजबानी करने और फिर भी अच्छा समय बिताने के बारे में सलाह के लिए एक सच्चे खाद्य विशेषज्ञ की ओर रुख किया।
टाइघन जेरार्ड कुकबुक लेखक या इंटरनेट पर सबसे लोकप्रिय खाद्य ब्लॉगों में से एक के निर्माता बनने के सपने के साथ बड़े नहीं हुए थे। दरअसल, वह शुरू में एक फैशन डिजाइनर बनना चाहती थीं। लेकिन एलए जाने के बाद और यह तय करने के बाद कि फैशन डिजाइनर का जीवन उनके लिए नहीं है, जेरार्ड अपने गृह राज्य कोलोराडो लौट आए जहां उनकी मां ने सुझाव दिया कि वह एक खाद्य ब्लॉग बनाने की कोशिश करें और तभी आधी पकी हुई फसल पैदा हुआ था। जेरार्ड ने अपना बचपन अपने बड़े परिवार के लिए रचनात्मक भोजन पकाने में बिताया, इसलिए उन्होंने स्वयं लेखन की ओर कदम बढ़ाया
हाफ बेक्ड हार्वेस्ट तेजी से एक ऑनलाइन सनसनी बन गया और जेरार्ड जैसे शो में दिखाई देने लगे केली और रयान के साथ लाइव और ड्रयू बैरीमोर शो, साथ ही शेकनोज़, ग्लैमर और पीपल जैसे अनगिनत ऑनलाइन प्रकाशनों में प्रदर्शित किया गया। हाफ बेक्ड हार्वेस्ट ने हाल ही में अपनी 10वीं वर्षगांठ मनाई और जेरार्ड भी हाल ही में अपनी पहली कुकबुक के विमोचन के साथ सबसे अधिक बिकने वाली लेखिका बन गईं, हर दिन आधी पकी फसल: संतुलित, लचीले, अच्छा महसूस कराने वाले भोजन की रेसिपी.
छवि: क्लार्कसन पॉटर।
तो छुट्टियों की मेजबानी के लिए टाईघन जेरार्ड जैसे किसी व्यक्ति की नंबर एक युक्ति क्या है? आगे की योजना।
पहले से तैयार किए गए व्यंजन महत्वपूर्ण हैं
समय बचाने का सबसे अच्छा तरीका समय से पहले मुख्य पाठ्यक्रम बनाना है। जब वह एक बड़ी भीड़ को खिलाने की तैयारी कर रही होती है तो जेरार्ड लसग्ना जैसा कुछ अपेक्षाकृत आसान बनाने का सुझाव देते हैं। जेरार्ड ने सलाह दी, "मैं हमेशा एक बड़े समूह के लिए लसग्ना बनाता हूं क्योंकि आप कई बार बना सकते हैं और आप उन्हें समय से पहले पूरी तरह से बना सकते हैं।" “आप एक मांस लसग्ना की तरह कर सकते हैं, आप एक सफेद शाकाहारी लसग्ना बना सकते हैं, यदि आपको ज़रूरत हो तो आप एक ग्लूटेन-मुक्त भी कर सकते हैं, आप वास्तव में उन्हें अनुकूलित कर सकते हैं। और मुझे यह पसंद है क्योंकि आप उन्हें पहले से पूरी तरह से बना सकते हैं और जब लोग आपके घर आ रहे हों तो उन्हें ओवन में पका सकते हैं ताकि आपकी रसोई से अविश्वसनीय खुशबू आ सके।
यदि आपको एक अच्छी लसग्ना रेसिपी की आवश्यकता है जिसे आप समय से पहले बना सकें, तो जेरार्ड देखें भुना हुआ बटरनट स्क्वैश और पालक लसग्ना यहाँ.
भोजन पूरा करने के लिए, जेरार्ड ने एक त्वरित सलाद बनाने और लसग्ना तैयार होने से ठीक पहले कुछ ब्रेड गर्म करने का भी सुझाव दिया।
पेंट्री स्टेपल पर स्टॉक करें
यदि आपके मेहमान कुछ दिनों के लिए रुक रहे हैं, तो संभवतः आपके पास समय से पहले हर मुख्य व्यंजन बनाने के लिए फ़्रीज़र की जगह नहीं होगी। यही कारण है कि अपनी पेंट्री में बुनियादी सामग्री का भंडारण करना भी महत्वपूर्ण है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के विभिन्न प्रकार के भोजन बनाने के लिए किया जा सकता है। जेरार्ड ने कहा, "टमाटर का पेस्ट और डिब्बाबंद टमाटर जैसी चीजें, मैं हमेशा छुट्टियों के दौरान स्टॉक करके रखता हूं।" उन्होंने यह भी कहा कि वह अतिरिक्त पास्ता, चावल, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और प्याज खरीदती हैं क्योंकि इन वस्तुओं का उपयोग त्वरित पास्ता सॉस, सूप या मिर्च बनाने के लिए किया जा सकता है और इससे आपको घंटों तक रसोई में फंसे नहीं रहना पड़ेगा।
जब आप फ्रिज पर हों तो उसे स्टॉक में रखें
पैंट्री एकमात्र ऐसी जगह नहीं है जहां मेहमानों के आने से पहले थोड़ी सजावट की जा सकती है। जेरार्ड ने कहा, "मेरा रेफ्रिजरेटर हमेशा पनीर, मक्खन, अंडे, भारी क्रीम से भरा रहता है - आप जानते हैं, सभी आवश्यक चीजें।" "मैं वास्तव में उन सभी चीजों का भंडार रखता हूं जिनका उपयोग आप सॉस और साधारण रात्रिभोज बनाने के लिए कर सकते हैं।"
नाश्ता भी समय से पहले बनाएं
निश्चित रूप से बड़े टर्की या हैम डिनर पर सबसे अधिक ध्यान जाता है, लेकिन छुट्टियों की सुबह का नाश्ता भी महत्वपूर्ण है। और रात के खाने की तरह, जेरार्ड सुझाव देते हैं कि यदि आप कर सकते हैं तो इसे भी समय से पहले बना लें। उन्होंने बताया, "मुझे दालचीनी रोल या फ्रेंच टोस्ट जैसी चीजें करना पसंद है या कुछ और जो आप पहले से बना सकते हैं और फिर जब लोग जाग रहे हों तो इसे बेक कर सकते हैं।" "मुझे लगता है कि यह वास्तव में अच्छा है।"
हमारा सुझाव है कि मेक-फॉरवर्ड रास्पबेरी रोज़ फ्रेंच टोस्ट बेक के लिए जेरार्ड की शोस्टॉपिंग रेसिपी की तरह कुछ आज़माएं जो निश्चित रूप से मेहमानों को लुभाएगी। आप इसकी रेसिपी यहां पा सकते हैं आधी पकी हुई फसल.
चीज़ें सरल रखें
आप मान सकते हैं कि आपको असाधारण व्यंजनों की योजना बनानी होगी और फिर यह सुनिश्चित करने के लिए अपने शहर के प्रत्येक विशेष किराने की दुकान से संपर्क करना होगा आपको उन व्यंजनों के लिए सबसे अच्छी और सबसे अनोखी सामग्री मिल रही है, लेकिन जेरार्ड जाने की इच्छा का विरोध करने का सुझाव देते हैं स्वादिष्ट. जेरार्ड ने समझाया, "मैं होल फूड्स और ट्रेडर जो और मेरे स्थानीय किराना स्टोर, जो एक क्रोगर है, जैसे स्टोरों से जुड़े रहने की कोशिश करता हूं।" “मैं अमेज़ॅन से थोड़ी खरीदारी करता हूं और टारगेट, विशेष रूप से, हमारे लिए एक प्रमुख चीज़ है क्योंकि आप बस अपना ऑर्डर लेने के लिए ड्राइव कर सकते हैं। मैं वास्तव में ऐसे स्टोर खरीदने की कोशिश करता हूं जो कुशल हों और जरूरी नहीं कि वे विशिष्ट हों।''
जेरार्ड अपने कुकवेयर पर भी यही सिद्धांत लागू करती हैं। “मैं कुकवेयर के साथ इसे वास्तव में सरल रखता हूं। मैं लगभग केवल कच्चे लोहे से ही खाना पकाता हूँ। वास्तव में ऐसा कुछ भी नहीं है जिसे आप कच्चे लोहे में नहीं पका सकते,'' उसने कहा। जेरार्ड ने कच्चा लोहा के दो ब्रांडों की सिफारिश की: लॉज अधिक बजट-अनुकूल विकल्प के लिए और स्टौब अधिक रुचिकर विकल्प के लिए. दोनों ब्रांड सीधे अमेज़न पर खरीदारी के लिए उपलब्ध हैं।
लॉज कास्ट आयरन स्किललेट
छवि: लॉज.
स्टॉब कास्ट आयरन स्किलेट
छवि: स्टॉब.
हमेशा एक मोमबत्ती जलाएं
जेरार्ड की अंतिम सलाह? हमेशा एक मोमबत्ती जलाएं. जेरार्ड ने कहा, "मैं उस मोमबत्ती की अत्यधिक अनुशंसा करूंगा जिसे मैंने अभी स्निफ़, कद्दू स्मैश कैंडल के साथ लॉन्च किया है।" "मोमबत्ती जलाने से लोगों के चलने के लिए वास्तव में आरामदायक और आमंत्रित जगह बन जाती है, जो मुझे लगता है कि जब आप मनोरंजन कर रहे हों तो यह वास्तव में सबसे महत्वपूर्ण बात है।"
जेरार्ड की कद्दू स्मैश मोमबत्ती अब प्री-ऑर्डर के लिए उपलब्ध है स्निफ़ की वेबसाइट.
छवि: स्निफ़.
