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आलू सलाद यह उन गर्मियों के साइड डिशों में से एक है जिसके बारे में लोगों के मन में बहुत सारी भावनाएँ होती हैं। प्रयुक्त आलू के प्रकार से (रससेट? लाल? युकोन गोल्ड?) से लेकर ड्रेसिंग (मलाईदार मेयो, या तीखा सिरका?) तक, ऐसा लगता है जैसे आलू का सलाद बनाते समय हर निर्णय बोझिल होता है। तो क्यों न सिर्फ "इसके साथ खिलवाड़ करें" कहें और एक बार के लिए कुछ नया आज़माएँ? आग पर लड़का लेखक गाइ फ़िएरी एक मज़ेदार रेसिपी है जो आपके दोस्तों और परिवार के आलू सलाद के बारे में विचारों को पूरी तरह से उलट नहीं देगी, लेकिन एक खाना पकाने की तकनीक के साथ जो आलू के स्वाद को दोगुना कर देती है।
प्रश्न में नुस्खा? गाइ फिएरी का फ्राइड जर्मन आलू सलाद। यदि आपने कभी महसूस किया है कि आलू के सलाद का सबसे कम दिलचस्प हिस्सा आलू ही था, तो यह नुस्खा आपको बदल सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि आलू को पहले उबाला जाता है, फिर बेकन वसा में तला जाता है। यह न केवल आलू को धुएँ के रंग का, नमकीन स्वाद प्रदान करता है, बल्कि यह उन्हें किनारों पर भूरा और कुरकुरा होने में भी मदद करता है, जिससे आलू का स्वाद गहरा हो जाता है।
जहां तक ड्रेसिंग की बात है, फ़िएरी कुछ बोल्ड स्वाद वाली सामग्री का चयन करता है। सबसे पहले, वह अपने कुरकुरे आलू और भूने हुए लाल प्याज के पैन को रेड वाइन सिरके के साथ डीग्लेज़ करता है, फिर उसमें कुछ तीखी डिजॉन सरसों मिलाता है। आलू का सलाद केपर्स, क्रिस्पी बेकन और ढेर सारी काली मिर्च के साथ कड़ाही में ही तैयार हो जाता है। हमें लगता है कि इस व्यंजन में कुछ ताज़ा कटा हुआ अजमोद या चिव्स भी स्वादिष्ट होंगे।
इस आलू सलाद के बारे में एक और अच्छी बात? इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाना चाहिए, जो एक साथ मिलने के दौरान आपके मेयो-आधारित आलू सलाद को बर्फ में ठंडा रखने के बारे में चिंता करने से कहीं अधिक आसान है। अगली बार जब आप आसान लेकिन स्वादिष्ट चीज़ की तलाश में हों बारबेक्यू साइड डिश, कोशिश फ़िएरी का तला हुआ जर्मन आलू सलाद. कौन जानता है - यह आपके परिवार का क्लासिक विचार बन सकता है।
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