शब्द स्ट्रूडेल एक गर्म, मधुर आराम का अनुभव करता है जो बंद आँखों और मुस्कुराती हुई आहों को उद्घाटित करता है। जरा सोचिए: एक गर्म कप कॉफी के साथ सेब स्ट्रूडल का एक टुकड़ा आपके दिन की शुरुआत करने का एक शानदार तरीका है। और अपने अगले ब्रंच या डिनर पार्टी के लिए नाशपाती और स्टिल्टन स्ट्रूडेल परोसना जितना स्वादिष्ट है उतना ही प्रभावशाली भी है। यहां फ्रूट स्ट्रूडल्स की तीन आसान रेसिपी दी गई हैं जिनका आपका परिवार आनंद उठाएगा और आपके मेहमान ईर्ष्या करेंगे।
सरल सेब स्ट्रुडेल
8 परोसता है - ताजा बनी पेस्ट्री क्रस्ट, कुरकुरा तीखा सेब और गर्म मसाले इस स्वादिष्ट सेब स्ट्रूडेल की विशेषताएँ हैं। यदि चाहें तो कटे हुए अखरोट या कसा हुआ चेडर चीज़ भी मिलाएँ। भरने के लिए:
2 बड़े हरे सेब, आधे, बीजयुक्त, पतले कटे हुए
नींबू का छिलका और रस
1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग
1/4 चम्मच पिसी हुई अदरक
1/4 चम्मच ताज़ा कसा हुआ जायफल
1/4 कप दानेदार चीनी
1/4 कप मोटा रसदार किशमिश पेस्ट्री के लिए:
1 कप बिना ब्लीच किया हुआ मैदा
1/4 चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, और छिड़कने के लिए और अधिक
4 बड़े चम्मच ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, छोटे टुकड़ों में काट लें
4 से 6 बड़े चम्मच बर्फ का पानी
2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन दिशानिर्देश:
1. ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें। और एक बड़ी बेकिंग शीट पर कुकिंग स्प्रे छिड़कें। भरने की सामग्री को एक बड़े कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें। 2. फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में आटा, नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी रखें और मिलाने के लिए कुछ बार दालें। ठंडा मक्खन और दाल डालें जब तक कि मक्खन आटे के मिश्रण में कट न जाए। पल्स जारी रखें और एक बार में 1 बड़ा चम्मच बर्फ का पानी डालें। जब आटे की एक गेंद बन जाए, तो इसे हल्के आटे की सतह पर डालें और 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। 3. बेलन का उपयोग करके आटे को 8×12-इंच के आयत में बेल लें। सेब की फिलिंग को पेस्ट्री के लंबे किनारे पर, किनारों से लगभग एक इंच की दूरी पर रखें। आटे को भरावन के ऊपर रोल करें और किनारों को सील करते हुए एक लॉग बनाएं। 4. स्ट्रूडेल को बेकिंग शीट पर रखें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। अतिरिक्त चीनी छिड़कें और 35 मिनट तक या ऊपर से हल्का भूरा होने तक बेक करें। एक तार से बने रैक पर ठंडा होने के लिए स्थानांतरण करें। परोसने के लिए तैयार होने पर, स्ट्रूडेल को 8 स्लाइस में काटें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
चेरी चीज़ स्ट्रुडेल
10 परोसें: चेरी और क्रीम चीज़ परतदार परत में रची गई एक बेदाग जोड़ी है। यह लाजवाब स्ट्रूडल ब्रंच या देर रात के खाने के इंतजार में चाय के साथ दोपहर के नाश्ते के लिए आदर्श है। पेस्ट्री के लिए:
1 कप बिना ब्लीच किया हुआ मैदा
1/4 चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
1/3 कप गरम पानी
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
6 बड़े चम्मच पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन भरने के लिए:
2 (8-औंस) पैकेज क्रीम चीज़, नरम
1/2 कप खट्टा क्रीम
2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
नमक की चुटकी
एक छोटे नींबू का छिलका और रस
1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
1-3/4 कप चेरी पाई फिलिंग
3/4 कप कटे हुए बादाम, भुने हुए दिशानिर्देश:
1. आटा हुक अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंडअप मिक्सर के कटोरे में आटा, नमक और चीनी मिलाएं। आटे के मिश्रण के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें पानी और तेल डालें। मध्यम गति पर, तब तक मिलाएँ जब तक आटा एक साथ आकर एक गेंद न बना ले। अगर आटा सूखा लगे तो एक बार में एक चम्मच पानी डालें. आटे को हल्के आटे की सतह पर डालें और कुछ बार या जब तक यह नरम और चिकना न हो जाए तब तक गूंधें। एक बड़े कटोरे में तेल लगाएं और आटे को कटोरे में रखें, पलट-पलट कर सभी तरफ से चिकना कर लें। प्लास्टिक से ढकें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें। 2. इस बीच, भरावन तैयार कर लें। एक खाद्य प्रोसेसर में, क्रीम चीज़, खट्टा क्रीम, चीनी, नमक, नींबू का रस और रस, और वेनिला को चिकना होने तक मिलाएं। रद्द करना। ओवन को 400 डिग्री F पर पहले से गरम करें और बेकिंग शीट पर कुकिंग स्प्रे स्प्रे करें। 3. हल्के आटे की सतह पर, रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे को 9×14-इंच के आयत में रोल करें, अगर आटा सूखने लगे तो पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। आटे के बीच में एक बड़ा बॉर्डर छोड़ते हुए पनीर फैलाएं (पेस्ट्री बेलने पर पनीर फैल जाएगा)। पनीर मिश्रण के ऊपर चम्मच से चेरी फिलिंग डालें और समान रूप से बादाम छिड़कें। 4. आटे को भरावन के ऊपर लपेटें, ध्यान रखें कि बहुत ज्यादा टाइट न लपेटें। किनारों को सील करें और पेस्ट्री को मक्खन से ब्रश करें। स्ट्रूडल को सावधानी से तैयार बेकिंग शीट पर सीवन की ओर से नीचे की ओर स्थानांतरित करें। मक्खन से ब्रश करें. आटा गूंथने के लिए एक तेज़ चाकू का उपयोग करें। 40 मिनट तक या पेस्ट्री के सुनहरा होने तक बेक करें। बेकिंग शीट को वायर रैक पर रखें और स्ट्रूडेल को 20 से 30 मिनट तक ठंडा होने दें। एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें और विकर्ण पर 10 स्लाइस में काटें। गर्मागर्म परोसें.
नाशपाती और स्टिल्टन स्ट्रुडेल
12 लोगों के लिए एक आसान असेंबली इस स्ट्रूडल को परिवार का पसंदीदा बनाती है। पेस्ट्री आटा को हाथ से बनाने के बजाय फ़ाइलो आटा का उपयोग करने से यह शानदार मिठाई आधे घंटे से भी कम समय में पक कर मेज पर आ जाती है। नाशपाती और नीले पनीर का मीठा-नमकीन संयोजन भी एक प्रभावशाली नाश्ता बनाता है। अवयव:
6 बड़े चम्मच (3/4 स्टिक) अनसाल्टेड मक्खन
1 बड़ा पका हुआ लेकिन ठोस नाशपाती, छिला हुआ, आधा कटा हुआ, बीजयुक्त, कटा हुआ
1/2 कप स्टिल्टन चीज़, टुकड़े किये हुए
3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
4 शीट जमी हुई फाइलो पेस्ट्री, पिघली हुई दिशानिर्देश:
1. ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें। और एक बड़ी कुकिंग शीट पर कुकिंग स्प्रे छिड़कें। एक मध्यम आकार की कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। नाशपाती डालें और हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएँ। नाशपाती के मिश्रण को मध्यम आकार के कटोरे में डालें और 5 मिनट तक ठंडा होने दें। पनीर और चीनी मिलाएं और एक तरफ रख दें। 2. बचे हुए 4 बड़े चम्मच मक्खन को मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में पिघलाएं। 1 फ़ाइलो शीट को समतल सतह पर रखें, शेष फ़ाइलो को गीले तौलिये से ढक कर रखें। पेस्टी ब्रश का उपयोग करके, पिघले हुए मक्खन के साथ फाइलो को ब्रश करें। ऊपर से दूसरी फ़ाइलो शीट और ब्रश से पिघला हुआ मक्खन डालें। 3. नाशपाती मिश्रण के आधे हिस्से को फाइलो के छोटे सिरे पर व्यवस्थित करें, नाशपाती मिश्रण के प्रत्येक सिरे पर 1 इंच का बॉर्डर छोड़ दें। किनारों को मोड़ें और एक लॉग में कसकर रोल करें। चारों ओर मक्खन लगायें। बड़ी बेकिंग शीट पर सीम-साइड नीचे की ओर स्थानांतरित करें और शेष फ़ाइलो, मक्खन और नाशपाती मिश्रण के साथ दोहराएं। 18 मिनट तक या स्ट्रूडल्स के सुनहरे भूरे होने तक बेक करें। 4. 5 से 10 मिनट तक ठंडा करें। स्ट्रूडेल को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और प्रत्येक को विकर्ण पर 12 टुकड़ों में काट लें। एक सर्विंग प्लेट में निकालें और गरमागरम परोसें।
अधिक फलों से भरी मिठाइयाँ
शीतकालीन मिठाई व्यंजन: कुरकुरा, टुकड़े टुकड़े और तीखा
डबल-क्रस्ट स्पाइस एप्पल पाई
दालचीनी नाशपाती पाई
