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चाहे आपके पास हो खाद्य प्रत्युर्जता स्वयं या खाद्य एलर्जी वाले किसी व्यक्ति के लिए खाना बनाना, आप जानते हैं कि व्यंजनों को ढूंढना कितना मुश्किल हो सकता है जो न केवल अच्छा स्वाद लेते हैं बल्कि खाने के लिए सुरक्षित हैं। के अनुसार अस्थमा और एलर्जी फाउंडेशन ऑफ अमेरिका, यू.एस. में लगभग 20 मिलियन लोगों को किसी न किसी प्रकार की खाद्य एलर्जी है - ऐसे बहुत से लोगों को ऐसे स्वादिष्ट रेसिपी विचारों की आवश्यकता है जो सबसे आम खाद्य एलर्जी से मुक्त हों। सौभाग्य से, फूड नेटवर्क स्टार और लड़की खेत से मिलती है कुकिंग शो होस्ट, मौली ये, के साथ मिलकर काम कर रही है मेड गुड10 एलर्जी-अनुकूल व्यंजनों के एक सेट को क्यूरेट करने के लिए, कुछ गंभीर रूप से स्वादिष्ट एलर्जी-अनुकूल स्नैक्स के निर्माता।
हम भाग्यशाली थे कि हाल ही में येह के साथ बैठकर बातचीत की और उसने हमें अपनी नई साझेदारी के बारे में बताया, खाद्य एलर्जी वाले लोगों के लिए खाना बनाना, और 10 मुफ्त एलर्जी-अनुकूल व्यंजनों को कैसे डाउनलोड करना है, जिसके लिए उसने तैयार किया था मेडगुड।
SheKnows: मौली, क्या आप हमें इस बारे में कुछ बता सकती हैं कि आपने इन फ्री-टू-डाउनलोड व्यंजनों को बनाने के लिए मेडगूड के साथ साझेदारी करने का फैसला क्यों किया?
मौली ये: मैं थोड़ी देर के लिए मेडगूड का प्रशंसक रहा हूं, मेरी चार वर्षीय बर्नी, वह उनके पास रहती है जन्मदिन का केक ग्रेनोला बार. मैंने हमेशा अपनी टेबल पर सभी को शामिल करने और हर किसी को सहज महसूस कराने और ऐसा महसूस कराने के बारे में बहुत दृढ़ता से महसूस किया है कि ऐसी चीजें हैं जिन्हें वे खा सकते हैं और वास्तव में आनंद ले सकते हैं। मुझे व्यक्तिगत रूप से एलर्जी नहीं है, लेकिन मेरे जीवन में मेरे बहुत करीबी लोग हैं जो करते हैं। तो यह हमेशा कुछ ऐसा रहा है जिसके बारे में मुझे पता है और एलर्जी के अनुकूल खाना बनाना कुछ ऐसा रहा है जिसके साथ मैं हमेशा बहुत सहज रहा हूं। तो जब मेडगुड ने मुझे यह नुस्खा संग्रह बनाने के लिए कहा, तो मैं वास्तव में इसके बारे में उत्साहित था, क्योंकि मुझे लगता है कि एलर्जी-अनुकूल खाना पकाने के बारे में अधिक जागरूकता के लिए हमेशा जगह होती है
एसके: बहुत सारे लोग नट एलर्जी के बारे में जानते हैं, लेकिन कुछ अन्य सामान्य खाद्य एलर्जी क्या हैं जिनके बारे में अधिक लोगों को पता होना चाहिए?
मेरा: ठीक है, बेशक, लस और डेयरी है। कुछ आम जिनके बारे में बहुत से लोग नहीं जानते हैं वे हैं तिल, ताहिनी और नारियल। तो वे सभी एलर्जी कारक थे जिनसे मैंने इन्हें बनाने से परहेज किया और वास्तव में कुछ स्वादिष्ट विकल्प ढूंढे।
एसके: खाद्य एलर्जी और खाद्य एलर्जी से निपटने वाले लोगों के आसपास सबसे आम गलत धारणाएं क्या हैं, और आप क्या चाहते हैं कि लोग इसके बजाय जानें?
मेरा: खैर, सबसे पहले, मुझे लगता है कि यह समझ में नहीं आया है कि खाद्य एलर्जी कितनी व्यापक है। बहुत सारी एलर्जी हैं, उदाहरण के लिए, तिल और नारियल। मुझे हाल ही में पता भी नहीं था कि वे आम एलर्जी थे, लेकिन वे हैं और यह महत्वपूर्ण है उस जागरूकता के लिए ताकि आप अपने दोस्तों के लिए खाना बनाने और अपने प्रियजनों के लिए खाना बनाने के लिए तैयार हो सकें वाले। मुझे लगता है कि यह महत्वपूर्ण है कि लोग जानें कि इन एलर्जी के बिना भोजन स्वादिष्ट है, इसलिए सभी को शामिल करते हुए स्वादिष्ट भोजन संभव है।
एसके: तो इन स्वादिष्ट, समावेशी भोजन के बारे में बोलते हुए, आपके कुछ पसंदीदा एलर्जी-अनुकूल डिनर रेसिपी क्या हैं?
मेरा: तो मैं सेम में बहुत बड़ा हूँ। इसमें फलाफेल फतूश सलाद होता है नुस्खा संग्रह कि मैं वास्तव में आज रात बना रहा हूँ। मुझे यह पसंद है क्योंकि यह तला हुआ भोजन और कुरकुरे ताजी सब्जियों के बीच आदर्श संतुलन है। तो आपको कुछ ऐसा मिलता है जिसकी आप वास्तव में लालसा रखते हैं क्योंकि मुझे तला हुआ खाना बहुत पसंद है, लेकिन फिर आपको अपनी सब्जियां भी मिलती हैं। ओह, और फिर मुजद्दरा संग्रह में एक और नुस्खा था जिसमें दाल और चावल शामिल थे। और मैं इसे ओजी अनाज का कटोरा कहता हूं क्योंकि यह वास्तव में पारंपरिक लेवेंटाइन डिश है। और यह बहुत स्वादिष्ट है, और यह वास्तव में आसानी से एक साथ आता है, इसलिए यह भीड़ के लिए बहुत अच्छा है, और यह बहुत आरामदायक है।
एसके: क्या आपके पास रात के खाने या किसी कार्यक्रम के लिए एक समावेशी मेनू बनाने के लिए कोई सुझाव है?
मेरे: जब भी मैं लोगों से मिल रहा होता हूं, भले ही वह एक अच्छा दोस्त हो जिसे मैं जानता हूं, मैं हमेशा पूछता हूं, अभी आपके आहार प्रतिबंध क्या हैं? क्योंकि यह एक एलर्जी हो सकती है, यह हो सकता है कि आप जानते हों, मेरा एक मित्र है जो वर्षों से शाकाहारी था। और फिर अभी पिछले हफ्ते, उसने मुझसे कहा 'मैंने अभी मांस खाया है।' तो आप कभी नहीं जानते कि यह कब बदलने वाला है। आप हमेशा उसका सम्मान करना चाहते हैं और लोगों को यथासंभव सहज महसूस कराना चाहते हैं। मैं हमेशा एक ऐसा व्यंजन बनाने की सलाह देता हूं जिसे हर कोई खा सके, भले ही हर कोई एलर्जी या आहार प्रतिबंध से प्रभावित न हो। तो, इसलिए एक ऐसा व्यंजन खोजें, जिसका हर कोई आनंद ले सके। और फिर इस तरह से उस व्यक्ति को अकेला महसूस करने की जरूरत नहीं है।
एसके: आपके द्वारा बनाए गए व्यंजनों को खोजने के लिए लोग कहां जा सकते हैं?
मेरा: व्यंजनों को डाउनलोड करने के लिए एक लिंक है मेडगुड वेबसाइट.
